Många lider, utan att veta hur man gör fläskkoteletterna saftiga och mjuka. Låt oss avslöja några hemligheter.
Hemlig en - utmärkt kött
Allt är enkelt. Om du väljer fel kött, liknar koteletterna smaken och styvheten på sulan. Därför, i butiken eller på marknaden, granskar vi noggrant köttet och väljer en skinka eller en skovel av behaglig rosa färg utan yellowness och weathered områden. Försöker med fingret - den nedtryckta delen ska räta ut snabbt. Om du bestämmer dig för att laga kotletter från nacken, välj en fettbit.
Den andra hemligheten - vi slog med kärlek
Vissa tror att köttet för kotletter skulle vikas i en plastpåse och slagen med en hammare, föreställ dig att du tar hämnd på fienderna för brott. Detta är dock fel med energisidan, och köttet blir obehagligt: saften från de trasiga fibrerna kommer att strömma ut snabbt och själva "sulan" kommer att visa sig. Därför slits köttstycken med en skedkant eller med knivens baksida. Tja, om du slår av med en hammare, gör det utan fanatism.
Den tredje hemligheten är att steka ordentligt
Det finns många åsikter om vad och hur du kan steka kotletter från fläsk. Någon föredrar extra jungfruolja, andra är nöjda med vanlig solros, vanligtvis fortfarande raffinerade, utan lukt och smak, det finns de som grillar kotletter på smält fett. Alla alternativ är korrekta, men mer kolesterol, naturligtvis, i den senare versionen. Det är sant att steka köttet ordentligt. Det finns två teknologier. Den första är att hålla den under en kort tid på hög värme, så att skorpan stekas på kött och sedan på en minimal eld, förbered den under locket i samma stekpanna. Men fläsk är mycket mer utsökt, när hakan kommer, smäller i ugnen. Förresten, det här är mycket mer användbart.
Fläskkotelett i ugnen
ingredienser:
- fläsk (låg fetthalt) - 250-300 g;
- Nybakad svartpeppar - för att smaka;
- fettbakad gris eller kyckling - 2 msk. skedar;
- salt - några nypa.
beredning
En bit av mitt kött, det torkas väl med en servett och en skarp kniv skärs i tallrikar med en tjocklek av inte mer än en finger. Vi masha bitar kött, sedan använda en sked, försiktigt slå av, salt och lätt massage, som om gnugga salt i kött. Vi smälter lite av fett och på den starkaste heten kokar vi bitar av fläsk på ett sådant sätt att den enhetliga skorpan från alla håll har visat sig. Med det återstående fettet, smörj bakpannan eller bakplåten, sprid våra kotletter på den (helst inte överlappad), krydda med peppar och skicka den till ugnen i ungefär en halvtimme.
Du kan förenkla ditt liv och laga fläskkotletter i en multivark - du behöver inte krossa länge. Om du är ägare till denna underbara enhet, laga köttet i den.
Fläskkotletter i multivarken
ingredienser:
- raffinerad olja luktfri - 30 ml;
- scapula eller skinka - 0,5 kg;
- salt - några klyftor;
- Nybakad peppar - till smak.
beredning
Förbered kött: min, ta bort fukt med en handduk och skär i tunna skivor över fibrerna. Vi slog av våra bitar och salt. Vi häller olja in i multivarkens arbetsskål, sätter kotlet, stänger locket, ställer in stekningsläge, vi anger tiden i instruktionerna och vila, medan vår mirakelassistent förbereder våra fläskkotletter.
Det händer också att det inte hittades en anständig köttbit - stanna inte utan middag. Om köttet du inte är mycket nöjd med, vågar du mätta det och förbereda kakorna på olika sätt.
Lata fläskkotletter
ingredienser:
- fläsk - 300 g;
- raffinerad solrosolja - 30 ml;
- salt - efter smak
- malade kryddor - till smak och önskan;
- ägg kyckling - 1 st.
beredning
Köttet omvandlas till hakat kött, salt, om så önskas, tillsätter kryddor och ägg. Ytterligare köttfärs skulle vara väl avstängd, så att det har blivit elastiskt. Då bildar vi kakor och stekar dem, som kakor. Servering av fläskkotletter är bäst med gröna och färska grönsaker.