Shchi från färskkål är en kulträtt av ryskt kök. Överraskande har det under de långa åren av dess existens inte genomgått några speciella förändringar och presenterar fortfarande en rik, aromatisk, kokad på stark köttbuljong, grönsaker, saftig och sockervitt varm, med vilken den är smaklig, tillfredsställande och näringsrik till vintern.
Hur man lagar soppa från färskkål?
Hemligheten med läckra kål soppa ligger i rätt buljong. Därför kokas kött tillsammans med kryddor i ca två timmar. Buljongen filtreras, köttet skärs och återföres till buljongen. Lägg kål, efter 10 minuter - potatis. Smaka på lök, morötter och tomater, skicka dressingen till soppen och laga den i ytterligare 10 minuter.
- Traditionellt sker förberedelsen av kålssoppa från färskkål på kaminen, men det blir också mer gott om kålen förvärmas i ugnen. För att göra detta sätts det i en kruka, hälls, hälls lite vatten och tömmas vid 110 grader i 3 timmar.
- Vacker soppa med färskkål kommer att erhållas om den skållas före kokning med kokande vatten för att avlägsna överdriven bitterhet.
- Shchi öppnar sin smak först efter en lång infusion. Erfaren kock rekommenderar att insistera på maträtten inom en dag.
Färskkålssoppa - ett klassiskt recept
Klassisk kålsoppa är kokad från råa grönsaker. Denna metod har länge använts i Ryssland: grönsakerna var inte föremål för övergång, och de laxa råa och hela dagen sticks de i en ugn. I den moderna versionen bjuds de helt enkelt i köttbuljong i 40 minuter, och efter en stund avlägsnas den tjocka, doftande och flätiga soppen från plattan.
ingredienser:
- nötkött på benet - 550 g;
- kål - 440 g;
- potatisknölar - 4 st.
- lök - 2 stycken;
- laurel - 2 delar;
- tomater - 2 st.
beredning
- Koka köttet med kryddor i en timme.
- Tillsätt grönsakerna och låt kålssoppa med färskkål i 40 minuter.
- 5 minuter före slutet, skriv in tomaterna.
- Låt soppen ligga under locket i 30 minuter.
Recept för kål soppa med kyckling
Färskkålssoppa med kyckling är det mest populära alternativet. Populariteten främjas av det unika fjäderfäköttet, som har en öm smak, kännetecknas av dietindikatorer och måttlig fetthalt, för att göra buljongen rik, ljus och mjuk. I det här fallet är det bättre att laga kål soppa från råa grönsaker, ha kryddad en maträtt med citron och gräddfil.
Ingredienser :
- kycklingkropp - 1,5 kg;
- kål - 500 g;
- potatisknölar - 2 st.
- 1 morot;
- lök - 1 stycke;
- citronskivor - 4 st.
- gräddfil - 80 g.
beredning
- Koka kycklingen i 90 minuter.
- Klar kött och skär.
- Lägg grönsakerna och låt dem simma i 10 minuter.
- Lägg till köttet.
- Koka kålssoppa 15 minuter.
- Smaka med gräddfil och citronskivor.
Recept för kål soppa med färskt nötkött
Shchi från färskkål med nötkött är en klassiker av genren. Korrekt kokt kött sönderfaller i fibrer, och buljongen blir stark. För kål tar de alltid kött på benet. Nötkött - magert kött och i benen finns gelande ämnen, på grund av att buljong blir tjock och mättad och perfekt kombinerad med tomatpasserie.
ingredienser:
- blad - 1,5 kg;
- kål - 600 g;
- morötter - 2 stycken;
- lök - 2 stycken;
- pasta från tomater - 40 g;
- potatis - 2 st.
beredning
- Koka buljong från kött, lök och morötter i 2 timmar.
- Skölja buljongen, skära köttet.
- Tillsätt kål, pasta, om 10 minuter - potatis.
- Sätt i buljongen och låt kålssoppa i färskkål under 15 minuter.
Recept för kål soppa med fläsk
Shchi från färskkål med fläsk är rik på sprit och smakar alltid bra. Hemligheten är att de kokas på revbenen. De senare, neutrala med smak, är feta och vid tillagning extrahera extraktionsmedel, så att buljongen visar sig vara doftande och mättad. De som inte gillar fettkålssoppa kan öka syrahalten i pasta och ättika.
ingredienser:
- fläsk revben - 750 g;
- kål - 1/2 huvud;
- lök - 2 stycken;
- morötter - 1 stycke;
- pasta från tomater - 20 g;
- potatis - 3 st.
- en vitlöksklyfta - 4 st.
beredning
- Koka buljongen från revbenen, lök och vitlök.
- Kryddor avlägsnar och skär köttet.
- Sätt kål, potatis och koka i 15 minuter.
- Lägg ut de övriga grönsakerna i pastaen.
- Sätt grönsakerna och köttet i buljongen och låt dem simma i 10 minuter.
Kålssoppa med stewed meat - recept
Shchi med gryta från färskkål är den mest bekväma och snabba maträtten. Konserverat kött innehåller ursprungligen allt som behövs för att klara det heta på rekordtid. För att göra detta, tillsätt grytan i soppan 10 minuter före slutet av förberedelsen. Det här alternativet är användbart för dem som gillar att gå på vandring eller helt enkelt inte vill stå vid spisen.
ingredienser:
- stewed meat - 400 g;
- kål - 1 huvud;
- potatis - 5 st.
- lök - 2 stycken;
- morötter - 1 stycke;
- tomater - 3 st.
beredning
- Koka potatis och kål i 10 minuter.
- Stek resten av grönsaker och tomater.
- Tillsätt grönsakerna till dressing, gryta och tomat i 10 minuter.
Kålssoppa med färskkål
Shchi med lamm och färskkål är en traditionell maträtt av finsk mat. Finländarna representerar inte kött utan denna typ av kött, föredrar att njuta av grönsaker stuvade i en stark buljong, som i färd med förberedelse förvärvar kryddor och speciell smak. För att maximera skålens specificitet är den kryddad med örter och vitlök.
ingredienser:
- lammribben - 700 g;
- potatis - 2 stycken;
- kål - 1/3 huvud;
- morötter - 1 stycke;
- tomater - 3 st.
- en handfull gröna.
beredning
- Koka lammet i 2,5 timmar.
- Lägg till potatisarna.
- Smäll kålssoppa med potatis och lamm i 10 minuter.
- Skriv in dressing från lök, tomater och morötter och laga så mycket.
- Smaka med örter.
Kålssoppa med färskkål
Städerna koka kålsoppa med färskkål och kött, och byborna föredrar att göra het från gåsen. Sådan soppa har en karaktäristisk doft av spel, stark kock och speciell smak. Traditionellt bryggas buljongen från fågeln sönder, nacke och vingar och lämnar de bästa delarna för den andra kursen. Detta tillvägagångssätt är rationellt och bekvämt, eftersom buljongen försvinner bara 50 minuter.
ingredienser:
- gås - 450 g;
- kål - 1/3 huvud;
- syltad gurka - 1 stycke;
- lök - 1 stycke;
- morötter - 1 stycke;
- klistra in - 70 g;
- potatis - 250 g.
beredning
- Koka köttet i 50 minuter.
- Skölja buljongen, skära köttet och sätt tillbaka det i soppan.
- Sätt kål, potatis och koka i 15 minuter.
- Tillsätt pastaen från pastaen med grönsakerna och låt dem simma i 10 minuter.
Fisksoppa med färskkål
Färskkålssoppa är ett recept som inte begränsar valet av ingredienser. Du kan alltid flytta från klassikerna och laga maträtt. Det finns många alternativ: soppa kan tillverkas av konserverad eller saltad fisk, men finsmakare uppmanar användningen av färsk fisk av vita sorter. Den har en mild smak och, som inte kombinerar grönsaker, gör soppen mycket känslig.
ingredienser:
- filé av gäddsabborre - 600 g;
- kål - 1/3 huvud;
- potatis - 2 stycken;
- lök - 1 stycke;
- morötter - 1 stycke;
- tomatpasta - 20 g.
beredning
- Koka potatisarna i 10 minuter.
- Lägg bitarna fisk och kål.
- Efter 10 minuter sätter du stekta grönsakerna i pastaen och koka i 5 minuter.
Svamp soppa med färsk kål
Shchi med svamp och färskkål varierar i alternativ. Inte bara kan en maträtt tillverkas av färska eller torkade svampar, så det kan också göras på köttbuljong eller mager. I vilket fall som helst visar soppen att det är ljust och doftande, som i det här receptet, där den svaga smaken och doften av svamp är avstängd av lättrökta pommes frites och skinka.
ingredienser:
- kål - 250 g;
- mushrooms - 100 g;
- torkade ceps - 30 g;
- skinka - 220 g;
- lök - 1 stycke;
- morötter - 1 stycke;
- pommes frites - 8 st.
beredning
- Häll torkade svampar 500 ml vatten i en halvtimme.
- I den återstående vätskan lägger du kål och pratar i 10 minuter.
- Tillsätt stekt svamp med grönsaker.
- Ange svampbuljong, svamp och skinka.
- Däck i 15 minuter.
- Lägg på pommes frites och koka i ytterligare 10 minuter.
Färskkålssoppa med färskkål
Shchi från färskkål utan kött kommer att stödjas på fasta dagar när det är nödvändigt att göra ansträngningar för att bygga en diet på ett adekvat sätt. Detta är fallet när en maträtt framställs av en grönsak, men det visar sig vara tillfredsställande. Hemligheten är enkel: grönsaker varar länge i eld, på grund av vad soppen förvärvar konsistensen hos en gryta, så de snabbt närmar sig och lindrar hunger.
ingredienser:
- kål - 1 huvud;
- potatis - 300 g;
- lök - 2 stycken;
- morötter - 2 stycken;
- tomater - 3 st.
beredning
- Blanchera kålen i vatten i 15 minuter.
- Lägg till de övriga grönsakerna, efter att de räddats.
- Koka upp kålssoppa från färskkål i 30 minuter.
Kål soppa från färsk och surkål - recept
Hett från färskkål skiljer ömhet, med surhet och soppa av färsk och surkål tillsammans - är oklanderlig. Kombinationen av olika smaker ger ett utmärkt resultat: soppen blir frisk och kryddig. De behöver inte ens fyllas med en passer-linje: du måste hälla surkål, tillsätt fräsch och ta bort efter 15 minuter från plattan.
ingredienser:
- nötkött - 450 g;
- färskkål - 200 g;
- surkål - 250 g;
- lök - 1 stycke;
- tomater - 2 delar;
- ättika - 20 ml;
- potatis - 2 st.
beredning
- Koka buljongen från köttet.
- Tillsätt surkål och laga mat i 20 minuter.
- Sätt färsk och potatis.
- Efter 10 minuter matar du in tomater och morötter.
- Efter 5 minuter - ättika och ta bort från värme.
Färskkålssoppa i en multivariat
På vintern är det mest praktiskt att laga soppa från färskkål med tomatpasta. Det är ännu bekvämare att svetsa dem i en multivark. En modern assistent, som liknar ugnen tack vare speciell värmebehandling, kommer att göra dem på samma sätt som i antiken i Ryssland. Detta kommer att hjälpa de "heta" lägena, där grönsakerna passerar, och "soppa", där shchi kommer.
ingredienser:
- kycklingfilé - 250 g;
- kål - 300 g;
- potatis - 2 stycken;
- lök - 1 stycke;
- morötter - 1 stycke;
- klistra in - 40 g.
beredning
- Stamlök och morötter i Zharka i 5 minuter.
- Sätt kål, kyckling och potatis.
- Tillsätt vatten, klistra in.
- Koka i "Soup" i 40 minuter.