Seelze - recept

Seelz (Sülze, tyska) - Pressad korvprodukt i ett skal (eller i någon behållare, till exempel en behållare eller burk), populär i Tyskland och Baltikum.

Att förbereda en brawn hemma är ett ekonomiskt sätt att använda resterna av köttkropp. Genom sammansättning och förberedelseknologi liknar brödet saltis , är en slags glaciär (gelé). Förbered det från fläskkött, bacon, samt språk, lever och annat slaktbiprodukter (beror på önskan). Väl kokta brawn - maträtten är välsmakande, näringsrik, näringsrik och billig.

Receptet för att laga en bräda från en gris huvud hemma

Beräkning av produkter ges för 10-12 portioner.

ingredienser:

• grishuvud från ett ungt djur (med öron) - 1 st. (väger ca 4-5 kg);
• fläskben - 2-3 st.
• lök - 2-3 st.
• kött från axeln eller nacken - 2 kg;
• fjällblad - 5 st.
• persilja rot - 2-3 st.
• peppar ärtor - 5-8 delar;
• vitlök - 2-5 dentiklar;
• svartpepparpulver;
• salt.

beredning

Brawn hemma är traditionellt kokt från fläsk, men det finns alternativ, till exempel nötkött eller fjäderfä. Försiktigt bränner vi på öppen eld grisens huvud och ben. Rengör med en kniv och skölj väl med kallt vatten. Vi ska klippa den i bitar, fylla den med kallt vatten och lämna det i 2 timmar, så sköljer vi det igen.

Beredda på detta sätt lagar benen och huvudet i en stor gryta i 4 timmar vid lägsta värmen och täcker locket. Rör regelbundet och ta bort skummet. När du ser att köttet börjar ligga bakom benen, lägger vi till kött, skivat inte för fint, lök (hela), rötter och kryddor. Solim att smaka och laga mat i ytterligare 40-60 minuter. Något coolt och filtrera buljongen, det kan användas för att göra soppa.

Separera köttet, svinet, brosk och skinn från benen. Ben, lök, rötter, paprika och laurel kastas bort. Mala allt med en kniv och fyll i cellofanhylsan (du kan lägga till inte för mycket buljong för jämn fyllning), vid kanterna binda garn och lägg i kylskåpet i ca 6 timmar. Som du kan se kan alla laga en brawn - receptet är enkelt.

Du kan agera annorlunda och istället för cellofan använder du en speciellt köpt på marknaden välrenad och tvättad tarmblå. Receptet för att göra en böna förändras inte. Fyll på Bluetooth-fyllningen, lägg inte till buljongen. Koka brawnen i en kastrull i 40 minuter eller baka i ugnen, efter att ha gjort flera punkteringar med en tandpetare på olika ställen. Kyl och lägg i kylskåpet i 5-6 timmar. Du kan lägga den under pressen. Vi skär i skivor och serverar med gröna.