Solyanka är en av de ryska rätternas äldsta rätter. Detta är en varm första maträtt, kokad på kött, fisk eller svampbuljong med tillsats av pickles , citron, kapers, oliver. I den här artikeln kommer vi att berätta för dig hur du förbereder en Don Solyanka.
Recept för Don Solanka
ingredienser:
- stor - 300 g;
- Stump av Stör - 400 g;
- lök - 100 g;
- syltade gurkor - 300 g;
- morötter - 80 g;
- persilja rot - 50 g;
- tomater - 120 g;
- kapers - 40 g;
- oliver - 70 g;
- tomatpuré - 50 g;
- smör - 30 g;
- citron - 1 skiva
- oliver - 40 g;
- gröna, salt, peppar, vikblad - för att smaka på.
beredning
Huvudet av starka fiskar skärs i flera delar, tvättas noggrant och kokas i saltat vatten i ca 1 timme. Ta sedan bort bitarna från pannan, kyla och separera köttet från brosket, pansarplattorna avlägsnas alltid. Massan låg i skålen och brusk skickas igen till buljongen och koka tills den är klar. Sturge, rensa, separera filéerna från huden och benen och skär i stora bitar. Koka fisken tills den är klar i en separat behållare. Då tar vi bort fisken, kyler den och lägger av den för tillfället.
Lök, persilja och morötter rensas och skärs i tunna remsor. Smält smöret i en stekpanna och stek grönsakerna tills de är mjuka. Saltade gurkor skalas och skärs även i remsor. Vi kombinerar båda buljonger och kokar, sedan tillsätt morötter med lök och persilja, skivad pickles, kapers, salt och kryddor och koka i ytterligare 10 minuter. Lägg nu ut fisken, tomatpuré, oliver och oliver, tomater skärs i skivor, en citronskiva och koka i ytterligare 10 minuter. Solyanka "Donskaya" från fisk är klart!
Kött Don Solyanka
ingredienser:
- nötkött - 0,5 kg;
- fläsk - 0,5 kg;
- nötkött tunga - 700 g;
- lök - 200 g;
- morötter - 200 g;
- Bulgarisk peppar - 100 g;
- syltade gurkor - 300 g;
- färska tomater - 300 g;
- tomatpasta - 2 msk. skedar;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- selleri - 2 stjälkar;
- bitter peppar - att smaka på;
- gröna (persilja, dill, koriander) - 50 g;
- torr blandning av koriander och basilika - 1 tesked;
- citron;
- oliver;
- olivolja - 4 msk. skedar;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Nötkött, fläskkött, köttfärs koka tills det är klart, ta sedan ur buljongen, kyla och skär i remsor. I stekpannan häll olivolja, tillsätt hackade morötter, paprika, lök, selleri, pickles, tomater, skalade och tärnad och tomatpasta. Rör och stek ihop ihop i ca 7 minuter, omblandning ibland. Vi sätter buljongen i koka, lägger ut det hackade köttet och låt det koka igen. Smaka tillsätt krossade örter, salt och kryddor. Låt oss brygga i 10 minuter. Lägg till gräddfil, oliver och en citronbit till varje platta.