Om du tidigare var tvungen att laga stallost från mjölk, kommer produkten från ryazhenka inte att bli svårt för dig. Läckra och feta, det har en något mer uttalad mjölksmak med anteckningarna som är karaktäristiska för en burgare. Att tillaga en sådan ost kan tillagas kallt sätt, på spisen eller i multivarket - alla tre alternativ vi kommer att överväga i recepten ytterligare.
Recept på hemlagad stekost från ryazhenka
Låt oss först ta upp det så kallade "kalla receptet" av kockost, det vill säga ett recept som inte kräver någon värmebehandling av produkten. Allt som krävs av dig - den här gången är den "kalla" stugan ost bättre att börja laga på kvällen om du planerar att äta den på morgonen.
Inget annat än en liter bikini är användbar för oss. Så ett liter paket med jäst mjölk är helt frusen och placeras i en påse med flera lager av gasväv. Vi hänger påsen över en kastrull i vilken vasslen kommer att droppa och lämna den i denna position för natten. Nästa morgon väntar du på cirka 300 gram mjuk stugaost från en ryazhenka, som påminner om mascarpone i dess konsistens och ca 700 ml färsk vassla.
Hur man lagar matost?
Det här är en mer klassisk termisk metod för matlagning av ost, för vilken du inte bara behöver en burgare, men också mjölk.
Så blandas mjölken med fermenterad mjölk i en andel av 1: 1 och hälls i en liten kastrull. Vi lägger kastrullen på ett vattenbad och lämnar blandningen tills det bryts ner i serumet och kocken själv. Efter separationen har uppstått, låt blandningen stå i ca 15 minuter och släng sedan kockosten i en kolsyrare, täckt med gasbindning. För att få en mild stekt ost, lämna stallöskan att dränera ca 2 timmar. För en mer tät produkt är det bättre att hänga en gasväska på natten.
Höstost från en burgare i en multivark
Principen att laga kockost från en burgare i en multivark är inte mycket annorlunda än
Så, surt fermenterad ryazhenka hällde i skålen multivarka och slår på "Uppvärmning" eller "Håll värme" i 35-40 minuter. Massan delas in i jäst mjölk och direkt, stugan själv. Torrt lager avlägsnas försiktigt från ytan, försöker att inte skada och förskjuta det i gasväskan. Stäng av påsen och låt resten av vassleen tömma, och ta sedan bort ost och låt den svalna.