Ibland har mjölkutkastet, som vi köpte i mer än den erforderliga kvantiteten sur, vilket resulterade i användbara hälsosamma mjölkprodukter: curdled milk and whey. Eller vi speciellt fermentmjölk för curdled mjölk, eller vi köper färdig mjölk.
Drizzle (som vassla) kan vara fullmatad eller äta för att göra en deg. Degen för curdled milk - ett utmärkt alternativ för olika typer av bakning, kokt och stekt degprodukter.
Här är recepten för att förbereda olika typer av deg för yoghurt för olika ändamål. Naturligtvis är det mest lämpade för oss yoghurt från normal mjölk med medelhaltigt fettinnehåll (bättre än ett byspel, men bevisat). För degen kan det inte separeras vasslad vassle från vassla, men det är möjligt att separera lite vassle.
Snabb deg för pizza surmjölk - recept
ingredienser:
- curdled milk - 200-250 ml;
- hela vetemjöl - ca 350-400 g;
- ägg kyckling - 1-2 st. (valfri komponent);
- olivolja - 50 ml;
- mat soda - 1 nypa;
- salt - 1 nypa.
beredning
Sifta mjölet i en skål med en glid, gör ett spår. Vi lägger till olivolja, salt, läsk, ägg och gradvis häller yoghurt, knådar degen (gaffel). Densitet korrigerad av mjöl. Blanda degen med en mixer eller händer. Du kan också lägga till torrt kryddor och tomatpasta till pizzadegen. Låt degen fungera i 20-40 minuter.
Strax före plockning av pizza rullar vi ut substratet av önskad form från degen, sprider fyllningen och bakar pizza som vanligt.
Degen för yoghurt för paj, pajer och bullar kan kokas på samma sätt, men i stället för olivolja lägger du till naturlig smält grädde eller grädde (gräddfil). Om du vill ha degenes puffiness är det bättre att utesluta ägget, så degen blir bättre.
Deg för fritters från curdled milk
ingredienser:
- curdled milk - 200 ml;
- ägg kyckling - 1-2 st.
- Vete mjöl - 5-8 msk. skedar;
- mat soda - 1 nypa;
- vanligt salt - 1 nypa;
- vegetabilisk olja - 1 msk. sked.
beredning
Blanda i en skål yoghurt med ägg, tillsätt olja, salt och läsk. Gradvis sila mjölet i en skål, vilket uppnår degenans önskade konsistens. Rör noggrant så att det inte finns några klumpar (det är bekvämt att göra detta med en gaffel, visp eller mixer). Om så önskas, tillsätt övriga ingredienser till pannkakadegen. Det är bättre att inte steka dem i olja, men en kamin, för det här, smutsar rikligt den uppvärmda stekpannan med en skiva av svin (de som inte gillar fläsk, kan använda fjäderfäfett eller andra djur och även ghee).
Degen för pannkakor i curdled mjölk kan kokas ungefär samma (ingredienserna se ovan), men det borde vara ännu mer flytande än på pannkakor, så du behöver mindre mjöl, du kan också eliminera ägg.
Gjärdeg för yoghurt - recept på pajer, patties, rullar
ingredienser:
- curdled milk - ca 0,4 liter;
- mjöl - ca 800 g;
- Kycklingägg - 1-2 st.
- jästork - ca 10 g (eller pressad 2 gånger mer);
- salt - 1 nypa;
- socker-2 teskedar.
beredning
Det är bättre att laga mat på svamp.
I en skål med curdled mjölk, tillsätt socker, salt, 2-3 msk. skedar av mjöl och jäst. Vi lägger behållaren på ett varmt ställe i ca 20 minuter. När opara är lämpligt, tillsätt det siktade mjölet och blanda degen väl, rulla den i en kom, täck den med en handduk och lägg den i värmen tills volymen ökar ungefär 2 gånger. Vi knådar degen, blanda den och lägg den i värmen i ytterligare 20 minuter, knåd den, rör den och börja göra pajbunkar. Du kan inkludera i ingredienserna för testet 50-100 g smör eller gräddfil.