Tjockt lager av luftvolumetrisk soufflé i kombination med en mjuk, mjuk kex och vansinnigt välsmakande chokladisning. Som du redan har gett är det här beskrivningen av den underbara tårtan "Fågelmjölk", som ofta kan ses på hyllorna i många affärer och stormarknader. Men "Fågelmjölk" blir tiotals gånger mer utsökt, om du gör kakan själv hemma. Dessutom plockade vi upp några av de bästa recepten till efterrätt.
Det klassiska receptet på tårtan "Fågelns mjölk" hemma
ingredienser:
För kex:
- äggulor - 7 stycken;
- granulärt socker - 130 g;
- Vaniljssocker - 2 tsk.
- mjöl (högsta klass) - 270 g;
- smör (82,5%) - 120 g;
- bakpulver - 1,5 tsk.
För en soufflé:
- matgelatin - 20 g;
- varmt vatten - 120 ml;
- indunstad mjölk - 230 g;
- smör (82,5%) - 180 g;
- granulerat socker - 240 g;
- äggvita - 7 st.
- citronsyra - 1/3 tsk;
- Vaniljssocker - 1 tesked;
För glasyr:
- bitter choklad - 120 g;
- smör (82,5%) - 60 g.
beredning
Vi förbinder äggulorna med lite socker och vanilj. Till dess homogenitet, bryt allt med en mixer, tillsätt smört smör och vispa tills en liten volymökning. Vi häller ut bakpulveret, högsta kvalitet mjöl och blanda degen för kex. För sin bakning tar vi en delad (helst rund) form, vars botten täcker med pergament. Vi flyttar degen här och lägger allt i en uppvärmd ugn (200 grader). Baka kakan i 18 minuter.
Svällde i varmt vattengelatin, vi flytta den till en metallskopa. Lägg till den halva sockret avsedda för souffeln och lägg allt på en svag eld. Omrörningen värms tills sockret är upplöst, och sedan sätter vi det på ett kallt sätt.
Vi kopplar det mjuka smöret med kondenserad mjölk och slår den med en mixer tills den vita färgen erhålls. Till de kylda proteinerna lägger vi vaniljssocker, citronsaft och den andra delen av socker. Återigen, ta mixern och vispa dessa ingredienser i ett frodigt, snövit skum. Tillsätt oljekräm, följt av gelatin och vispa hela massan tills en homogen souffel erhålls.
Den kylda kakan är uppdelad i längdriktningen med en skarp, lång kniv. Vi lägger en kaka på botten av samma form och täcker det jämnt med en 1/2 portion av souffeln. Vi lägger den andra kexen, där vi distribuerar kvarvarande souffeln och skickar all denna skönhet i ett par timmar i kylskåpet.
Choklad med smör smälter helt i en liten eld. Vi tar bort ringen från kakan, flytta den till skålen och täck sedan hela ytan med en kyld chokladglasyr.
Tänk inte att receptet på denna hemlagade läckra till den galna tårtan "Fågelns mjölk" är komplex i matlagning. Börjar du laga det, du kommer att se hur enkelt och väldigt väldigt snabbt!
Recept för hemgjord tårta "Fågelmjölk" med en manga
ingredienser:
För kex:
- smör (82,5%) - 125 g;
- vanillin - 0,5 tsk.
- ägg - 4 stycken;
- socker - 240 g;
- vetemjöl - 240 g;
- kakao - 1,5 dessertsked
- bakpulver - 1 tesked;
För grädde:
- smör (82,5%) - 280 g;
- pulveriserat socker - 260 g;
- mjölk - 450 ml;
- manga - 2 msk. skedar;
- citron (medium) - 2 stycken;
- äppeljuice - 1 msk. sked;
Att fylla:
- svart choklad - 1 kakel.
beredning
Färska kycklingägg slipas med tillsats av vanillin och små socker. Lägg sedan en bit mycket mjuk smör, ett gott vetemjöl, kopplat med ett bakpulver och manuellt (knådande smör), ät degen. Vi tar 1/2 del av det i en annan behållare och, blandar den, vi kopplar den med mörk kakao. Den resulterande degen i olika färger läggs ut på former med samma diameter och bakas vid 185 grader i ugnen, varje kaka i 20 minuter.
Vi lägger mjölken på spisen och kokar halvmassan på vanligt sätt. I den kylda mangan twistar vi citroner genom köttkvarn.
Vi skär de två kylda kakorna i två och stapla dem växelvis (ljusmörk) i en form, promazyvaya var och en med mottagen grädde (toppen är inte utsmält). Vi exponerar kakan till kylskåpet i minst två eller till och med tre timmar. När vi tar bort det från formen täcker vi toppen med äppelsylt och täcker sedan med smält svart choklad.
En underbar hemlagad tårta med manga "Fågelns mjölk" är klar och du kan börja äta!