Om du länge har behärskat modelleringen av traditionella ravioli och traditionella hemmagjorda produkter kommer du inte att bli förvånad, vi har något speciellt - dubbla eller dubbla dumplings. Den kulinariska nyheten fick sitt namn av en mycket uppenbar anledning: en sådan pelmen innehåller två olika fyllningar, som skyddas av varandra med ett tunt lager av deg. Vi kommer att berätta för dig hur man gör tvåkantiga dumplings i början av materialet och då introducerar vi intressanta kombinationer av fyllningar.
Hur skulpterar man en dubbel dumplings?
Du kan säkert ringa en sådan produkt pelmeni-vareniki eller vareniko-dumplings. Varför? Allt tack vare sin form och grundläggande fyllning, som i sin traditionella form inte bara innehåller en köttfyllningsegenskap för pelmeni utan även potatisar, som helst föredrar någon annan fyllning för vareniki.
Beskriv hela processen för hur man gör tvåkantiga dumplings, du kan använda tre enkla steg. Den första knådar, rullar och skär degen i cirklar. Båda degen cirklar är förbundna med sina halvor till varandra. För att hålla degen av dig starkare kan du fukta den (!) Med vatten.
På båda beredda halvorna läggs små portioner av de valda fyllningarna ut.
Pelmeni-varenik är nästan klar, det återstår att ansluta sig till de fria kanterna mellan varandra och dra åt det tättare, så att sömmen inte bryts under matlagningen.
När det gäller metoden att göra dubbel-pie ravioli, kan de kokas som vanlig ravioli och stekas till en uttalad gyllene skorpe, eller den kan placeras på grillen av en ångbåt. Det sista sättet är en säker garanti för att pelmeni inte kommer att sönderfalla.
Tvåkantiga dumplings - recept
Har du någonsin lagat fiskdumplings? Om inte, är det bäst att prova det första receptet i denna modifiering. En blandning av ostmassa med stekt lök och dill kommer att vara bredvid fyllnadsmedel av röd fisk. På grund av ömhet hos den krämiga komponenten i fyllningen elimineras behovet av ytterligare mängd gräddfil.
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 380 g;
- vatten 115 ml;
- smör - 35 ml.
För fyllningen:
- filéer av röd fisk - 190 g;
- filéer av vit fisk - 95 g;
- lök - 65 g;
- en handfull dillgrönsaker;
- ost - 120 g.
beredning
Innan du gör två-lila dumplings, knäda en elastisk deg. För att båda halvorna av degen ska smälta väl ihop, se till att inte alltför mycket mjöl tillsätts, vilket gör att degen knappt smutsas. Blanda mjölet med en nypa salt och häll i isvatten. I det färdiga com-testet slår du det smälta smöret och lämnar det i en halvtimme. Rulla ut den vilade degen och dela in i cirklar.
Fiskfilé genom köttkvarn och blanda med salt. Lökhalvringar karamelliserar på låg värme, och sedan kyla och vispa med gräddeost. Lägg till en nypa vitpeppar, salt och hackad dill. Formulera dumplings, grunda ovanstående teknik, och koka sedan och servera omedelbart.
Hur man gör dubbla dumplings?
Bland alla dumplings med dubbelfyllning är de populäraste fyllmedel potatis och kött. Vår variation av denna populära fyllning ges nedan.
ingredienser:
- deg för dumplings ;
- nötkött - 280 g;
- purjolök - 85 g;
- en stjälk av selleri ;
- en handfull grön persilja;
- en vitlöksklyfta;
- potatis - 280 g;
- smör - 45 g;
- en handfull dillgrönska.
beredning
Grunderna för köttpåfyllningen är en stekad hackad purjolök och selleri. Blanda grillen med råmalet kött och örter. Glöm inte saltet. Koka potatis separat, häll den med smör och lägg sedan till potatismos med dill och vitlök. Formulera dumplings enligt ovanstående schema och koka.