Sauerkraut är en av huvudämnena på vårt bord, vilket ofta förekommer i menyn under den kalla årstiden. Om du aldrig har kokat hemlagad kål innan du försöker undvika onödigt krångel och spara tid, nu finns det inga ursäkter för ursäkter, för i det här materialet kommer vi att presentera ett recept på en skarp snabbkokande surkål. Processen tar inte mer än tre dagar, och i slutändan kommer du att ha ett fantastiskt saltt mellanmål gjort med egna händer.
Snabb och läcker krispig surkål
Till att börja, som alltid erbjuder vi från basen, vars recept endast kräver ett litet huvud kål och salt. Vi bestämde oss också för att komplettera receptet med fenegreekfrön, men vi lämnar det efter eget gottfinnande.
ingredienser:
- kålhuvud (medelstorlek) - 1 st.
- salt - 1 1/2 tsk. av en sked;
- Fenugreekfrön - 1 tsk.
beredning
För jäsning av kål svarar enskilda bakterier med ansvar för jäsning av socker från grönsaksblad. Så, för att mellanmålet ska bli korrekt, innan du gör en skarp surkål hemma, se till att du använder så mycket som möjligt rengöringsredskap, ett bräde och knivar (förskalning dem) och torka arbetsytan. Glöm inte att tvätta händerna, för att vi ska skära av dem med kål.
Ta bort de blöta eller skadade bladen från kålhuvudet och alla andra finhacka. Gnid de hackade bladen med salt och fenegreek (om du använder den), massage dem ordentligt upp till 10 minuter för att maximera kålbladets integritet och släpp ut mer juice. Nu tampa kålbladen i burken och placera den rena lasten på toppen. Från tid till annan, tryck på belastningen starkare, och efter en dag, se om tillräckligt med juice har separerat: vätskan måste helt täcka kålen. Om saften inte räcker, häll saltlösningen från en blandning av en tesked salt och ett glas vatten. Lämna kålen i 2-3 dagar, och ta sedan ur provet.
Läcker, snabb och krispig surkål lila
Spara kålen crispy även efter att ha varit under pressen hjälper ättika. Du kan använda både vanliga bordsvinäger och experimentera med smak, lägga till en produkt baserad på ett äpple eller druvor. Extra smak kan också lägga lökringar och kryddor.
ingredienser:
- lök (liten) - 1 st.
- kål - 680 g;
- äppelcidervinäger - 160 ml;
- vatten 210 ml;
- salt - 1 msk. sked.
beredning
Kål tunnhacka, och löken skärs i ringar. Blanda grönsakerna, salta dem och masha noggrant i 3-6 minuter. Förbered ättikslösningen i vatten. Koka grundligt i burkar och häll i ättiklösningen. Placera lasten på toppen och stäng krukans hals med kålgasväv. Crispy surkål med ättika på detta recept bör ligga vid rumstemperatur i minst 2 dagar.
Hur man gör surkål vit och krispig?
ingredienser:
- kålhuvud - 800 g;
- salt - 20 g;
- socker - 10 g;
- vinäger - 15 ml;
- vatten 85 ml.
beredning
Förbered en enkel saltlösning, lös salt med socker i varmt vatten, tillsätt ättika och låt allt svalna. Huvudnyckeln till en snabbkokande surkål kommer att vara en tunn skärning av kålbladen själva. Haka dem smidigt för att påskynda saltprocessen och torka sedan bladen i burkar och häll den beredda saltlösningen. Täcker krukans hals med ett gasväxtsnitt, låt kålen vandra vid rumstemperatur i två eller tre dagar.