Cowberry - en bär är väldigt konstig. På grund av den bittersuriga smaken i färsk form är det nästan omöjligt att använda det, så kockarna började använda frukten för att göra sylt, gelé från kober och såser. På den senare vill jag prata i den här artikeln.
Cowberry såser kan skördas för vintern eller användas i nybryggt form, vattna dem med allt från efterrätter till hett kött och fjäderfä disk.
Receptet på den svenska såsen från kober
Svenskarna blev de första som lagade såser från kober, och därmed blev deras recept av bärsås redan traditionell.
ingredienser:
- bär tranbär - 4 objekt;
- vatten - 1/2;
- socker - 1 msk.
beredning
Vi går också igenom våra bär av tranbär, vi lägger dem i en kastrull. Följ cowberry och häll vatten och koka det. Vi somnar socker. Koka såsen tills sockret löser upp och efter grytan i ytterligare 10 minuter. Ta bort cowberrysåsen från elden och kyla den genom att placera sautépannen med sås i kallt vatten. Om så önskas kan såsen torkas genom en sikta, och du kan tjäna precis som det, vattna dem med någonting.
Spicy lingonberrysås med senap
ingredienser:
- senapsfrön - 1 msk. sked;
- päronsaft - 4 msk. skedar;
- skalot (krossad) - 1 ½ msk. skedar;
- vegetabilisk olja - 1 msk. sked;
- tranbär - 150 g;
- portvin - 2 msk. skedar;
- socker - 50 g;
- chili peppar (hackad) - 2-3 tsk.
- kanel - 1 nypa;
- markerade kryddnejlika och koriander - med nypa;
- svartpeppar - till smak.
beredning
Vi lägger senapfrön och päronsaft i en kastrull, koka på låg värme. Blanda i en separat skål, steka skalot, blanda med tranbär och fyll i hamnen. Tillsätt socker, senapsfrön, chili, en halv tesked salt och kryddor. Rör och gryta i 4 minuter.
Klar för att kyla varm sås och häll på såsbåtar. Sådan cowberry sås är perfekt för en anka eller kött.
Cowberry sås med äpplen
Den enklaste såsen från kobär kan framställas med tillsats av äpplen. Frukt kommer att ge bären sin sötma, och såsen kommer att ha en mjukare och mer balanserad smak.
ingredienser:
- lingonberry - 400 g;
- äpplen - 600 g;
- socker - 450 g;
- salt - en nypa;
- cognac - 2 msk. sked.
beredning
Innan du förbereder såsen från tranbär, måste bären röras och sköljas. Vi lägger bären i en kastrull och häller vatten, låt vattnet koka och koka björnen i 5-7 minuter. Nu ska vattnet dräneras och de mjuka tranbären torkas genom en sikta.
Äpplen gnuggar på en stor rivare och blanda med tranbärpuré, tillsätt socker och lite salt. Koka såsen tills mjuka äpplen, tillsätt cognac, om det behövs, slå med en mixer.