Ett av de universella sätten att skörda en riklig skörd av svamp är deras marinering. På utgången får du en perfekt kall aptitretare, som hjälper dig att diversifiera dina favoriträtter med god sourness eller bli en oberoende dekoration av något bord. För att skryta med dina färdigheter med en svampplockare och en kock, kommer du att kunna förverkliga ett av våra recept för syltad svamp för vintern.
Recept matlagning svamp syltad för vintern
Även utan att ta hänsyn till vilken sorts svamp du kommer att lägga ut på bankerna, kommer denna marinaden vara ett perfekt tillskott till din gröda. Kokad enligt det gamla polska receptet, det är rikt på smaken av kryddor, så du behöver inte vara nöjd med de vanliga saltade svamparna.
ingredienser:
- svampar - 2,2 kg;
- bär av enbär - 6-10 delar;
- torkad fänkål, fenegreek - 1 tesked;
- vitlöksklyfta - 2 st.
- Nybakad peppar - 2 tsk.
beredning
Innan pickling svamp för vintern, bör de definitivt ta bort smuts och koka sedan i saltat kokande vatten i ca 5 minuter. Kokade svampar förtorkas på pappershanddukar.
Blanda alla kryddor med hackad vitlök. Plastbehållarens botten är täckt med salt och svamp som sprids över den. Topp med sina örter och en annan generös nypa salt. Upprepa lagerns ordning tills du fyller de valda rätterna, lägg undertrycket på toppen och lämna svampen på en sval och mörk plats i 4 dagar. Efter den första dagen, kontrollera om svampen har tilldelat tillräckligt mycket fukt för att täcka burkens innehåll, om inte, svets sedan den saltade lösningen (1 liter vatten + 2 matskedar salt) och häll den över. Efter fyra dagar lägger du svampen i sterila burkar och lämnar dem i kylskåpet för förvaring - de kommer att stå hela vintern.
Marinerad svamp för vintern
Särskilt värdefulla är de köttiga vita svamparna, som kan fylla skålen med doften av skogen genom deras närvaro ensamma. Tillsätt pickles kokta enligt detta recept i sallader, grytor och soppor, eller servera just så.
ingredienser:
- vita svampar - 10 st.
- olivolja - 240 ml;
- äppelcidervinäger - 45 ml;
- vitlöksklyfta - 1 stycke;
- citronskal - 1 msk. sked.
beredning
Före rengöring av svampen från eventuell förorening med en handduk, strö dem generöst med salt och lämna i en halvtimme. Separat vätska vrider ut och häller ut, och svampen sätts i en ren behållare. Placera burkarna steriliserat och under tiden kombinera ett halvt glas vatten i kastrullen med olivolja, ättika, hackad vitlök och zest. Tillsätt en matsked salt till marinaden. Sprid svampen i en steril behållare och täck med en kokande marinaden. Rulla snabbt upp.
Recept för sylt champinjoner svamp för vintern
ingredienser:
- mushrooms - 1,2 kg;
- vitlökständer - 6 st.
- citronsaft - 115 ml;
- vatten 460 ml;
- socker, salt - 1 msk. sked;
- laurelblad - 6 st.
- Ärterpeppar - 8 st.
- ättika - 85 ml.
beredning
Innan pickling svamp för vintern i burkar, avlägsna svampens hattar och sätt svampen i en gryta fylld med saltat kokande vatten. Koka svampen i ca 15 minuter. Under tiden ta hand om förberedelsen av marinaden, för vilken alla övriga ingredienser blandas i kastrullen, varefter blandningen placeras i medium värme tills den kokas. Fortfarande heta svampar sprids på tidigare steriliserad tara och hälls snabbt kokande marinaden. Rulla allt med scooped lock.