Kött med chili eller tjock chili con carne (chili con carne, spanska, bokstavligen "chili med kött") är en av de ursprungliga rätterna, som bildas i centrala amerikanska kulinariska traditioner, populära i Texas och de mexikanska gränsområdena.
Hur man lagar chili con carne?
Så, chili con carne, receptet är anpassat.
ingredienser:
- gram 600-800 nötkött
- 50-80 ml vegetabilisk olja;
- 2 lökar (kan vara röda);
- 5-8 ärter av svart och sötskinnad peppar (blandad);
- 3 nötkött av en nötkött;
- 2 heta chili peppar;
- 2 paprikor, bättre röd;
- 4 vitlöksklyftor;
- 4 små mogna röda tomater (tomater kan användas istället för dem, konserverad i massa eller tomatpasta, 1-2 matskedar);
- gram 300-400 kokta röda bönor (konserverade eller gröna frusna pods kan användas);
- en nypa kumminfrön (zira);
- en nypa torr oregano;
- grön cilantro;
- 1 lime eller citron
- 1 medium bitter chokladkaka;
- 1-2 matskedar av kakaopulver;
- salt;
- ett glas naturlig gräddfil.
preparatet:
Steg ett. Vi ska skära köttet i mycket små kuber (du kan naturligtvis använda köttkvarn med en stor grill eller köksprocessor, men det är bättre att hacka köttet manuellt). Förbered kryddor och grönsaker. Ärt paprika, zir, oregano och kryddnejlika males försiktigt i en murbruk. Skala lök och vitlök ur skalet och hugga det fint. Söta paprika skärs i korta ryggar. Färsk chili peppar rengörs från frön och hackas så mycket som möjligt (om chili är torr - blötläggs med kryddor i en murbruk). Vi värmer vegetabilisk olja i en stor stekpanna (solros, majs och fläsk smal). Stek köttet på medelhögt värme, rör aktivt med en spatel tills vätskan nästan är fullständigt avdunstad och en vacker brunhårig nyans visas.
Steg två. Vi lägger det färgade köttet i en kastrull (kittel eller kastrull). Vi kokar köttet på låg värme nästan tills den är kokt, så att det är lätt att tugga. Om du lägger till ett glas hemlagat (osaltat) druvvin till köttet blir det mer försiktigt. Du kan lägga till lite vatten eller köttbuljong och simma i ytterligare 20 minuter.
Steg tre. Stek lök i olja, som förblir i pannan efter rostning av kött (passera inte, men stek). Tillsätt resten av grönsakerna till den. Smör minuter 4, rör om med en spade. Tillsätt torra kryddor och minska elden. Släck ytterligare en minut. 4. Lägg till grönsaker och färdiga bönor (om du använder burk - skölj med kokt vatten) till köttet. Lägg sedan till blancherade tomater, skivad eller tomat. Till sist lägger du till limejuice, smält bitter choklad och kakaopulver. Blanda ordentligt. Omedelbart före servering kryddar vi varje portion med en matsked gräddfil, hackad vitlök och grönsaker av koriander.
Ibland i chili concarne (nära slutet av matlagningsprocessen) lägg till lite honung eller brunt socker, samt choklad eller kakao. Chili-kokain med kakao erhålls
Alternativ för vegetarianer
Den vegetariska versionen av denna populära soppa kallas chili non carne eller chili sin carne som bokstavligen kan översättas som "chili without meat". I denna version ersätts naturligt kött med soja, bönor, bönor, tofu. Äggplantor, korg och / eller pumpa används också.
Vad serveras chili concarne?
Chile kan serveras med tortillas eller nachos chips, med kokt ris. Du kan servera ett glas tequila eller mescal.