Chatni är den ursprungliga indiska kryddan, som currysås . Förbered det från grönsaker eller frukter med tillsats av kryddor och ättika. Enligt dess konsistens måste den alltid vara homogen. För en mer mättad smak före konsumtionen måste hon bryggas i minst 1 månad. Låt oss överväga med dig de ursprungliga recepten för att laga chutney sås.
Chatt från mango
ingredienser:
- smör - 1 tesked;
- mango - 1 stycke;
- röd chili peppar - 1 st.
- vitlök - 1 kryddnejlika
- vegetabilisk olja;
- salt, curry, äppelcidervinäger - till smak.
beredning
Hur man lagar chutney Mango skärs i halvor, ta bort stenen och skar försiktigt huden från massan. Skär sedan det i små kuber och stek i 5 minuter i smör. Den här gången huggas den röda lilla chilipeppar och lägg den till pannan med mango. Tryck genom en vitlöksklyfta. Låt oss kyla denna blandning noggrant, och slipa sedan allt i en mixer, tillsätt socker, salt, currypulver, ättika och vegetabilisk olja efter smak. Vi serverar denna sås för kött och fisk.
Röda chutney sås - recept
ingredienser:
- betor - 4 st.
- äppelcidervinäger - 3 msk. skedar;
- lök - 2 st.
- socker - 2 msk. skedar;
- korianderfrön - 1 msk. sked;
- vanilj - nypa;
- paprika.
beredning
Rödbetor baka i ugnen, rengör och skär i kuber. Lök rengörs, finhackad. Vinäger är uppvärmd i en stekpanna, tillsätt socker, korianderfrön, vanilj och strö med svartpeppar. Blanda allt tills det granulerade sockret löser upp, och lägg sedan löken. Steg 10 minuter, omrör hela tiden. Tillsätt betorna, koka i 5 minuter. Vi avlägsnar betechutneyen från elden och kyler den.
Chattery av pumpa
ingredienser:
- pumpa - 1,5 kg;
- citron - 2 stycken;
- vinäger 5% - 100 ml;
- socker - 150 g;
- salt - 2 msk. skedar;
- glödlampa - 3 stycken;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- frisk salvia.
beredning
Pumpa rengörs och skärs i små kuber. Vi somnar med socker och lämnar hela natten. Lök rengörs och finfördelas, vitlök pressas genom pressen och skär citronerna i halva. I en stor kastrull, byt pumpan tillsammans, tillsätt citroner, vitlök, lök, salt och ättika. Vi lägger på tallriken och låt massan koka, kokar på en långsam eld i ca 1 timme. I slutet sätter du finhackad salvia och lagar i 10 minuter. Vi serverar den färdiga indiska chutney såsen i en nedkyld form till alla sidrätter och kött.