Vad händer efter frasen "franska kakor"? Naturligtvis, luftiga och färgade pastakakor. Fransk pastamakaroni eller makaroner - en behandling för riktiga söta tandar baserade på mandelmjöl och pulveriserat socker. Denna efterrätt anses vara en av de svåraste att förbereda, vilket ofta avskyr nybörjare konditorier från någon önskan att lida med deras förberedelse. Vi har samlat in alla de grundläggande subtiliteterna och fallgroparna i beredningen av en delikat fransk delikatess och är redo att dela dem med dig i den här artikeln.
Recept på franska mandelkakor
ingredienser:
- pulveriserat socker - 100 g;
- mandelmjöl - 100 g;
- ägg - 2 stycken;
- socker - 55 g;
- salt - nypa.
För grädde:
- smör - 150 g;
- pulveriserat socker - 75 g.
beredning
Först, arm dig själv med köksvågar och noggrant mäta mängden av alla ingredienser. Du bör också glömma att laga mandelkakor om du har en gammal ugn, utan möjlighet att ställa in en konstant temperatur.
När förberedelsefasen är klar kan du börja matlagning.
Socker och malda mandlar siktas. Detta steg är mycket viktigt, eftersom sockerklumpar och bitar av mandel kan förhindra att levern stiger. I en separat skål börjar vi slå de vita i två medelstora ägg. Slå äggen separat tills mjuka toppar, och sedan gradvis hälla sockret, fortsätt att piska tills bildandet av fasta toppar. När äggmassan blir elastisk och glänsande kan du börja blanda den med mandelmjöl och pulveriserat socker. Flytta försiktigt proteinerna till en torrblandning och knäda med en silikonspatel och flytta ingredienserna från botten uppåt. I detta skede kan du lägga till matfärg till degen.
Nu fyller vi kulinariska väskan med grunden för kakan. Vi planterar enskilda kakor på en silikonbakningsmatta eller pergamentpapper, utan att glömma att kakorna i ugnen kommer att öka i storlek.
Nybakad pasta ska kylas helt innan den avlägsnas från silikonmattan, annars kan de bryta. För en grädde behöver du bara slå smöret med sockerpulvret tills det är smidigt. Denna blandning kan även smakas med färgämne eller smakämne, om så önskas. Använd en konditorspruta, fyll i en halv med gräddekräm och täck den andra, som om gnugga kakorna mellan varandra.