Charlotte-krämen är mycket populär bland kulinariska experter och är vördad av konsumenterna. Dess utmärkta smakegenskaper och enkelhet med matlagning bidrar till detta. Vilken delikatessortiment som helst kommer att hitta sin ansökan och blir nyckeln till framgång när du dekorerar kakor, bakverk eller desserter.
Hur man gör en charlottekräm?
Charlotte-krämen är förberedd hemma från enkla och prisvärda produkter med grundteknik, men det finns några funktioner och de måste komma ihåg när man börjar laga godisarna.
- Koka upp mjölken, tillsätt till receptet eller smaken av socker och vänta på upplösningen av alla kristaller.
- Den resulterande mjölksjuka blandningen introduceras till ett slagen litet ägg eller äggula och slagen, varefter det värms lite, men inte kokt.
- När smör tillsätts tillåts det initialt att mjukna under rumsbetingelser och sedan piskas och injiceras i satser med konstant piskning i mjölk-äggbasen som redan kylts till samma rumstemperatur.
- Efter beredningen av charlotteflödet är färdig, kan det färgas om nödvändigt med ett färgämne av önskad färg och används för impregnering och dekorering av kakor, kakor, fyllningseklaärer och korgar.
Charlotte cream - ett klassiskt recept
De vanligaste konfektyrerna är den traditionella Charlotte cremen. Trots den imponerande delen av grädden som används i receptet lyckas krämen vara luftig, mild och, om inte konstig, ljus. Om så önskas kan massan smaksättas genom tillsats av vanillin till mjölkblandningen eller efter piskning, lite cognac.
ingredienser:
- ägg - 1 stycke;
- smör - 250 g;
- mjölk - 150 ml;
- granulerat socker - 200 g.
beredning
- Värm mjölken till koka, tillsätt socker i processen och rör om tills kristallerna löser upp.
- I en annan skål, slå ett litet ägg.
- Häll i en liten mjölkblandning i äggmassan, fortsätt att vispa.
- Häll i lite mjölk och äggbotten i det mjuka smörsslaget tills det blivit lätt och vispa tills det är smidigt och smidigt.
- Ready-made charlotte kräm används för det avsedda ändamålet.
Charlotte cream för Kiev tårta
Förbered Charlotte kräm för kakan enligt Kiev receptet är också enkelt, som den klassiska. Den enda nyansen - efter att ha slutfört designen av sötma är den uppdelad i två delar och en av dem ingriper med ett kvalitetskakaopulver. Den erhållna chokladbasen används för att klä på och dekorera produkten, och den återstående vita grädden är utsmält med kakor.
ingredienser:
- ägg - 1 stycke;
- smör - 280 g;
- mjölk - 150 ml;
- granulerat socker - 200 g;
- cognac - 1 msk. sked;
- kakaopulver - 2 tsk.
beredning
- Mjölken blandas med socker, värms till koka, omröring.
- Häll lite varm blandning i skålen med det slagna ägget, slå igen.
- Tillsätt en del av det mjuka smöret, konjakan behandlas separat före lätta, piskad tills den är jämn.
- En läcker Charlotte Creme är uppdelad i två delar och en av dem är medicinerad med kakao.
Choklad Charlotte Cream - recept
Mättad till smak och näringsrik grädde choklad Charlotte visar sig om det utfärdas enligt följande recept. Den färdiga blandningen blir måttligt söt, för sötnos kan en del socker ökas med en och en halv gång eller att smaka. Om efterrätten är avsedd för en barns publik, kan du inte lägga till konjak.
ingredienser:
- ägg - 2 stycken;
- smör - 200 g;
- mjölk - 80 ml;
- granulerat socker - 100 g;
- cognac - 0,5 msk. skedar;
- vanilj extrakt - 1 tesked;
- kakaopulver 1,5 msk. sked.
beredning
- Mjölken kokas med socker och piskar ägg i en skål parallellt.
- Delar introducera en söt blandning i äggmassan, arbeta som en mixer, värm till kokning, filtrera, kyla.
- Vispa den mjuka oljan till prakten, lägg gradvis den kylda sirapen, medan du fortsätter att slå.
- Introducera choklad chokottecognac, vanilj och kakao, blanda igen med en mixer.
Scarlet Cream - recept
Charlotte Custard är ett utmärkt alternativ till den klassiska variationen, om det finns behov av att förbereda en behandling utan mjölk och ägg. Färdig massa är mindre kalorisk och vitare än i originalversionen, och har också en längre hållbarhet och mindre mottaglig för surning.
ingredienser:
- vetemjöl - 2 msk. skedar;
- smör - 200 g;
- vatten - 200 ml;
- granulerat socker - 100 g;
- vanilj.
beredning
- I vattnet är socker upplöst. Tillsätt mjöl och värme med kontinuerlig omrörning tills den är tjock.
- Kyl skinkan till rumstemperatur och tillsätt delar slagna till vitare smör, varje gång försiktigt whisking.
- Cream of shallots ska smaksättas med vanilj, piskad tills mjuk.
Charlotte oljekräm - recept
Charlotte oljekräm , vars recept presenteras nedan, bereds i proportioner som skiljer sig från de klassiska, och som ett resultat det visar sig vara fetare och näringsrika. Som i andra fall kan delikatessen smaksättas för att smaka eller tonas till önskad färg.
ingredienser:
- ägg - 1 stycke;
- smör - 400 g;
- mjölk - 250 ml;
- granulerat socker - 200 g;
- vanilj.
beredning
- Ägget är slagen med socker och vanilj.
- Koka mjölken, häll långsamt i äggblandningen och piska massbrunnen samtidigt.
- Värm den resulterande basen till koka, ta bort från plattan, svalna.
- Slå mjuk olja till vithet, injicera den bryggda basen, varje gång piska.
Charlotte cream på äggulor - recept
Mjuk och flätig mot smaken gör kräm Charlotte på äggulor. Ju mörkare den ursprungliga produkten, ju mer mättad och gul den resulterande massan är. Det är inte överflödigt i receptet blir vanilj och cognac (om kakan eller efterrätten, som kommer att kompletteras med grädde, är förberedd för en vuxen publik). För att designa en stor tårta bör proportionerna av ingredienserna fördubblas.
ingredienser:
- äggulor - 7 stycken;
- smör - 250 g;
- mjölk - 190 ml;
- granulerat socker - 180 g;
- vanilj socker - 0,5 påsar.
beredning
- Mjölk med socker värm upp till koka.
- Skölj äggulorna, häll i lite varm mjölk, slå, värm upp nästan till koka, svalna till rumstemperatur.
- Vita den mjuka oljan, blanda delarna med en kyld bas, hantera mixern med en kräm av charlotte till jämnhet.
Cream Charlotte Cream
Cream charlotte med grädde har en mjukare smak och ett lägre kalorivärde, om du jämför det med analoger i smör. Förberedelsen av en sådan massa är emellertid mer besvärlig och kommer att kräva, åtminstone närvaron av en kraftfull mixer och värdighetens tålamod: det är nödvändigt att slå den beredda basen tills den kyls helt.
ingredienser:
- äggulor - 3 stycken;
- kräm - 200 ml;
- mjölk - 190 ml;
- pulveriserat socker - 50 g;
- vanilj.
beredning
- Yolks är malda med pulver, blanda med 50 ml grädde.
- Resten av grädden värms till koka, häll i en äggula-blandning, värma upp till 80 grader, och svalna sedan massan medan du piskar det hela tiden.
- Aromatisera grädden i vaniljprocessen.
Charlotte cream med kondenserad mjölk
Följande recept på charlotte kräm för en tårta är lämplig för impregnering, beläggning av sidorna och toppen av produkterna, dekorera dem, vilket gör deras smak helt enkelt oförglömlig. I detta fall kompletteras kompositionen med kakaopulver, förutom kondenserad mjölk, som helt eller delvis kan elimineras eller reduceras för att få en ny smak av delikatess.
ingredienser:
- äggula - 1 stycke;
- smör - 140 g;
- mjölk - 70 ml;
- granulerat socker - 100 g;
- kokt kondenserad mjölk och kakao - 3 msk. skedar;
- cognac - 1,5 msk. sked.
beredning
- Mjölk med socker uppvärmd till koka och injicerat en liten äggula, piskning.
- Kyl grunden till rumstemperatur, i små portioner, slå det vispadda smöret, kondenserad mjölk, kakao och konjak, hela tiden piskar grädden hela tiden tills en jämn textur erhålls.
Charlotte grädde för kakafoder
Passar perfekt i en charlottekräm för mastic, om du lagar mat med de proportioner som föreslås nedan. Efter applicering av massan på kakans yta ska produkten placeras i kylskåpet och först därefter fortsätt att täcka den med ett utrullat lager av sockermastik.
ingredienser:
- ägg - 1 stycke;
- smör - 250 g;
- mjölk - 150 ml;
- granulerat socker - 1 glas;
- socker vanilj - 1 påse.
beredning
- Kombinera mjölken med ägget, rör om till uniform med en visp.
- Tillsätt socker, sätt på spisen, sätt innehållet till koka, koka i 5 minuter, kyla.
- Smöret är slagen med vaniljssocker, sedan skes i en kyld sirap, vispande varje gång.