I en burk kaviar kommer du sannolikt att hitta en mängd konserveringsmedel, och kanske till och med färgämnen, för att förbättra produktens estetiska egenskaper och under lagringstiden. Sådana tillsatser påverkar inte bara smaken utan påverkar även konsumentens hälsa.
Bland annat är det ofta mycket billigare att köpa en oskadad slaktkropp med kaviar eller, ta det själv, än att betala för färdig kaviar i en stormarknad. Om alla finesser om hur man laxar lax hemma talar vi nedan.
Hur man saltar färsk kaviarlaks hemma - recept
Välj sedan saltmetoden: rosa lax, som fiskmassa, salt på en "våt" sätt i saltlake eller "torr", sprinkla bara med salt. I det här receptet talar vi om ambassadörens första metod.
ingredienser:
- kaviar;
- vatten;
- salt.
beredning
Innan saltning av den röda kaviaralmrosen måste den förberedas. All kaviar samlas vanligtvis i tunnfilmsackar - yastyk, varifrån det är ganska svårt att bli av med om du inte hade salt tidigare. Klipp yastyk, du kan helt enkelt torka kaviaren genom en stor sikta, eller koka in kaviar i kokande vatten direkt i filmen och håll i 20 sekunder: från kokande vatten krullar filmen snabbt.
Det finns inga exakta proportioner att komma ihåg, eftersom du kan förbereda "saltlösning" "för ögat" genom att bara blanda två komponenter - vatten och salt. Salt i varmt vatten odlas tills potatisen sänks ner i saltlösningen, flyter till ytan. Avlägsnat från filmerna kaviar sänks i saltlösning och lämnas i den i två timmar. Sedan dräneras lösningen och kaviaren placeras i en förseglad maträtt. Saltad kaviar lagras i kylan i högst två dagar.
Hur man ordentligt saltade rosa laxro på torrt sätt - ett recept
ingredienser:
- kaviar - 1 kg;
- vegetabilisk olja - 15 g;
- salt - 90 g.
beredning
Saltad saltad kaviar lagras mycket längre än den saltade analogen i saltlösning. Det här är möjligt tack vare det faktum att ägget sprids ordentligt med ett naturligt konserveringsmedel - salt och ligger i det rätt under lagring. Observera att för saltning är det nödvändigt att ta det vanliga bergsaltet av medelhalt och inte jodiseras.
För ett kilo kaviar, ta tre matskedar salt med en glid. Ägg blandas försiktigt med en träsked. Sedan läggs kaviar på en förseglad behållare av glas eller matplast, hällde en sked stor vegetabilisk olja och lämnar i kylan i ett par timmar. Därefter kan ägget lagras i upp till två veckor.
Hur man saltar rosa lax "Pyatiminutka"?
Om du inte är bekväm med hur mycket saltad rosa laxkaviar är på var och en av de sätt som beskrivs ovan kan du prova receptet "Pyatiminutku". Förberedd på detta sätt är kaviar lite saltad, men behåller maximalt naturlig smak, och lagras inte för länge. För att öka hållbarheten ska den saltade laxen frysas.
ingredienser:
- kaviar - 5 yastikov;
- vatten - 1,3 liter;
- salt - 270 g.
beredning
Rensa ägg från yastikov, försök att inte skada ägg. Lös saltet i varmt vatten och låt saltlösningen svalna till rumstemperatur. Sätt sedan kaviar i saltlake och låt dem ligga i 5 minuter. Överför kaviaren till gasbindning och låt allt överskott avloppsvatten, och lämnar gasväskan i 3 timmar.
I slutet av tiden kan kaviar samplas omedelbart eller läggas ut på hermetiska behållare eller påsar för ytterligare frostning eller kylning under en kort tid. Om du bestämmer dig för att frysa kaviaren, välj sedan det mest försiktiga läget och temperaturen och efter avfrostning låt överskottsvätskan från ägget dränera på kolven i några timmar.