Bakom det svåra georgiska namnet chakhokhbili ligger den vanliga kycklingfiléen, stuvad i ett överflöd av tomatsås med grönsaker och kryddor. Som ett resultat kommer en ganska lätt maträtter ut som är tillgänglig för matlagning året runt (färska tomater kan ersättas av konserverade grönsaker utanför säsongen). Nedan diskuteras de klassiska recepten av Chakhokhbili från kyckling, som du enkelt kan upprepa hemma.
Klassiskt recept chakhokhbili från kyckling på georgiska
ingredienser:
- kyckling (filé) - 980 g;
- lök - 115 g;
- tomater - 460 g;
- grön koriander, persilja - 20 gram;
- varm peppar - 1 stycke;
- vinäger - 45 ml;
- laurelblad - 4 stycken;
- vitlök - 4 tänder.
beredning
Huvudskillnaden mellan chahokhbili och andra stews från kycklingkött är den preliminära rostningen av kött i en torr stekpanna. Torkade filéer får torka på en torr yta tills köttet är fångat på alla sidor, och lägg sedan till lauré, vinäger, salt, varm peppar och hackad vitlök. Efter de aromatiska tillsatserna sänds slumpmässigt skivad lök och tomater. Efter 5-7 minuter får tomater suga och bli till potatismos, i detta skede behöver du bara lägga till hackade grönsaker och förberedelsen av den klassiska chahokhbili från kyckling kan anses vara färdig.
Chahokhbili är ett riktigt georgiskt recept
Trots det faktum att endast kycklingfilé används i det vanliga receptet, kan chahokhbili enligt det klassiska receptet göras med en hel kycklingkropp. Skålen är naturligtvis lite mer kalori, och därför mycket mer mättnad och smak.
ingredienser:
- kyckling (hela slaktkroppen) - 1,4 kg;
- tomater - 1,4 kg;
- lök - 130 g;
- humle-suneli - 1 msk. sked;
- Torkad koriander - 1/2 tsk
- vitlök - 2 tänder;
- färska koriandergröna.
beredning
Uppvärm brasaren noggrant, där du planerar att laga mat. Kyckling skärs i bitar och stekas i en förvärmd behållare med huden. Under tiden skär skalen på tomater och blanchgrönsaker i några sekunder. Efter avlägsna skalet och dela massan i stora bitar. Skär också en stor lök. Tillsätt löken till kycklingen, häll i humle-suneli och torkad koriander, kläm ut en vitlöksklyfta nästa. Efter att ha blandat allt ihop tillsättes tomaterna och en generös nypa salt. Minska värmen under brazier och täck behållaren med lock. Stew kyckling ungefär en halvtimme, om så önskas hälla vätska. I finalen lägger du till koriandergröna.
Om du vill upprepa det klassiska Chahokhbili-receptet med en kyckling i multivarket, omedelbart efter stekning av fågeln, byt till "Quenching" -läget och häll tillräckligt med vatten för att lätt täcka kycklingen. Låt alla luddas i 45-55 minuter.
Chahokhbili från kyckling och ägg på georgiska - ett klassiskt recept
ingredienser:
- kyckling (filé) - 580 g;
- lök - 230 g;
- tomater - 490 g;
- vitlök - 3 tänder;
- ägg - 3 stycken;
- laurelblad - 3 stycken;
- sötpipa - 115 g;
- fenegreek - 1/2 tsk
- grön koriander - 20 g;
- Smör - 70 g.
beredning
Dela kycklingen i bitar av lika stor storlek, steka den ihop med lökbitar i en torr och väluppvärmd brazier. Så snart köttet griper, lägger på bitar av peppar och tomater, måste den senare bli av med skalen. Häll sedan den pulveriserade fenegreeken, la laurel och vitlök skrapad. Glöm inte salt. Stew skålen i ca 6-7 minuter tills tomaterna blir till sås, och slå sedan några ägg på ytan, blanda och täck allt med ett lock. Efter 2-3 minuter kan du spruta en maträtt med färska grönsaker av koriander och börja prova.