Eleš är en klassisk maträtt av tatarisk mat. I översättning från deras språk betyder detta ord "portion". Eftersom tatarerna har många rätter, där köttet sönderdelas del för bit, sedan eles - det här kan vara en paj och en rik soppa . Låt oss överväga flera sätt att förbereda det.
Ekshas recept
ingredienser:
För provet:
- vetemjöl - 300 g;
- ägg av kyckling - 1 stycke;
- smör - 50 g;
- gräddfil - 80 ml;
- kryddor;
- bakpulver - nypa;
- socker - 1 tsk.
För fyllningen:
- potatis - 3 st.
- glödlampa - 1 stycke;
- kyckling lår - 1 kg.
beredning
Så först, låt oss förbereda deg för dig. I matberedningens skål siktar vi vetemjölet med salt, smälter sockret och bakpulveret, lägger till den frusna masliceen i kuber och maler allt tills en homogen smula erhålls. Lägg sedan till gräddfilen, bryt ägget och blanda en mjuk elastisk deg. Nu rulla det i en bulle, täcka med en handduk och låt vila i ungefär en timme. Utan att slösa bort någon tid, låt oss ta hand om oss när vi fyller: vi rengör löken, finskalas och potatiserna bearbetas och skärs i små kuber. Vi tar bort köttet från benen och hugger det i små skivor. Blanda sedan i en skål med lök, potatis och kyckling, salt efter smak och blanda. Närmade sig degen vi delar upp i flera delar, rulla dem i kakor, lägg lite fyllning i mitten, rulla in i bollen och platta. Smör de resulterande pajerna eleesh med ett slagen ägg och skicka det till en het ugn i 40 minuter.
Sopprecept "Eleš"
ingredienser:
För buljong:
- nötköttben
- kryddor;
- laurelblad - 3 st.
För soppa:
- kött utan ben - 400 g;
- potatis - 4 st.
- vitkål - 100 g;
- morötter - 1 stycke;
- glödlampa - 1 stycke;
- färska gröna - för dekoration.
beredning
Vi lägger köttet i en kastrull, fyller den med vatten, koka upp det, ta bort skummet, minska värmen, täcka det och koka buljongen i