Elesh

Eleš är en klassisk maträtt av tatarisk mat. I översättning från deras språk betyder detta ord "portion". Eftersom tatarerna har många rätter, där köttet sönderdelas del för bit, sedan eles - det här kan vara en paj och en rik soppa . Låt oss överväga flera sätt att förbereda det.

Ekshas recept

ingredienser:

För provet:

För fyllningen:

beredning

Så först, låt oss förbereda deg för dig. I matberedningens skål siktar vi vetemjölet med salt, smälter sockret och bakpulveret, lägger till den frusna masliceen i kuber och maler allt tills en homogen smula erhålls. Lägg sedan till gräddfilen, bryt ägget och blanda en mjuk elastisk deg. Nu rulla det i en bulle, täcka med en handduk och låt vila i ungefär en timme. Utan att slösa bort någon tid, låt oss ta hand om oss när vi fyller: vi rengör löken, finskalas och potatiserna bearbetas och skärs i små kuber. Vi tar bort köttet från benen och hugger det i små skivor. Blanda sedan i en skål med lök, potatis och kyckling, salt efter smak och blanda. Närmade sig degen vi delar upp i flera delar, rulla dem i kakor, lägg lite fyllning i mitten, rulla in i bollen och platta. Smör de resulterande pajerna eleesh med ett slagen ägg och skicka det till en het ugn i 40 minuter.

Sopprecept "Eleš"

ingredienser:

För buljong:

För soppa:

beredning

Vi lägger köttet i en kastrull, fyller den med vatten, koka upp det, ta bort skummet, minska värmen, täcka det och koka buljongen i inom 2 timmar. I slutändan lägger vi till salt och peppar efter smak, kastar ett laurelblad. Ta försiktigt köttet i en tallrik, kyla och skära i små portioner. Grönsaker städas, potatis skärs i skivor, morötter - muggar och kål - fyrkantiga bitar. En del av buljongen hälls i en annan kastrull, koka upp den, sprida potatisen och koka den till mjukhet och ta sedan ut en skimmer på en tallrik. Sedan kastar vi kål och morötter i denna buljong, blancherar den i 15 minuter och tar ut det också. Nu i varje soppkopp sprider vi lite kokta potatis, en del kål med morötter och fyller den med ren buljong. Från ovan dekorera med rålökar av lök, ströda med hackade örter och serveras till bordet.