Carbonara anses vara italiensk klassiker och även om skålens hem verkligen är provinsen Lazio, uppfann de amerikanska soldaterna skålen. Autentisk carbonara, utöver pastan i sig, är baserad på äggulksås och rostad kind, men som alla klassiker har över tiden även alla carbonara blivit transformerade och övervuxna med olika variationer. En av de senare är den som lagas på grädde och det kommer att diskuteras i recepten ytterligare.
Carbonara - recept med bacon, svamp och grädde
Det här receptet är långt ifrån klassikerna, men det är inte mindre välsmakande. Inte typiskt för det klassiska receptet svamp är perfekta tillägg till bacon och gräddesås , och torrt vitt vin ger en smak av mångsidighet.
ingredienser:
- spaghetti - 240 g;
- bacon - 6 skivor;
- mushrooms - 235 g;
- kräm - 255 ml;
- vin (vittorkat) - 115 ml;
- ägg - 2 stycken;
- vitlök - 4 tänder;
- lök - 65 g;
- handfull riven parmesan.
beredning
Innan du lagar ett karbonat med grädde och bacon, lägg pastaen själv för att laga mat. Använd en torr och väluppvärmd stekpanna för att steka baconskivor. Så snart fettet från baconet drunknar, dränera överskottet och sprida de stekt bitarna på servetter. På resterande fett, spara lök och svamp. Tillsätt vitlöket till stekningen så snart allt överskott av svampfuktighet avdunstar helt. När du hör en trevlig vitlök smak, returnera bacon till pannan, öka värmen och lägg pasta. Häll därefter i grädden, tillsätt vinet, och när vätskorna kokar, stäng av värmen och tillsätt äggulorna. Blanda snabbt pastaen, tillsätt riven parmesan och servera omedelbart.
Spaghetti carbonara med grädde och bacon
ingredienser:
- spagetti - 450 g;
- lök - 55 g;
- vitlök - 1 tand;
- bacon - 95 g;
- mjölk - 195 ml;
- grädde - 240 ml;
- riven parmesan - 35 g;
- ägg - 2 stycken;
- nötkött - nypa.
beredning
Medan pastan bryggs, i kastrullen, spara löken med vitlök. Den resulterande grillen, lägg till skivor bacon och fortsätt att steka alla tillsammans och vänta på det ögonblick då bacon greppar. Häll all mjölk och låt den koka. Häll sedan i grädden, tillsätt revet parmesan och låt såsen smaka tills det är tjockt. Vispa ägget och tillsätt ett par skedar av varm sås till dem, blanda snabbt för att äggen ska börja förberedas. Häll ägget i såsen, skicka pasta, nyprotkärnans nypa och blanda igen snabbt. En liten ost på toppen och maträtten är klar. Prova disken omedelbart efter det att den är klar.
Carbonara pasta med bacon, kyckling och grädde
Pasta carbonara med bacon och grädde för detta recept betraktas som ett lättviktigt alternativ till det klassiska receptet, eftersom det är kokt med ett minimum av fett och det mesta av grädden ersätts med låg fetthalt gräddeost.
ingredienser:
- spagetti - 375 g;
- bacon - 240 g;
- kycklingfilé - 680 g;
- lök - 65 g;
- vitlök - 3 tänder;
- mager ost - 240 g;
- grädde - 65 ml;
- ägg - 2 stycken;
- riven parmesan - 35 g.
beredning
Efter att ha satt pastaen, laga en enkel blandning av ägg, gräddeost och riven parmesanost - det blir det sista ackordet i vår sås. Använd en torr och väluppvärmd stekpanna för att rosta baconskivor med lök. Ta bort överskottsfett och lägg sedan kycklingen, låt köttet ta tag i och komplettera det med vitlök. Efter att ha minskat värmen häll ingredienserna i stekpannan med en ost-äggblandning, tillsätt grädde och ett halvt glas vatten, där spagetti preparerades. När såsen kommer svalna, sätt in pastaen, blanda den noggrant och börja prova.