Gås i ärmen

Fjäderfä är särskilt lämpligt för att tillaga festliga rätter, till exempel en gås kan kokas i ugnen i ärmen, vi berättar hur du gör det.

Naturligtvis ser en gås, helt bakad i ärmen, med äpplen i magen, mycket imponerande på bordet på fatet. Men det är beredd tillräckligt länge, dessutom måste det skäras i delar.

I en annan variant är det möjligt att förbereda separata delar av gåskroppen i ärmen, vilket är mycket fördelaktigare: bröstet är bakat och resten av delarna är förberedda för andra rätter, till exempel buljong för soppa, grillat . Välj själv.

Gås med äpplen i ärmen helt - recept

ingredienser:

beredning

Gutted, sjöng på öppen eld och rengjord gåskarkasse utan tassar av huvud och nacke gnidade med salt och en blandning av paprika. Vi kryddar bitarna av vitlök med en skarp kniv. Genom buken sätter vi in ​​i slaktkroppen, skivad med stora tjocka skivor äpplen (de måste först sprinklas med citronsaft). Magen är bäst sydd med en bomullsfärgad vit tråd. Vi packar gås i kockens ärm (säljs i de ekonomiska avdelningarna), gör några punkteringar och baka i 2,5-3 timmar. Innan du lämnar in, ta bort tråden.

Gås i ärmen (bakat bröst) - recept

ingredienser:

För sås:

beredning

Gåsbröst kan skäras från ben eller ej avklippas. Förbered såsen: I smält smör tillsätt den hackade vitlök, citronsaft och peppar. Vi väntar på 5 minuter och filtrerar genom en sil. Med hjälp av en borste täcker vi bröstet med riklig olja, packar den i en ärm, gör flera punkteringar och bakar det i 2 timmar. Om du vill krispig skorpa, under de senaste 20 minuterna av matlagning vrider påsen och baka i det öppna. Klar kokad i armen av gåsbröstet skuren i skivor (först längs halvorna, sedan över fibrerna).

Bakad gås är bra att servera med söta och sura kryddiga såser och garnering kan vara till exempel stewed kål, potatis, ris, polenta, unga bönor, kikärter, etc.

Gåskött är lämpligt för nästan alla bordsvin eller starka speciella osöttade (Madera, sherry, vermouth), samt fruktviny, öl.