Vareniki är en mycket välsmakande och tillfredsställande maträtt av ukrainska köket. Hur man lagar magert dumplings, läs nedan
Lenten dumplings med potatis och svamp - recept
ingredienser:
För provet:
- mjöl av högkvalitativt vete - 290 g;
- salt;
- raffinerad olja - 40 ml;
- vatten 190 ml.
För fyllningen:
- Torkad svamp - 30 g;
- lök - 130 g;
- potatis - 500 g;
- salt;
- peppar.
beredning
Sifta mjölet, tillsätt salt, häll i oljan och vattnet och ät degen. När det blir brant nog, lägger vi det på bordet och med händerna i ca 5 minuter, sprayar med jämna mellanrum bordet med mjöl. Täck det och låt det vila i ca 40 minuter. Torka svampar suga i kokande vatten i en halvtimme. Sedan tvättar de mina och häller filtrerad svampinfusion. Koka upp i ca en halvtimme efter kokning. Då tar vi bort dem med ett ljud. Koka skalad potatis, salt och mos i puré. Smörj löken, stek den tills rouge, tillsätt skivad svamp, salt, peppar och koka i 3 minuter. Den resulterande svamprosten läggs i potatisen och blandas. Rulla degen med ett tunt skikt, skär ut cirklarna (det är bekvämt att göra det med ett glas), lägg på fyllningar på var och en och fäst kanterna. Koka kokt dumplings med potatis och svamp i ca 5 minuter efter att du har ytbeläggning.
Dumplings med körsbär
ingredienser:
För provet:
- mjöl av högkvalitativt vete - 300 g;
- kokande vatten - 250 ml;
- läsk - 1/3 av en sked;
- salt - 0,5 tsk.
- olja - 50 ml.
För fyllningen:
- körsbär med ben - 400 g;
- socker.
beredning
Häll i vegetabilisk olja i siktat mjöl, sätt sallad soda, salt, häll kokande vatten och blanda den mjuka degen. Vi gnuggar bordet med mjöl, rulla rundstycket ur degen, skär det i bitar, sätt det i kakor med våra händer. I mitten sätter vi några körsbär och strö dem med socker. Ryd försiktigt kanterna. Dumplings med körsbär kan enkelt kokas i en kruka med kokande vatten i 5 minuter efter att de har belagt dem på ytan, eller ännu bättre att laga dem för ett par. Om det inte finns någon speciell ångbåt, spelar det ingen roll. Det är tillräckligt att knyta en panna med gasbindning, lägga ut våra dumplings och koka över kokande vatten i ca 15 minuter. Sedan sprider vi dem på en maträtt och prisutskiva socker.
Lenten Vareniki med pumpa
ingredienser:
För provet:
- rågmjöl - 400 g;
- olivolja - 4 msk. skedar;
- pumpa - 300 g;
- vatten 100 ml;
- lök - 100 g;
- salt;
- svartpeppar;
- muskot.
För sås:
- lök - 230 g;
- pumpa - 130 g;
- apelsinjuice - 50 ml;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- sandsocker - 10 g;
- tomater - 1 st.
- salt;
- greener.
beredning
I mjölet sätter saltet, häll i oljan och gradvis häll i vattnet och knådar degen till ett elastiskt tillstånd. För fyllning, krossas pumpa och lök med köttkvarn, tillsätt salt, kryddor och rör om. Torka ut degen, klippa ut cirklarna med ett glas, lägg ungefär en halv tesked fyllning i mitten och fäst kanterna. Koka vareniki i ett par 15 minuter. För såsen, hugga löken små och strimlad och rodig. Pumpa melenko skärs och skickas till en stekpanna och toasty lök. Lägg sedan till krossad vitlök, riven tomat och gryta i ca 3 minuter. Sedan lägg till
Du kan också laga lentens vareniki med kål. För detta grundar vi några av de ovan nämnda recepten för att tillagera degen. Och för fyllningen kapar vi lökarna och morötterna, stek dem till rött, tillsätt en tunnhackad kål och gryta tills de är klara. Praktiskt taget i slutet lägger du tomtpasta, blandat i vatten, salt, socker, socker och peppar efter smak och rör om. När den resulterande fyllningen är lite cool, sätt den i mitten av degen och gör dumplings. Att laga dem, som andra kan göras helt enkelt i en kastrull, men det är naturligtvis att föredra att använda en ångbåt.