Att förbereda en sallad, förutom huvudingredienserna, behöver du också en dressing, det vill säga salladsdressing. På engelska kallas "dressing", som översätter "kläder": Engelska verkar klä på salladen i dressingen, så i så många versioner av såsen är alltid mycket, salladen är nästan flytande i bensinstationen. Det finns många olika salladsdressingar - från kända och populäraste klassiker till de mest exotiska. För att göra salladen välsmakande bör du veta vilka förband som passar för en eller annan kombination av produkter på bästa sätt, både i de mest kända salladerna och i olika andra.
I allmänhet bör det noteras att dressingar för sallader är indelade i två typer:
- såser baserade på en blandning av lite vegetabilisk olja och ättika, bättre än naturligt (mest lämplig för sallader av färska grönsaker och grönsaker);
- tjocka såser baserade på naturlig osötad yoghurt, gräddfil, grädde, majonnäs (sådana förband är mer lämpliga för sallader med fisk, kött, kokt och konserverad grönsaker, pickles). Det bör noteras att yoghurt, gräddfil och grädde är väl lämpade som förband för sallader i stil med "fusion", inklusive frukt. Naturligtvis bör kostsåsar för sallader inte innehålla ättika, liksom ett stort antal kryddor. Yoghurt eller olivolja med citronsaft - perfekt kostförband.
Låt oss prata om några såser för sallader utan majonnäs. För närvarande är färdig majonnäs (i sig inte en mycket användbar produkt) aktivt älskad av majoriteten av befolkningen i post-sovjetisk rymd. Under tiden kan majonnäs (även om det är hemlagning) inte bidra till harmonin i figuren.
Så, låt oss titta på några recept för att göra sallader för sallader
Sås för grekisk sallad
De bästa alternativen för att fylla alla grekiska sallader kan betraktas som antingen grekisk (eller klassisk) yoghurt eller en sås baserad på olivolja.
ingredienser:
- olivolja Extra Virgin - 4 msk. skedar;
- citronsaft och / eller druvvinäger lätt naturligt - 1 msk. sked;
- senap klar - 1 tesked;
- vitlök - 1-2 kryddnejlika.
beredning
Pounded vitlök blandat med resten av ingredienserna. Kan vara lite kryddat med varmrött peppar. Om så önskas kan du spänna såsen, men de grekiska kockarna skulle inte göra det.
Om yoghurt väljs som bas, kan det också vara smaksatt med vitlök, peppar och doftande Medelhavs örter. Senap behövs inte.
Recept på Caesar salladsås
beredning
Vi blandar i skålen med blenderägget 1 kycklingägg (eller bättre 3-4 vaktel för att undvika salmonella) med juice från 1 citron. Tillsätt 1-2 teskedar Dijon senap, 1 vitlöksklyfta (bäst att pressa) och massa från 4-5 ansjovis. Låt oss prova allt med en mixer, tillsätt ca 80 ml olivolja och 2 matskedar vit martini eller lite vatten. Tillsätt fortfarande 2-4 msk. skedar riven ost "Parmesan". Vi blandar det.
Sås för sallad med räkor i europeisk stil kan förberedas på samma sätt som för grekisk sallad (se ovan). Om du förbereder en sallad med ris och räkor i östlig stil använder du produkter som är karakteristiska för regionen.
Sås för sallad med räkor
beredning
Blanda i intuitivt utvalda proportioner sojasås med sesamolja, limejuice eller citron. Smaka med vitlök och olika typer av peppar. Du kan inkludera ingefära i såsen (särskilt i kallt väder), koriander och fänkål. Du kan lägga till fisk och färdiga såser.
Sås för grönsaksallad
beredning
2 msk. Skedar av den beredda senapen blandas med 30-50 ml grädde och 2 msk. sked martini, 4 yolks vaktelägg och 1 msk. sked av inte alltför luktig naturlig honung. Du kan lägga till lite sojasås och citronsaft.