Blåbär - så smeknamnet denna nordliga bär för sin egendom att svärta huden, tänderna och munnen. Blåbär växer på sura torvjord i barrskogar. Det är utbrett, från de höga bergsområdena i Kaukasus, Karpaterna och Altai till skogs-tundra och taiga. Utvändigt är blåbär en låg buske i höjd från 5 till 50 cm (trädgårdsblåbär), med släta ovala blad och blåbär, täckta med vaxbeläggning. Köttet av blåbär är mörkt rött, med många små frön, smaken är söt och sur, lite astringent.
I sin sammansättning innehåller blåbär:
- proteiner - 1,1 g;
- fetter - 0,6 g;
- kolhydrater - 11,0 g.
Kalorinnehållet i färska blåbär är ca 40-50 kilokalorier per 100 g produkt. Med ett lågt kaloriinnehåll kan du inkludera blåbär på din meny för att alla ska gå ner i vikt utan rädsla.
Användbara egenskaper hos blåbär för diabetes
Denna bärs förmåga att förbättra syn, särskilt skymning, är känd under lång tid. För detta ändamål gavs även blåbär och sylt från det till engelska piloter under andra världskriget.
Inte alla vet att blåbär är mycket användbara i diabetes mellitus. Te, som framställs av bär och blåbärslöv, kan således minska blodsockret tack vare den biologiskt aktiva substansen neo-Mirillin som tillhör flavonoider. Flavonoider är en grupp av ämnen, varav många är växtpigment och "samtidigt" kraftfulla antioxidanter. Enligt forskningen av ryska forskare förbättrar extraktet från bladbladen löv metabolism av kolhydrater och fetter, sänker nivån av socker i blodet , normaliserar lever och njurar, just på grund av närvaron av ett komplex av flavonoider, vilket ökar receptorns känslighet för insulin. Samma ämnesämne, tillsammans med C-vitamin och provitaminer A samt pektiner, som innehåller stora mängder i blåbär, drar inte bara diabetes, men också i många andra sjukdomar:
- de anthocyaniner som finns i blåbäret (de säkerställer sin blå färg) kan accelerera avlägsnandet av "dåligt" kolesterol från kroppen, som i kombination med pektiner och fibrer låter dig rekommendera blåbär till förebyggande och stöd till hjärt-och kärlsjukdomar;
- Blåbär är den mest kraftfulla naturliga antioxidanten, dvs innehåller ämnen som neutraliserar fria radikaler som förstör celler i vår kropp, vilket gör nordbermen till en underbar produkt för förebyggande av cancer och för tidig åldrande.
- blåbär har en antiinflammatorisk och antimikrobiell effekt, så i folkmedicin används det ofta för att förbättra tarmens mikroflora och förhindra putrefaktiva processer i det med cystit, med störningar i mag-tarmkanalen.
Det måste komma ihåg att blåbär är kontraindicerade i sjukdomar i bukspottkörteln och individuell intolerans av denna produkt.
Hur man lagar blåbär?
Denna bär är bättre att äta fräsch, så det behåller alla dess användbara egenskaper. För framtiden är det bäst att frysa blåbär, det här är den skonsamaste metoden för skörd. Dessutom är kaloriinnehållet i frysta blåbär nästan lika som för färska bär 40-50 kilokalorier, vilket gör det möjligt att använda det för att laga maträtter, till exempel vareniki.
Dumplings med blåbär
ingredienser:
- blåbär (du kan ta frusen) - 3 glasögon;
- kefir - 2 koppar;
- mjöl - 6 glasögon;
- ägg - 2 stycken;
- socker - 4 matskedar;
- salt - ½ tsk.
preparatet:
Blanda ägg och yoghurt, tillsätt socker, salt och mjöl. Täck degen med en ren servett och låt den stå i 30 minuter. Låt oss dela degen i 4 identiska delar, rulla varje del i ett lager, ca 4 mm tjockt. Från det resulterande ämnet skär ut ett glas cirklar. För varje vi lägger en tesked blåbär och lite socker. Koka i saltat vatten i 7-8 minuter. Servera med socker och gräddfil. Kaloriinnehållet hos dumplings med blåbär är 220 kilokalorier per 100 g produkt.