Custard, kokad med kondenserad mjölk , kompletterar perfekt bakverk eller efterrätt. Nedan föreslår vi variationer av denna grädde, förutsatt att olika kombinationer av komponenter i kombination med smör, gräddfil, grädde och äggulor.
Custard med kondenserad mjölkkräm - recept på "Napoleon"
ingredienser:
- helmjölk - 490 ml;
- vetemjöl - 125 g;
- granulerat socker - 75-125 g;
- Vaniljssocker - 15-20 g;
- Smör - 190 g;
- kondenserad mjölk tjock - 220 g.
beredning
Häll hela mjölken i en gryta eller skopa, lägg den på elden, häll av vetemjölet och vispa med låg hastighet med en mixer på plattan för att lösa upp alla mjölflingorna. Vi håller massan i brand tills den tjocknar, och tar sedan bort den från plattan och kyler den under rumsförhållanden till ett lite varmt tillstånd.
Därefter sätter vi i grädden mjukat smör, socker och vaniljssocker och bearbetar blandningen med en mixer till en homogen textur och löser upp alla sockerkristallerna. Sammanfattningsvis lägger vi kondenserad mjölk till grädden och återigen slår vi den med en mixer. Det kan tas som en standard tjock tjock kondenserad mjölk av god kvalitet, och kokas till karamellfärg och smak.
En sådan vanilj med kondenserad mjölk och smör kan användas med tillförsikt, inte bara för impregnering av "Napoleon". Alla andra kakor dekorerad med sådan fyllning kommer att vara oemotståndliga och otroligt gott.
Custard med kondenserad mjölk för kex
ingredienser:
- helmjölk - 490 ml;
- vetemjöl - 125-145 g;
- granulerat socker - 75 g;
- Vanillin eller vaniljssocker - 1 nypa eller 15-20 g;
- kräm med fetthalt mer än 30% - 400 ml;
- indunstad tjock mjölk - 560 g.
beredning
Vi kombinerar hela mjölken i en skänk med socker och lägger den på elden. Nu piska massan med en visp eller en mixer, lägger vi gradvis mjöl till den. Rör om och värm blandningen, omrör kontinuerligt tills den är tjock, och avlägsna sedan från värme och kombinera med kondenserad mjölk. Rör försiktigt massan till en homogen struktur och låt svalna.
Nästa steg är att piska grädden tills en tjock och frodig konsistens erhålls, och sedan, utan att stoppa piskningsproceduren, lägger vi gradvis den kylda vaniljvan med kondenserad mjölk och uppnår homogenitet.
Custard för eclairs med kondenserad mjölk - recept utan olja
ingredienser:
- helmjölk - 490 ml;
- vetemjöl - 125 g;
- granulärt socker - 90 g;
- Vanillin eller vaniljssocker - 1 nypa eller 15-20 g;
- äggulor av stora kycklingägg - 4 st.
- tjock kondenserad mjölk - 200 g.
beredning
För att förbereda denna grädde, skrapa yolksna med socker, vaniljssocker eller vanillin och blanda sedan siktat mjöl i blandningen. Nu häller vi lite mjölk och visser massan med en mixer till maximal homogenitet. Därefter placerar vi disken med innehållet på det lägsta eld- eller vattenbadet och värms upp till förtjockning, kontinuerligt omröring samtidigt.
Efter kylning tillsätt den kondenserade mjölken till grädden och behandla den igen med en mixer tills en homogen och frodig konsistens av grädden.
Custard med kondenserad mjölk och gräddfil
ingredienser:
- helmjölk - 420 ml;
- vetemjöl - 125 g;
- granulärt socker - 95 g;
- Vanillin eller vaniljssocker - 1 nypa eller 15-20 g;
- gräddfil - 220 g;
- tjock kondenserad mjölk - 400 g.
beredning
Blanda mjölet med socker och vaniljssocker eller vanillin och lägg det till kastrullen med mjölk, placera den på en måttlig eld. Vi stansar massan med en mixer för att lösa upp alla mjölflingorna och värma upp det och ständigt rör det under förtunning. Medan grädden svalnar, piskar upp den rustika och luftiga texturen i landets grädde och blandar den försiktigt med kondenserad mjölk.
Vi kombinerar nu den kylda vanilten med gräddfil och behandlar grädden igen med en mixer.