Mot bakgrund av dess bakverk cousabatta är ciabatta utmärkt av stora håligheter i smulan och en extremt krispig skorpa av djup guldbrun färg. För att få bröd med rätt egenskaper, kommer du, förutom den vanliga enkla uppsättningen ingredienser, att behöva mycket tid och grundläggande färdigheter vid hanteringen av testet, i alla andra fall kommer vårt detaljerade recept att vara till nytta.
Ciabatta bröd recept i ugnen
ingredienser:
För starteren:
- jäst torr ögonblick - 1/2 tsk;
- vatten - 150 ml;
- honung - 1/4 tsk.
- mjöl - 450 g.
För provet:
- jäst torr ögonblick - 1/2 tsk;
- vatten 250 ml;
- olivolja - 15 ml;
- mjöl - 350 g;
- nypa salt.
beredning
Förberedelsen av ciabattabrödet enligt det klassiska receptet börjar med knådning av starteren, för denna jäst uppföds i varmt vatten och svettas lite med honung och lämnas sedan i värmen i 6-7 minuter. Till jästlösningen häll sedan mjölet, blanda allt, se till att inga klumpar bildas och låt stå kvar i ytterligare 12 timmar.
För att förbereda degen nästa dag, bör startaren kombineras med en ny jästlösning blandad från samma mängd jäst men baserad på 250 ml vatten. Efter jäst i starteren skicka oljan och resterande mjöl, knäda degen med en matprocessor eller en enkel träsked,
Innan du baka ciabatta-brödet, låt degen brygga i värmen i 3 timmar, sedan dela basen i lika stora halvor, varje skuren i bröden väl ströda med mjöl och lägg på pergament. Innan du lägger i ugnen, ge provet den sista 20 minuters vila, och under tiden sätta ugns temperatur till 220 grader. Bakbröd tar en halvtimme.
Om du bestämmer dig för att göra ciabatta-brödet i brödtillverkaren enligt vårt recept, sätt startaren med övriga ingredienser i skålen och välj "Dough". Sedan lagas brödenna i ugnen.