Banitza är ett traditionellt bulgariskt blötadekor med fyllning, i regel osötad, en original typ av revolver. En av de mest populära fyllningarna för banitza är brynza och / eller stugaost, även om andra alternativ är möjliga (kött, grönsaker eller blandat eller fruktfyllning). Banicza är utmärkt för en festlig meny, för ett familjeweekendbord, för middagar och frukostar.
Receptet på banitza med ost
ingredienser:
- vetemjöl fullkornad högkvalitativ - 1 kopp;
- Varm varm eller sur mjölk, flytande osötad yoghurt - 4 msk. skedar;
- salt - en nypa;
- sodavatten återbetald - 1 nypa;
- gräddfil eller tjock osötad yoghurt för fyllning - ca 100 g;
- fetaost eller blandad hushållsost av ost från mjölk av olika djur - ca 250 g;
- kockost - ca 250 g;
- ägg av kyckling - 2-3 st.
beredning
Flour siktar in i skålen i en skål och gör ett spår, tillsätt sodavatten (till exempel citronsaft). Gradvis tillsätt surmjölk eller vatten, blanda en relativt brant deg. Om vi lagar mat med en sur mjölkprodukt, kan läsk inte släckas. Vi knådar degen, rulla upp den, täcka den med en handduk och lägg den i kylskåpet i 30-40 minuter, låt det stå upp.
Matlagning fyllning. Blanda ost, riven ost, gräddfil och ägg. Lätt saltad. Fyllningen ska inte vara för flytande. Från degen rullar tunna kakor. Vi gör rullar med stoppning och fäster kanterna. Vi vikar vart och ett av rullarna med en spiral ("cochlea").
Smörj pannan med olja eller förlåt det med oljat bakpapper. Vi sprider banits-vertuiten ovanifrån. Du kan smörja ytan med krämigt smält smör eller äggvita. Vi bakar banitza i ugnen i ca 40 minuter vid en temperatur av 200 ° C. Vi lägger de kokta banorna i handdukar, viks fyra gånger och lämnar i 10 minuter. Vi serverar disken varm eller kall. Du kan fortfarande hälla banitsa med gräddfil eller yoghurt, eller smält naturligt smör.
Påfyllningen för banitza kan vara komplicerad genom att tillsätta hackade grönsaker, en krossad, söt bulgarsk peppar och / eller en pumpa, riven på en liten rivare, potatismos eller ångad pumpa.
Det bör noteras att ibland i testet för banitsa lägger semolina i andelen 1 mått per 2 mått av mjöl. I denna version ska semolina först hällas med sur mjölk eller varmt vatten och låt croupen svälla i ca 40 minuter och tillsätt sedan resten av ingredienserna.
I princip kan du använda och puffa konditorivaror, inklusive och redo.
Banitza med söta fyllningar kan serveras med komposit, te eller kaffe (även om te är en icke-bulgarsk drink). Obalanserad banitza kan serveras med bordsvin eller frukt rakia.