Solyanka (eller byn, den ursprungliga versionen av namnet) är en populär maträtt av rysk mat, det är en skarp tjock soppa av typen av den nationella chowder på brant kött-, fisk- eller svampbuljong (följaktligen är hodgepodge kött, svamp och fisk).
Kött solyanka är beredd med olika köttstycken (och ibland - färdiga korv). Lägg även till och sylt: syltad gurkor, surkål, kapers, oliver, citron, sylt eller syltad svamp, gurkahackle. Naturligtvis lägger du till kryddor, örter, vitlök, peppar och gräddfil. Allt detta ger solyanka speciella egenskaper (inklusive starka alkoholfria övertoner) och en karaktäristisk akut sur salt.
Berätta för dig hur man gör en läcker hodgepodge av fläsk med kål, receptet är enkelt, denna soppa, definitivt, du kommer att vilja.
Salsola med fläsk och kål
ingredienser:
- kyckling och / eller ankabackar (topp med nacke) - 1-2 st.
- fläskkött, okokt, okokt (paddla, skinka, nacke) - ca 200-300 g;
- fläsk bacon rökt eller bacon - ca 200-300 g;
- syltade gurkor - 2-5 delar. (beroende på storlek);
- färska eller surkål - ca 200-300 g;
- svampar marinerad eller saltad - ca 200-300 g;
- mörka oliver utan gropar - ca 20 st.
- potatis - 3-4 delar;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Färska fräscha örter (inklusive luchok, persilja, dill, koriander och andra doftande örter, exklusive timjan, mint och salvie) - ett tjockt gäng;
- kryddor torra olika;
- smör naturligt - ca 25 g;
- citron;
- gräddfil är naturlig.
beredning
Först svetsa en stark fettbuljong, med baksidan av kycklingen och / eller ankorna. Naturligtvis, i stället för buljong, kokt på basis av fågelkött, kan du använda starkt nötkött eller fågelbuljong. Vi lägger köttet på ben med kallt vatten i en kastrull och lägger den på medium värme.
Under arbetet med att koka försiktigt avlägsna överskott av fett och buller. Efter kokning kommer vi att laga mat på den svagaste elden med en pigg av selleri, en lök, peppar-ärter, ett laurelblad och en nejlikor. Vi tar ut ryggarna med ett ljud, buljongen kyls något och filtreras.
Pork raw uncooked kött ska skäras i små remsor eller plattor, på samma sätt (över lagren), skära bacon. Vi lägger den i en kastrull, häll den i buljong, koka upp den, sänka elden och koka i 20 minuter, lägg sedan avskalad och skivad, inte för fin potatis. Vi lagar mat i ytterligare 10 minuter.
Lägg nu till sköljd surkål eller hackad färskkål, svamp, skivad gurkor och oliver. Koka hodgepodge tills potatisarna är klara (det vill säga ytterligare 5-10 minuter). Vi lägger till klippet från fågelns ryggkött och en skiva smör - så smaken blir mer intressant. Salt kan inte användas om saltvålen inte visade sig vara tillräckligt salt - använd saltlake från saltade gurkor eller kål - de är mer doftande. Lätt kyla solyanka i 10-15 minuter, det är ännu bättre infunderat.
Vi häller ut på djupa tallrikar eller soppkoppar, lägg till
Självklart kan du i solyanka också lägga till olika korv (vilket är särskilt bekvämt i landet), ris (i små mängder), samt lök- och morotfisk och tomatpasta.