En fantastisk maträtt - aza av fläsk, har redan vunnit erkännande i många länder och har blivit populärt med kockar. Han krediteras med tatariska ursprung, förmodligen kom det från en förvrängd "azdik", som betyder "mat". I originalet är det tillverkat av hästkött, men moderna hemmafruar har redan uppfunnit många recept, varav den mest utsökta är med fläsk.
Hur man lagar azu från fläsk med gurkor?
Den mest utsökta azout från fläsk, det är erkänt av alla erfarna kockar. Tatarer tar lamm eller biff mer, men det visar sig vara mindre mättat och tillfredsställande. Disken ser ut som en vanlig kökssås, bara - med en ovanlig "höjdpunkt" - saltad gurka! De ger en ovanlig smak och lätt piquancy.
- Traditionellt är azu gjord av fläsk med potatis, knölar är en integrerad del av maträtten, som saltade gurkor.
- Kött och grönsaker stekt i smält smör.
- Saltade gurkor rengörs från stora frön.
- Det är bättre att använda den livmoderhalsiga, laterala delen av skinkan - det är juicier.
- Du kan ersätta fläsklänken med ett litet tjockt lager.
Recept azu i tatar från fläsk
Vissa forskare tror att namnet på maträtten har ett persiskt äventyr, och översätts som "en akut blandning av sås och kött". Kryddor kompletteras bäst med azu i tatar från fläskhoppar-suneli, svart, paprika, krossad barberry och potatis serveras för att behandla som en garnering.
Ingredienser :
- lök - 2 stycken;
- kött - 500 g;
- morötter - 1 stycke;
- vatten - 2 objekt;
- socker - 1 tsk
- gurkor - 2 stycken;
- tomatpasta - 2 msk. l.
- mjöl - 2 msk. l.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- dill - 1 gäng.
beredning
- Skär kött, steka.
- Häll vatten med laurelblad, simma i 10 minuter.
- Lök och morötter skärs, stek med tomat, socker och salt.
- Gurkor högg, lägg i sås, blanda, passera 5 minuter med kryddor.
- Stek mjölet, lägg till.
- Överför mjöl och gurkor till köttet, lägg ut i 20 minuter.
- Tillsätt vitlök, gröna, rör om.
- Aza av fläsk bör brygga i 15 minuter.
Azu från fläsk utan gurkor
Fläskkött kan tillagas utan gurkor, men smaken måste kompenseras med kryddor. Tenderness kommer att tillsätta en blandning av tomatpuré och gräddfil, vitlök måste krossas. Under denna maträtt är inte potatis, men ris, det kokas separat, även om vissa älskarinnor försökte stew croupen omedelbart i sås.
Ingredienser :
- kött - 1 kg;
- lök - 1 stycke;
- mjöl - 3 msk. l.
- tomatpasta - 2 msk. l.
- gräddfil - 2 msk. l.
- greener - 1 gäng.
beredning
- Skär köttet, stek det.
- Häll lök, lägg till kött, sätt ut tills mjukt.
- Tillsätt mjöl, rör om.
- Häll vatten, sätt grädde, tomat, gryta i en timme.
- Aza av fläsk strö med gröna.
Azu från fläsk utan potatis
Receptet på aza av fläsk innehåller olika alternativ, köttet kan stuvas, antingen med potatis eller croup, eller separat från dem. Normalt är alla ingredienser stekt, och sedan kokta tillsammans kompenserar många hemmafruar för bristen på potatis med mjölkig sås eller sätter i stekning av mjöl eller lite stärkelse.
Ingredienser :
- kött - 700 g;
- gurkor - 6 st.
- lök - 1 stycke;
- morötter - 1 stycke;
- greener - 1 gäng;
- socker - 1 tsk
- mjöl - 2 msk. l.
- tomatpasta - 2 msk. l.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- vatten - 2 msk.
beredning
- Morötter, lökar och gurkor skär, stek med kryddor.
- Tillsätt tomat, socker, gryta i 5 minuter.
- Skär kött, sautar med grönsaker i 15 minuter.
- Sprid mjölet med vatten, häll in.
- Lägg laurbladet och kryddor, gryta i 10 minuter.
Azu med revben och syltade gurkor
Ett annat originalrecept är azu från fläsk med syltade gurkor - med revben och potatis. Erfaren kock anser att sådant kött har en söt, saftig smak, det viktigaste är att välja de feta biterna så gott som möjligt och att lägga ut längre så att köttet avgår väl från benet. Skålen ser ut som en tjock hodgepodge.
Ingredienser :
- revben - 500 g;
- potatis - 1 kg;
- gurka - 250 g;
- lök - 1 stycke;
- tomatpasta - 2 msk. l.
- olja - 100 ml.
beredning
- Skär revbenen och stek dem.
- Skär lök och lägg ut med gurkor och tomat.
- Tillsätt rost och kryddor och potatis till kött.
- Azu med revben av fläskspott till mjukhet av kött.
Azu från fläsk med ris
Det är väldigt lätt att förbereda en maträtt enligt receptet som beskrivs nedan. Initialt blev det ätit utan tillsatser, mycket senare kompletterades de med garnering av potatis eller spannmål. Mycket smaklig azu hemgjord av fläsk erhålls med tomater och ris, vilket absorberar fett utan överskott. Matlagning är bättre i en kittel eller en stekpanna.
Ingredienser :
- ris - 450 g;
- lök - 2 stycken;
- tomater - 6 st.
- kött - 450 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- olja - 3 msk. l.
- gurkor - 3 stycken;
- greener - 1 gäng.
beredning
- Ris koka, coolt.
- Kött, tomater, gurkor och lökskär.
- Kött stek med lök tills skorpe, lägg till grönsaker, gryta till juice.
- Häll vatten, salt, peppar, koka i 25 minuter.
- Tillsätt ris, strö med örter.
- Insistera azu med fläsk ris 15 minuter.
Azu från fläskfilé
En delikat marmelad som smälter i munnen kommer från en smörgås, en sådan azu från fläsk med sås är inte synd att tjäna gäster, vilket garnering passar det. Istället för saltade gurkor kan du sätta marinerade eller saltade med mycket kryddor och kryddor. Fläskkött är bättre att köpa från scapula.
Ingredienser :
- kött - 700 g;
- gurkor - 2 stycken;
- morötter - 1 stycke;
- lök - 1 stycke;
- tomatpasta - 1 msk. l.
- potatis - 6 st.
- vitlök - 4 kryddnejlika.
beredning
- Skär köttet, stek det.
- Skär gurkor, lägg till fläsk.
- Tillsätt vatten och tomat, koka.
- Lök och morötter hacka, rapportera till stek med kryddor och vitlök.
- Stew i 20 minuter, lägg sedan hackad potatis.
- Håll kvar i ytterligare 20 minuter, insistera.
Hur man lagar azu från fläskskinka?
En god aza av fläsk med saltade gurkor erhålls från fläskkött. Köttet ska vara rosa i färg utan överflöde. Det är bättre, om fettet fördelas jämnt, att köpa är värt bitar med huden, sådant kött under matlagningen förblir mer saftigt och ömt. I fettbenet borde inte vara mer än köttet.
Ingredienser :
- fläsk - 500 g;
- potatis - 700 g;
- lök - 2 stycken;
- gurkor - 3 stycken;
- tomatpasta - 1 msk. l.
- tomat - 1 st.
- vitlök - 3-4 kryddnejlika
- greener - 1 gäng.
beredning
- Lök, tomat och gurka.
- Fläsk för att steka.
- Passera löken med tomat, tomatpasta och gurka.
- Överför till kött, häll i vatten, sätt ut i 20 minuter.
- Skär potatis och steka.
- Rapportera med kryddor och salt, simma i 5-7 minuter.
- Smaka med vitlök och gröna.
Hur man lagar azu från fläsk i krukor?
Klassiskt kallad azu från fläsk i ugnen, med denna matlagningsprodukter stuvad i kökssås och så mycket som möjligt blötläggd med kryddans doft. Det är bättre att sätta pepparkorn, koriander, paprika. Spicy sås är gjord av tomatpasta med majonnäs. Det är bekvämare att laga azu från fläsk i krukor i ugnen.
Ingredienser :
- fläsk - 0,5 kg;
- morötter - 2 stycken;
- ketchup - 2 msk. l.
- gurkor - 6 st.
- majonnäs - 2 msk. l.
- lök - 2 stycken;
- gröna - 2 gäng.
beredning
- Gurkor och köttskivor, stek med salt och peppar.
- Lök och morötter hacka, lägg ut.
- Skär potatis och steka.
- Blanda ketchupen med majonnäs.
- Längs krukorna låg gurkor, kött, hälften av såsen, grönsaker, "lock" med sås.
- Stew i 30 minuter, strö med örter.
Aza av fläsk i en multivariate
Det enklaste receptet för att göra azu från fläsk är i en multivariat. Några hemmafruar till och med lägga till en liten saltlake till såsen, men då måste du salta skålen mycket mindre. Tomatpasta kan ersättas med ketchup eller sås, men erfarna kockar tror att en sådan förändring inte förändrar smaken till det bättre.
Ingredienser :
- fläsk - 500 g;
- lök - 2 stycken;
- morötter - 1 stycke;
- socker - 1 tsk
- potatis - 700 g;
- mjölk - 2 objekt;
- gurkor - 2 stycken;
- tomatpasta - 2 msk. l.
- mjöl - 2 msk. l.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- greener - 1 gäng.
beredning
- Skär köttet, stek det.
- Lök och morötter hacka, lägg till fläsk, strö med mjöl, rör om.
- Sätt tomatpasta och kryddor.
- Sätt på "Quenching" i 20 minuter.
- Rapportera riven gurkor och potatis.
- Rör om koka i ytterligare 20 minuter.
- Strö med krossad vitlök och örter, insistera på 15 minuter.