Khachapuri är en ren georgisk nationalrätt, som är en tårta med ost. Namnet kommer från orden "cottage cheese" ("hacho") och "bread" ("puri"). De kan vara olika: öppna och stängda; oval och kvadratisk, kan baka i ugnen och steka i en panna.
Adzharian khachapuri är bakad i form av en båt fylld med ägg. De serveras bara på bordet när de är heta. Som påfyllning används vanligtvis fint riven ost suluguni. Så här lagar du khachapuri på adjariska sätt och vi kommer att prata om det i den här artikeln.
Khachapuri receptet i Adjarian
Receptet för att laga khachapuri i Adjarian är ganska ovanligt, men samtidigt mycket gott.
ingredienser:
För provet:
- vetemjöl - 500 g;
- ägg - 3 stycken;
- torr jäst - 15 g;
- vatten 250 ml;
- smör - 4 msk. skedar;
- vegetabilisk olja - för smörjning;
- granulärt socker - 1 tesked;
- salt - nypa.
För fyllningen:
- ägg - 5 st.
- Suluguni-ost - 600 g;
- Smör - 3 msk. skedar;
- salt - efter smak.
beredning
Så först gör vi en deg för khachapuri i Adjarian. Häll ett glas varmt vatten i en djup skål. Sedan kör vi ett ägg, tillsätt socker och salt till smak. Därefter strö en brunn siktas genom en sikta och tillsätt torr jäst. Vi blandar allt bra och knådar en mjuk elastisk deg. Täck det med en handduk och lägg den på en varm plats i en timme. Under denna tid bör den öka ungefär två gånger. Då dämpar vi det väl och lämnar det i ytterligare 30 minuter.
Under tiden förbereder vi påfyllningen. För att göra detta tar vi ost, gnider den på en stor rivare, lägg till två ägg. Om suluguni inte är salt, tillsätt lite salt till smak och blanda.
Den färdiga degen knådas återigen och skärs i fem lika stora delar. Vardera rulla ut rullen och ge pelletsna en oval form. Lägg sedan försiktigt ut på varje lager av ostpåfyllning, så att du bara lämnar kanterna med en bredd av ca 4 cm. Vi planerar ytan ordentligt med en sked doppad i vatten och svep kanterna på degen så att båtens likhet uppnås. Nu smörjer vi med khachapuri ägg.
Hur man bager Adzharian khachapuri? Förvärm ugnen till 200 ° C, lägg båten på ett smurt bakplåt och baka i 30 minuter. För sedan försiktigt det varma bakplåten på bordet, kör in i mitten av varje khachapuri för ägget och skicka tillbaka det till ugnen. Så snart proteinet blir vitt, får vi färdiga pajer. Vi serverar varmt på bordet och lägger på en liten bit smör.
Khachapuri i Adzharian från färdig deg - recept
ingredienser:
- jästdeg - 500 g;
- suluguniost - 500 g;
- ägg - 10 stycken;
- smör - 50 g;
- gröna - för fyllning;
- kryddor - att smaka.
beredning
Hur man lagar khachapuri i Adzharian? Vi tar färdig jästdeg, dela upp i 3 delar och rulla ut i pellets med en diameter av ca 20 cm. Stänk sedan varje tunt lager av riven ost på ett fint rivjärn.
Omedelbart före servering på varje khachapuri i Ajarian sätter vi en bit smör, strö över salt, peppar efter smak och dekorera med finhackade grönsaker av dill, om så önskas.