Idag kommer vi att prata om den älskade kakan "Napoleon", nämligen om sin klassiska version. När allt är nu, finns det otaliga många av sina lätta versioner, som ligger långt ifrån originalets smak.
För många verkar den hemlagade matlagningen av den autentiska klassiska tårtan "Napoleon" en oemotståndlig topp i konfektyrens hantverk. Men i själva verket är det inget komplicerat, det skulle vara ledigt.
Vidare i det föreslagna receptet kommer vi att förklara i detalj hur man förbereder en riktig klassisk Napoleonkaka och du kommer att kunna se själv den absoluta enkelheten i den tekniska processen för att skapa denna delikatess.
Det bästa receptet på den klassiska Napoleonkakan hemma
ingredienser:
För provet:
- mjöl av högsta kvalitet - 3,5 koppar;
- smör - 2 förpackningar;
- kycklingägg - 2 stycken;
- salt - 1/3 tsk;
- bordsvinäger - 5-6 droppar;
- renat vatten - 150 ml;
För grädde:
- helmjölk - 2 koppar;
- äggula - 4 stycken;
- granulerat socker - 2 koppar;
- vetemjöl - 2 msk. skedar;
- stärkelse - 1,5 msk. skedar;
- smör - 100 g;
- vanillin eller vanilj socker.
beredning
För att förbereda det korrekta puffdealet för Napoleonkakan, siktar vi i skålen i tre skål med mjöl, gör en fördjupning och driver ägget in i den. I vattnet löser vi saltet och vinägerna, häll blandningen i mjölet med ägget och gör knådningsdegen och uppnå sin mjuka, men inte klibbiga konsistens. Lämna mjölet för rumsförhållanden under handduken i femton minuter. Under denna tid gnider vi kvarvarande mjöl med smör.
Nu, på ett dammigt bord, rulla ut den mogna degen tills du får ett rektangulärt skikt, en till en och en halv centimeter tjockt, sprida ett jämnt lager smör i mitten och vik arket med ett kuvert, medan du försiktigt lappar kanterna. Rul försiktigt och försiktigt ut kuvertet tills det är en centimeter tjockt och ungefär tjugofem centimeter brett. Vi vika nu det fyra gånger och sätta det i kylskåpet i en halvtimme.
Därefter rullar du ut igen, stänger av fyra gånger och lägger den i kylskåpet för samma gång. Upprepa samma process tre gånger. I sista skeden skär vi degenes rektangulära lager i fyra delar, varav tre placeras igen i kylskåpet, och en rullas på pergamentet till bakplåtets storlek. Alternativt rulla de resterande degen på enskilda pergamentskivor och baka i en varm till 230 graders ugn till en vacker försiktig guldfärg i cirka femton minuter.
Medan kakor är bakade, förbereder vi custarden för Napoleonkakan enligt det klassiska receptet. Vi gnuggar äggulorna med socker, mjöl och stärkelse och blanda med den kokta mjölken innan du lägger till en nypa vanillin eller en påse med vaniljssocker. Samtidigt rör vi hela tiden grädden och värmer den tills den tjocknar och den karakteristiska bubblingen börjar. Låt det svalna till rumstemperatur, tillsätt mjukt smör och vispa
Avslutade kylda puffkakor, vi skar av för att få raka linjer, alternerande smör gryta generellt och lägg ut ovanpå varandra. Skär av beskärningarna och sprinkla Napoleonkakan på toppen. Vi ger härlig tårta att suga i flera timmar och kan prova.
I det här klassiska receptet på Napoleonkakan kan du göra justeringar och göra det med kondenserad mjölk , behandla den tillsammans med smör eller fettsyrablandare till glans. Proportionerna av komponenterna bestäms från krämens önskade sötma.