Traditionell georgisk adzhika är en akut massa revet rödpeppar med salt och örter. En mer sparsam, europeiserad version av denna sås är adzhika från sötpeppar, som kan kryddat med varm peppar för att smaka eller inte göra det alls. Självklart har denna version av Adzhika väldigt lite gemensamt med originalet, men älskare av intressanta och inte för skarpa såser kommer säkert att försöka översätta det här läckra receptet till verklighet.
Adjika från sötröd paprika
Detta, i den utsträckning av skarp, adjika är idealisk för servering med kött som nötkött och fårkött - lätt, doftande och mycket gott.
ingredienser:
- sötpeppar - 2 kg;
- ättika - 1 föremål;
- salt hav - 2 msk. skedar;
- vegetabilisk olja - 125 ml;
- röd varm peppar - 100 g;
- socker - 2/3 msk
- vitlök - 150 g.
beredning
Vi tar bort paprikan genom att ta bort stammen med fröna och klippa den med godtyckliga stora bitar. Skarpa paprika rensas också av frön, inte glömma att spara händerna i förväg med handskar. I skålen på mixern sätter vi båda typerna av peppar och vitlöksklyftor, slår grönsakerna till homogenitet och lägger dem i en skål (om det inte finns en blandare, gör detsamma med köttkvarn). Vi lägger grönsakerna i brand, krydda med salt, socker, ättika, tillsätt smör och laga adjika i ca 60 minuter på låg värme.
Du kan förbereda färdigberedd ajika från sötpipa för vintern, ha distribuerat den på försteriliserade burkar och rullade upp, eller du kan helt enkelt lagra den i en vanlig matbehållare - den här såsen håller inte länge.
Adjika från söt och varm peppar
Från det föregående receptet utmärks denna adzhik med stark skärpa, så amatörer är hetare - skaka på huvudet.
ingredienser:
- tomater - 500 g;
- sötpeppar - 100 g;
- vitlöksklyfta - 100 g;
- färsk pepparrot (riven) - 1 tesked;
- Varmrött peppar - 100 g.
beredning
Förberedelsen minimeras. Båda typerna av peppar rensas från frön och pedikeller, och vi passerar genom köttkvarn tillsammans med tomater och vitlöksklyftor. Den resulterande såsäsongen med havssalt smaka och överföras till burken.
Du kommer inte ens att skärpa adzhikaen om du vill spara såsen för vintern. På grund av det höga innehållet av phytoncider från vitlökspentiklar och varm peppar, kommer Adzhika inte att påverkas av detta recept.
Adjika från söt och bitter peppar med äpplen
Receptet på Adzhika, som vi kommer att prata om nästa, präglas av den subtila skarpheten och uttalad sötnos som äpplen ger. En sådan sås kommer att uppskattas av kvinnor och barn kommer att äta med nöje.
ingredienser:
- tomater - 2,5 kg;
- sötpeppar - 1 kg;
- sura äpplen - 500 g;
- lökvit - 500 g;
- vitlökspentiklar - 150 g;
- morötter - 500 g;
- varm röd peppar - 100 g;
- vegetabilisk olja - 250 ml.
beredning
Skarpa och paprika rensas och grovhackas. Från äpplen extraherar vi kärnan. Lök, tomater och morötter skärs också godtyckligt. Vi skickar alla färdiga frukter genom köttkvarn eller visp i en mixer. Överför den resulterande massan till en kastrull, blanda med olja och koka på låg värme i ungefär en och en halv timme. Klar adzhika kryddat med salt till smak.
Sweet adzhika kan förvaras i en lufttät behållare eller stängt för vintern i sterila burkar.
Adjika med paprika, tomater och vitlök
ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- sötpeppar - 1,5 kg;
- röd varm peppar - 150 g;
- vitlöksklyftor - 300 g.
beredning
Söta och heta paprika skärs i remsor, efter att kärnan tagits bort. Tärningstomater och sätt de beredda grönsakerna i en kastrull. Stew basen för såsen i din egen juice i en timme, 30 minuter före beredskapen lägger vi gnidade i vitlökpastaen. Slå adzhikaen med en mixer tills den är jämn.