Profitroli - Lätta luftiga produkter gjorda av deg med påfyllning inuti. Nedan hittar du recept på profiteroles med vanilj, samt recept för läckra mellanmål med smaklig fyllning.
Profiteroles med vanilj - ett klassiskt recept
ingredienser:
För provet:
- granulärt socker - 15 g;
- siktad vetemjöl - 160 g;
- salt - 10 g;
- ägg av kyckling - 4 st.
- smör - 100 g;
- vattenfiltrerad - 250 ml.
För grädde:
- sandsocker - 120 g;
- mjölkko - 500 ml;
- vetemjöl - 80 g;
- smör - 130 g;
- salt - en nypa;
- kycklingägg - 2 stycken;
- vanillin.
beredning
Vi börjar med att beskriva receptet för en Custard smet för profiteroles. Blanda mjöl med salt och socker. Häll i en liten kruka, häll i vatten, tillsätt olja, lägg på en tallrik och värm tills smöret smälter. Då gör vi värme starkare och koka blandningen. Häll omedelbart en torr blandning i vätskan, blanda om snabbt och ta bort från plattan. Låt svalna i ca 15 minuter. Lägg sedan ägget en efter en, hela tiden piska massan. Fyll den med en konfektsäck och lägg en stor pärla på bakplåten. Vid 180 grader kilometer profiteroli 25 minuter.
Nu beskriver vi receptet av grädden för profiteroles. Ko mjölk är malet med socker, ägg och mjöl, vispade och sätta på en liten eld. Hela den här tiden är massan blandad. Efter 10 minuter börjar det tjockna. Ta bort grädden från elden, tillsätt mjuk olja, vanillin och blanda. Vi fyller dem med en konditori. I de nedre profiterolerna gör ett litet hål och genom det sätter vi i den förberedda vanilj.
Profiteroles med smaklig fyllning - recept
ingredienser:
För provet:
- naturlig olja - 100 g;
- vatten - 200 ml;
- ägg - 3 stycken;
- vetemjöl - 150 g;
- salt - en nypa;
- grädde - 50 ml.
För fyllningen:
- bönor - 100 g;
- lätt saltad sill - 100 g;
- raffinerad olja - 20 ml;
- kokt kycklingägg - 1 st.
beredning
Först, blöt klockan för 3 bönor. Och därefter kokar vi. Nu gör vi profiteroles själva: Häll vatten och grädde i pannan, tillsätt olja, salt och koka. Sifta mjöl. Efter kokning avlägsna massan från elden, häll mjölet snabbt och blanda spateln till en jämn massa. Låt oss svalna degen. Man går in i råa ägg, efter varje omrörning noggrant. Täck bakplåten med bakpapper. Fyll på konditorivaror med en konditoriväska och använd den för att placera bollarna från degen i pannan. Baka i 20 minuter vid 200 grader. Avslutade profiteroles piercas med en tandpetare, så att ånga släpps och helt kyla dem. Låt oss nu göra stoppet. I mixern placerar vi de kylda kokta strängbönorna, sill och kokt ägg, häll gradvis i olivoljan och gör allt till en homogen puré. Vi fyller dem med våra profiteroles.
Recept för osötade profiteroles hemma
ingredienser:
För provet:
- siktat vetemjöl av högsta kvalitet - 160 g;
- vatten 125 ml;
- ägg av kyckling - 5 st.
- olja - 100 g;
- ko mjölk - 125 ml;
- salt.
För fyllningen:
- skaldjur - 150 g;
- mjuk ricottaost - 100 g;
- skinka - 150 g;
- majonnäs - 75 g;
- naturlig yoghurt - 75 g;
- dill - 30 g.
beredning
Blanda mjölk i kastrullen med vatten, sätt smöret och låt blandningen koka. Släpp omedelbart allt mjöl och knäda snabbt degen. Minska värmen och vispa tills massan samlas i en enda koma. Kyl degen till ca 70 grader. Börja nu gå in i ägg strängt en efter en, rör sig intensivt. Klar deg är nödvändig för oss