Kikärter (andra namn: nagut, nahat, turkiska ärtor eller fårkött) - en växt från nötkreatursfamiljen, en av de äldsta jordbruksgrödorna. Kikärtens ursprung är Mellanöstern, nu är det populärt i många andra länder med ett varmt och tempererat klimat. Seedbönor av kyckling är en värdefull livsmedelsprodukt som innehåller vegetabiliskt protein, fiber, olika vitaminer och mineralämnen, som är mycket användbara för människokroppen. Mutter är en utmärkt produkt för fastande och vegetarianer av olika slag. Från bönor av kikärter laga hummus och falafel och andra olika rätter. Och de kokta ärterna av kikärter kombineras perfekt med köttet från olika djur, det finns många recept som är kända, oftast traditionella, testade med tiden. Vid nästa produktkampanj söker vi efter en kvalitativ kikärter, tålmodigt förbereder det (det är inte snabbt) och njut av läckra, näringsrika och hälsosamma rätter.
Berätta för dig hur man lagar kikärter med kött.
Allmänna tips för att laga kikärter
Eftersom kakärter är en lång process för genomförandet av de flesta recepten, är det bättre att laga det separat och sedan kombinera det med separat kokt kött.
Före tillagningen ska den blötläggas i minst 3 timmar (helst 8-12) i kallt eller varmt vatten. Detta är gjort så att bönorna är väl svullna - så svetsar de snabbare. Om du vill påskynda processen tillsätt 1 tesked sodavatten till behållaren med blöta kikärter, innan du förbereder vatten med salt och skölj kikärter med kokande vatten eller kallt vatten.
beredning
Svullna och tvättade kikärter i en kittel eller panna hälls med rent kallt vatten, kokas och kastas till en kolander (detta görs för att minska den mogna effekten av flatulens efter att ha ätit). Häll kikärterna igen med rent vatten och koka tills de är klara på låg värme, täcka locket, rör ibland. Kikärter kokas vanligtvis i minst 2 timmar. Vi smakar det, om du är redo kan du börja laga mat med kött. Koka i en liten mängd vatten, om det behövs, häll. Om kikärter har visat sig i en vätska kan den tömmas eller användas till såser eller soppor, som du vill.
Kycklingsoppa med kött
ingredienser:
- Kokt kikärter - 300-400 g;
- kokt kyckling eller kalkonfett pitted - ca 300-400 g;
- ren buljong, där detta kött var kokt - upp till 1,5 liter;
- morötter eller muscat squash - ca 150 g;
- peppar sött röd eller gul - 1-2 st.
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- färska gröna (inklusive luchok, persilja, basilika, koriander, etc.).
beredning
Häll den rena buljongen i en kastrull och sätt i kikärter och kött, skär i små bitar, liksom en pumpa eller morötter (skär med en kniv, använd inte en rivare). Koka på låg värme i 10 minuter. Placera sedan den krossade paprika och koka i ytterligare 8-10 minuter. Vi ger soppen att stå i ca 10 minuter och häll i portioner, strö med krossade örter och vitlök. Du kan krydda soppan med varmrött peppar eller en blandning av curry. Du kan servera gräddfil separat.
Det bör noteras att ungefär följande ordning för detta recept är det möjligt att förbereda liknande soppor från andra fåglar och djur. I soppan kan också introduceras, potatis och broccoli.
Kikärter med stewed kött
ingredienser:
- kött (bättre lamm eller nötkött, det är möjligt med ben, revben, till exempel) - ca 600-800 g;
- fett är överhettad eller vegetabilisk olja;
- färdigkokt - ca 600 g;
- lök - 1-2 st.
- morötter - 1-2 stycken;
- kryddor torr mark;
- vitlök;
- färska örter (persilja, koriander, basilika, etc.).
beredning
Vi simmer köttet i en kapslad kittel eller kastrull. Förvärm fettet eller oljan och låt de hackade löken steka lätt. Vi kommer att minska elden,
Fläskkött, ungt lamm stewed i ca 1 timme. Nötkött och lamm (från vuxna djur) - upp till 2,5 timmar. Om det behövs kan du hälla vatten i vattnet. Stew med tillsats av kryddor till önskad grad av mjukhet av kött, om du vill, i 10-15 minuter före slutet av processen, kan du lägga till en mängd krossade grönsaker, tomatpasta, salt. I slutet av processen sätter vi i kålen med stewed meat ready till nag, allt tillsammans i ytterligare 2-5 minuter. Något coolt. När du serverar, strö med hackade örter och vitlök.