Zrazy är ett perfekt recept för när du har kalla potatismos från gårdagens middag, som behöver användas. Du kan fylla sådana skäror med allting: från köttalternativ med fläsk, nötkött och fjäderfä till vegetariska - med kål, svamp, lök, ost.
Zrazy av potatismos
Om du inte använder rester av potatismos, men gör en maträtt från grunden, måste du koka potatisarna i sina uniformer, rengöra den med salt och en liten del smör och sedan svalna innan du lägger till resterande bindemedel.
ingredienser:
- kalla potatismos - 750 g;
- mjöl - 100 g;
- ägg - 1 stycke;
- malet kött - 500 g;
- vitlök - 1 tand;
- morötter - 100 g;
- lök - 100 g;
- brödsmulan - 55 g;
- handfull grön persilja.
beredning
- Recept zraz börjar med förberedelsen av fyllningen, för vilken de krossade grönsakerna analyseras till halvkokt och sedan kombineras med kött.
- När köttet är klart, blanda blandningen med persilja.
- För skalet av en skål med puré kombineras med mjöl och ägg.
- Lägg en del potatis på handflatan, platta och lägg en sked stor markkött i mitten. Kanterna ska klämmas så att fyllningen är helt stängd.
- Innan du förbereder zrazy smuler de i en smula och skickas sedan till en stekpanna.
Zrazy med kål
Bland alla vegetariska variationer anses potatiszrazy med kål den mest ömma och saftiga. Basen kan vara både ung och gammal, välblåst löv, i lökfisk, hackad svamp och gröna, i tomatsås eller utan den.
ingredienser:
- potatis - 1,2 kg;
- laurelblad - 2 stycken;
- vegetabilisk olja - 45 ml;
- kål - 300 g;
- lök - 100 g;
- mushrooms - 100 g;
- handfull dill;
- mjöl - 65 g.
beredning
- Innan du lagar potatiszrazy, koka knölarna med salt och laurelblad i huden tills det är mjukt. En annan varm grönsak rengörs och blottas, lämnas för att svalna.
- Fyllningen blir finhackad kål, som ska stekas, säsong, häll ungefär ett halvt glas vatten och låt smaka tills det är helt mjukat. I slutändan kompletteras fyllningen med gröna.
- Zrazy - ett recept enkelt, efter att ha slutfört alla förberedelser, återstår det att lägga ut delar av påfyllningen för potatiskakor, skydda sina kanter, rulla i mjöl och fortsätt till brunning i en stekpanna.
Potatiszrazy med malet kött
Om du har tillräckligt med stärkelsepotatis kan du helt enkelt koka det, krydda det och släta det utan att lägga till vätska - skålen kommer att vara bra att hålla sig i form. När det gäller mindre stärkelsehormoner sätts stärkelse eller mjöl till degen, inte sällan tillsammans med ägget.
ingredienser:
- malet fläsk - 400 g;
- kokt potatis - 1,2 kg;
- vitlök - 2 tänder;
- lök - 100 g;
- majsmjöl - 65 g.
beredning
- Innan du preparerar zrazy potatis med malet kött ska knölarna blandas till homogenitet.
- Gör en stekt lök, lägg den med hackad vitlök och fläsk.
- Från purédelarna bildar diskarna, i varje lägg fyllningen, fästa kanterna ihop.
- Rulla "cutlet" i majsmjöl och bruna det i den förvärmda oljan.
Zrazy med kött
Zrazy är ett recept, vars grundval kan varieras. Om någon föredrar en version med en potatisbas, så tycker andra inte mindre klassiska - med kött eller malet kött. Den senare varianten liknar kutletter, som kan fyllas med alla produkter att välja mellan.
ingredienser:
- malet kött (fläsk + nötkött) - 780 g;
- ägg - 4 stycken;
- vit bulle - 1 stycke;
- vitlök - 2 tänder;
- kräm - 160 ml;
- smör - 55 g;
- lök - 115 g;
- handfull dill;
- brödsmulor - 90 g.
beredning
- Receptet på sådana måltider börjar med påfyllning: Blöt en bulle i grädde, pressa, passera genom köttkvarn med malet kött. Lägg till köttet en nypa salt, hackad lök och hackad vitlök.
- Ägg kokar hårt, kyla, hugga och kombinera med grönsaker och riven issmör.
- En del malet kött bildas i en pannkaka, från ovan placerar fyllningen och fäster kanterna samman och stänger den helt. Rulla köttet zrazy med ägget i brödsmulor.
- Baka vid 170 grader i 30-35 minuter.
Zrazy gnidde
För att göra köttskalet mer texturerat, spendera lite mer tid och hugga köttet för hand. För större juiciness, använd inte bara kött, men också fet. Genom att ändra proportionerna kan du justera matlagningsprocessen genom att göra zrazy mer fet eller tvärtom - magert.
ingredienser:
- nötkött - 500 g;
- lard - 45 g;
- vitlök - 2 tänder;
- loaf - 50 g;
- lök - 85 g;
- ägg (kokt) - 4 st.
- gröna lökar - 4 fjädrar.
beredning
- Haka samman det första paret av komponenter. Baton suger i mjölk eller vatten, vrider ut, lägger smulan till köttet tillsammans med vitlök och hackade lök.
- Kokt ägg skärs och blandas med lök.
- Forma zrazy köttet med ägg och lök, lägg äggblandningen över det hackade nötköttet och förpackningen. Stek i 10 minuter på varje sida.
Kött zrazy med svamp
En mer dietär version av maträtten är beredd från fjäderfä, oftast från kyckling eller kalkonfiléer. Efter gjutning dumpas de ofta i brödsmulor, majs eller valnötmjöl för att ge en konsistensvariant och ge en aptitretande skorpa.
ingredienser:
- malet kyckling - 540 g;
- mushrooms - 190 g;
- en nypa av en blandning av provencalska örter;
- brödsmulor för breading.
beredning
- Kyckling smak och slå av arbetsytan så att massan blir viskös.
- Svampar steka med provencalska örter, låt svalna.
- Formulera zrazy kyckling och rulla dem i brödsmulor. Omedelbart fortsätt till rostning.
Zrazy av malet kött
Baserat på dina smakpreferenser och beredskap för experiment kan du göra zrazy med absolut ost. De som vill ha tillbakadragna smaker kan hålla på en blandning av mjuka ostar med smält, resten erbjuder en blandning av kryddiga hårda ostar, ostar med ädla mögel och kryddor.
ingredienser:
- hackat kött - 540 g;
- ägg - 1 stycke;
- handfull liten havregryn;
- ost - 90 g;
- olja - 45 g;
- färska gröna - att smaka.
beredning
- Efter krydda köttet, blanda det med havregryn och ägg.
- Ostrist, kombinera med gröna och riven kall smör.
- Wrap delar av fyllningen med kött och skicka zrazy med ost till ugnen i 40 minuter vid 175 grader.
Zrazy Don
Om potatisen och köttbasen inte kan överraska, då ovanlig zrazy fisk - en ansökan om framgången för någon hemkock. Varje vit eller till och med röd fiskfilé kan användas. Det viktigaste är att välja rätt densitet så att skålen inte faller under stekningen.
ingredienser:
- fiskfiléer - 1,1 kg;
- lök - 65 g;
- ägg - 3 stycken;
- brödsmulor - 75 g;
- vitt bröd - 3 skivor;
- mjölk - 115 ml.
beredning
- Klipp av filéen och säsongen.
- Hacka lök med ett par kokta ägg, tillsätt blötläggt och vrämt smul, säsong.
- Lägg ut en servering fyllning på varje filé, rulla den med rullar, doppa in i ett slagen ostägg och strö med brödsmulor.
- Baka i 20-25 minuter vid 200 grader.