Yttret är kvinnornas organ för några däggdjursdjur (idisslare, såsom kor, getter, rådjur). Yttret ligger på buken närmare inguinområdet, består av flera lober, i olika djur är antalet lober inte samma. Ko-uggaren hänvisar till slaktbiprodukterna från den första kategorin, (utterna av andra djur brukar vanligtvis inte användas för mat).
Några intressanta rätter från nötköttsbryggan - matlagning recept
Den allmänna regeln.
Yttret har en speciell smak och lukt, därför är det vanligtvis kokt separat, mer sällan - med andra biprodukter. Under alla omständigheter, innan du förbereder juveren, ska den blötläggas i kallt vatten i minst 3 timmar (eller bättre än 12). Skölj sedan denna produkt och du kan laga mat.
Rostad ko yder - recept
ingredienser:
- uggko - 1 kg;
- lök - 1 st.
- Torra kryddor för buljong (peppar ärter, laurushka, kryddnejlika);
- ägg av kyckling;
- vetemjöl
- öl eller mjölk;
- fett fläsk eller vegetabilisk olja;
- gröna för dekoration.
beredning
Blötläggt och tvättat yver i en stor bit (bitar), laga med lök och kryddor tills det är klart i minst 2,5 timmar. Lätt kyla utjärnet i buljongen, ta av och skära i skivor, inte tjockare än 1 cm.
Förbered smeten (det här är en viskös deg) från en blandning av mjöl och ägg med tillsats av mjölk, öl eller vatten.
Doppa skivor av yver i smeten och stek i en väluppvärmd stekpanna till brungylld skorpa på båda sidor. Du kan servera med någon garnering (bönor, potatis, ris, etc.). Nödvändigt lägger vi på yttret en kryddig doftande vitlök eller vitlök-citronsås. Kan vara kryddig tomat-vitlök. För bättre absorption är det bra att servera bordsvin.
Kotletter från yttret - receptet
ingredienser:
- uggko - 1 kg;
- vitbröd oavbruten -1/2 st.
- lök - 2 st.
- Kycklingägg - 1-2 st.
- peppar svart mark och andra mark torra kryddor;
- fett fläsk eller vegetabilisk olja.
beredning
Blöt och tvättat råuver låt oss passera köttkvarnen, vi flyttar även lök och bröd, som tidigare blöts i vatten eller mjölk. Vi lägger till ägg, kryddor, lite. Vi bildar kotletter med våta händer och stek från båda sidor. Servera med kryddig sås.
Goulash från koåren
ingredienser:
- yverko - ca 600 g;
- lök - 1 st.
- Kryddor torr mark (till exempel färdiga blandningar av humle-lökar eller karriärer);
- olja eller fläskfett för stekning;
- tomatpasta ;
- vitlök;
- färska gröna.
beredning
Vi blötlägger det våta yvet, skär det i små bitar. Passera löken i kålen, lägg till skivad biprodukt och gryta tills mjuk med tillsats av kryddor, om nödvändigt, häll vatten och rör om. I slutet av processen lägger du till tomatpasta och vitlök.
Spicy stekt ko ugg i mexikansk stil
ingredienser:
- juvel av ko
- kryddor för buljong;
- vitlök;
- kalk och / eller citron;
- röd varm peppar;
- lite tequila eller ljust rom;
- fet gris för stekning.
beredning
Den blöta ytan kokas i buljong, den extraheras och skärs i stora skivor. Blanda marinaden: vitlök och röd