Eftersom cheburek är en enkel maträtt, tar den till matlagning, är det inte nödvändigt att tro att nyckeln till smaken är bara ordentligt förberedd för kött. En smaklig cheburek gör i själva verket inte ett rudigt skal av krispig deg, vars uppgift är att hålla den saftiga fyllningen och kontrast med dess konsistens. Huvudhjälten av detta material är bara en deg för chebureks, kokta på en annan grund.
Läcker deg för chebureks
Fläktar cheburekov, versed i alla subtiliteter av deras förberedelse, hävdar att den bästa degen för basen är beredd på vodka. Det senare hjälper testet att förbli skarpt även efter kylning, och förlorar inte heller dess elasticitet och utbyte under rullande.
ingredienser:
- mjöl - 375 g;
- vatten 165 ml;
- vegetabilisk olja - 170 ml;
- vodka - 15 ml.
beredning
Häll vatten och olja i kastrullen. Så snart vätskan kokar, salta det generöst och tillsätt en liten nypa socker. Häll 2/3 av mjölet till kokande vatten, häll i vodka och slå degen med en mixer. Den resulterande massan överförs till bordet, strö över det kvarvarande mjölet och knä till det är homogent. Lägg en mjuk klump i påsen och låt vila i minst en timme så att den är mer formbar när du stämplar och rullar. Efter tidens slut kommer det bara vara nödvändigt att dela degen i portioner, tunna rulla ut den och fylla den med fyllningar.
Deg för chebureks på mineralvatten
Ett annat sätt att få ett tunt och krispigt skal för en cheburek är att tillsätta kolsyrade mineralvatten till mjölet. Förutom vatten kommer detta test att innehålla mycket smör, vilket gör degen lite lagrad, något som liknar sanden.
ingredienser:
- mjöl - 245 g;
- smör - 45 g;
- mineralvatten - 175 ml;
- bakpulver - 1 tesked.
beredning
Passera mjölet genom en sikta, anslut det med ett bakpulver och en nypa salt. Gnid de torra ingredienserna i smulor med iskall olja och häll i mineralvattnet. Genom att kombinera alla ingredienser i en deg, linda en klump med en film och lämna den i en timme eller mer i det svala, ska vår crusty deg för chebureks ligga så att gluten mjöl slappnar av. Så snart du är redo att stucco chebureks, dela com i portioner, rulla ut och fortsätt till fördelningen av fyllningen.
Cheburek deg för mjölk
Lagret deg med attraktiva rodiga bubblor på ytan bereds på basis av mjölk och andra jästa produkter, till exempel vassle och kefir, med låg fetthalt. Under en krispig rödskorpa kommer ett tunt skikt mjuk degen att vara dolt, tillräckligt tjockt och elastiskt nog för att hålla köttfärsen, men inte fast på tänderna.
ingredienser:
- mjöl - 465 g;
- vodka - 85 ml;
- mjölk - 265 ml.
beredning
Salt den knappt uppvärmda mjölken och häll den i mitten av mjölglidan tillsammans med vodka. När knådning är degen inte klibbig, göm den i en påse och låt den vila i minst en halvtimme. Elastic com dela sedan, rulla delar och fortsätt till stuckaturen.
Degen för chebureks på yoghurt
ingredienser:
- kefir - 235 ml;
- mjöl - 490 g;
- ägg - 1 stycke;
- smör - 25 g.
beredning
Äggpisk med en nypa salt och granulat, tillsätt också smält, men inte för varmt, smör och kefir. Till den resulterande blandningen av flytande ingredienser häll i mjölet och blanda den mjuka degen. Efter en halv timmes vila under en fuktig handduk vid rumstemperatur kan degen uppdelas i portioner och användas som bas för chebureks. Efter rostning kommer den att förbli mjuk och fräsch under lång tid.