Utan en god och tomatsås, laga inte den perfekta pizza, oavsett hur perfekt degen eller fyllningen är. Idag kommer vi att berätta för dig hur du ska förbereda denna sås själv hemma och erbjuda ett recept på rätter med tomatpasta och sorter av det baserat på färska tomater.
Pizza sås från tomatpasta - enkelt recept
ingredienser:
- tomatpasta - 500 g;
- renat vatten - 50 ml;
- granulerat socker - 10 g;
- saltsten - att smaka på;
- oregano torkad - 1/2 msk. skedar;
- pepparsvart svart - 1 nypa;
- Olivolja raffinerad eller annan utan smak vegetabilisk olja - 25 g.
beredning
Komponenterna av komponenterna kan skilja sig något beroende på tätheten och smaken av tomatpastaen. Sprid produkten i en kastrull, häll olivolja eller annan grönsak, tillsätt vatten tills konsistensen är lik gräddfil och värm upp till koka. Sässe såsen med torkad oregano, jordad peppar, salt och socker för att få den mest harmoniska smaken enligt din åsikt, blanda, ta bort från värme och låt såsen svalna.
Tomat sås för pizza hemma från en tomat
ingredienser:
- mogna tomater - 990 g;
- vitlöksklyfta - 3 stycken;
- Bulb stor - 1 st.
- granulärt socker - 20 g;
- saltsten - att smaka på;
- färska eller torkade färska örter (oregano, basilika) - 45 g eller 1 msk. sked, respektive;
- pepparsvart svart - 1 nypa;
- ett stort laurblad - 1 st.
- Olivolja raffinerad eller annan utan smak vegetabilisk olja - 70 g.
beredning
Den mest utsökta är en pizza-såsberedd på basis av färska tomater. För att göra detta måste du välja mogna, köttiga tomater, tvätta dem, göra korsformade snitt vid varje botten och fördjupa dem i kokande vatten i några sekunder. Efter denna procedur, är skinnen från frukten helt och enkelt rengjorda. Därefter skär tomaterna i fyra skivor, vi extraherar frön med en sked, de behöver inte längre, och massan överförs till mixerns kapacitet. Där skickar vi också skalade vitlökständer och löken skärs i flera bitar.
Om grönsakerna för såsen du använder färskt (vilket givetvis föredraget), slita sedan av bladen från stjälkarna och lägg till resten av ingredienserna. Basiletten måste vara tre fjärdedelar av den totala gröna massan. Den återstående tredjedelen är andelen oregano löv. Vi stansar fram ingredienserna i framtida sås till en puree konsistens och överför den till en kittel eller kastrull med förvärmd olivolja eller annan vegetabilisk olja.
Vi lägger tomatmassan till smak med socker, salt och peppar och slänger också ett stort lövblad och koka innehållet i behållaren med periodisk omröring i en och en halv timme. Kanske, om färska tomater inte var för saftiga, skulle det räcka för en timme. Klar för att bestämma såsen visuellt. När vi når tätheten av gräddfil kan vi ta bort behållaren från elden och efter kylning för att hälla arbetsstycket i burken. Förvara denna sås på hyllan i kylskåpet i högst fjorton dagar.
Tomat sås för pizza från bakad tomat - recept
ingredienser:
- mogna tomater - 800 g;
- vitlöksklyfta - 2 st.
- granulärt socker - 20 g;
- saltsten - att smaka på;
- oregano (löv) - 1 tesked;
- basilika (löv) - 40 g;
- pepparsvart svart - 1 nypa;
- Olivolja raffinerad eller annan utan smak vegetabilisk olja - 60 g.
beredning
I så fall kommer en speciell smak av såsen att ge bakat med vitlökstomater i ugnen. De måste tvättas, smutsas med olivolja och tillsammans med de renade tänderna av vitlök skickas i en timme till ugnen uppvärmd till 195 grader.
Efter en stund fräsas den bakade massan av tomater utan skinn och vitlök tillsammans med löv av oregano och basilika i en blandare. Därefter maler vi dessutom massan genom en sil och kokas med kontinuerlig omrörning på spisen i kastrullen, tillsammans med olivoljan i ungefär trettio minuter. I fördjupningsprocessen sätter du såsen med salt, socker och peppar.