Tilapia är det gemensamma namnet på ätbara fiskar av olika släkt, arter, underarter och hybrider från familjen cichlider, med vitt anbud kött, som lever huvudsakligen i varmt vatten. Tilapia (det är St. Peters fisk) - lever i färskt vatten, olika arter och hybrider av tilapia är ett föremål för fiske och avel. Vid uppfödning, hållning och utfodring är denna fisk mycket opretentiös.
Tilapia innehåller många användbara ämnen för människokroppen, men när man väljer den här populära mirakelfisken blir det överflödigt att fråga sig om ursprunget. Det bör noteras att tyvärr lämnar kvaliteten av tilapia från asiatiska länder ofta mycket att önska, det matas av olika (ibland sopor) avfall, förvaras i smutsiga dammar. Dessutom överskred innehållet av antibiotika i sådana fiskar som regel.
Tilapia kan tillagas på olika sätt, inklusive och steka i smeten (Klari är en smet av mjöl och ägg, ibland med olika tillsatser). Fisken i smeten är speciellt saftig, kryddor läggs till smeten, lägger smaken på maträtten.
Filé av Tilapia, stekt i smeten
ingredienser:
- Tilapiafilé (möjlig med hud, men utan skalor);
- ägg av kyckling;
- vetemjöl (kan blandas med majs);
- mjölk eller öl;
- kryddor torr mark (svartpeppar, riven muskotnöt, korianderfrö);
- färska örter färskt för dekoration (persilja, basilika, koriander);
- salt;
- olja eller smält fett (fläsk eller kyckling) för stekning.
beredning
Vi lagar leran från ungefär följande beräkning: 1 ägg + 1 msk. sked mjöl + 1 msk. en sked mjölk eller öl + kryddor och salt efter eget gottfinnande. Lätt slå pinnen med en gaffel eller en visp (eller en mixer med låg hastighet). I färdiga smeten bör inte klumpar, om de fortfarande är kvar, torka av smeten genom en sikta. Lera bör inte vara för flytande och inte för tjock, en ungefärlig konsistens som inte för tjock gräddfil.
Den är väl uppvärmd i en stekpanna (bättre att det var gjutjärn, aluminium, rostfritt stål eller med keramisk beläggning) fett. Tilapia-filéer kan stekas i hela bitar eller skäras i mindre platta portionsdelar, men inte för små, så stora att det är bekvämt att steka och äta.
Vi doppa bitarna av Tilapia i smeten och steka från båda sidor till en vacker rödblå gyllene nyans. Fisken är beredd mycket snabbt, särskilt filéer utan gropar, du kan fortfarande hålla fisken i stekpannan under locket under en viss tid, men bara minska elden till ett minimum.
Klar friterad tilapia i smeten på en tallrik eller på tallrikar. Vi dekorerar med gröna och serverar med ris, kokta potatis, polenta, kikärter och sallader från färska grönsaker. Du kan också servera öl (bättre ljus) eller bordsljusvin. Det är en bra idé att servera lite sås, till exempel citronhönslök.
Om du överför heta tilapia-bitar i smeten till en maträtt, lägger du dem på toppen av riven hård ost, det kommer att bli ännu mer utsökt, det är nödvändigt att osten bara smälter lite.
Tilapia filé i smeten, bakad i ugnen - recept
ingredienser:
- filé av tilapia;
- potatismos
- lök;
- färska svampar (ostron svampar, mushrooms, vit);
- färska kycklingägg - 3 st.
- mjölk eller grädde med naturligt medium fettinnehåll
- mjöl - 2-3 msk. skedar;
- torrmark kryddor (svartpeppar, muskotnöt, etc.);
- olja eller fett för stekning;
- hård ost;
- vitlök - 1-2 kryddnejlika
- färska gröna är olika.
beredning
Svamp och skalade lök ska hahackas fint. Smaka löken i en stekpanna tills en ljusguld nyans och tillsätt svampen. Smäll ihop ihop i 5 minuter, minska värmen och koka i ytterligare 15-20 minuter under locket.
Vi behöver en blankett (det är möjligt att lägga ut botten av oljad
Blanda lök-svampblandningen med potatismos och 2 ägg, blanda noga och sätt dem i en rikt oljad form. Nästa skikt sprider filén av Tilapia, skärs i småstora plana bitar. Blanda ägget från 1 ägg, mjölk eller grädde och vetemjöl med tillsats av kryddor. Fyll fisken och potatis med smet och lägg i en förvärmd ugn. Baka vid en temperatur på ca 200 ° C i 25-30 minuter (om du vill ha en krispig skorpa, sedan utan lock). Vi extraherar formen och strö med en blandning av hackade örter och vitlök med riven ost. Vi väntar på 5-8 minuter, och du kan skära i portioner.