Receptet på en leverkaka (aka hepatisk tårta) är osannolikt att överraska någon. Vi vet alla att det består av lager av pannkakor , tillagas på basis av levern och utsmält med en blandning av majonnäs och grönsaker stekt. Vi kommer att försöka ändra din inställning till detta vanliga mellanmål och laga det enligt flera ursprungliga recept från detta material.
Leverkaka i ugn - recept
Vi föreslår att du börjar med ett enkelt Pechora-recept - en frodig paj från levern, som är beredd i en blandning med ris och kräver inga andra tillsatser. En sådan paj är enkelt skuren i bitar och serveras med grönsaker och sås separat.
ingredienser:
- nötköttlever - 960 g;
- mjölk - 230 ml;
- ris - 95 g;
- ägg - 2 stycken;
- lök - 115 g;
- vitlök - 3 tänder.
beredning
Innan du förbereder en levercake för detta recept, ta hand om själva beredningen av levern. Rengör produkten från filmer och kanaler, skölj väl och passera genom köttkvarn. Ris koka och kyla, gnid sedan den mjuka rumpan med äggulor. Spara löken och lägg den till leverns massa tillsammans med ris och hackad vitlök. Separata äggvitorer i ett tjockt skum och lägg dem försiktigt i blandningen. Fördela degen i en oljig form och sätt i ugnen i en timme vid 180 grader.
Recept för att laga leverpai från kycklinglever
Vi bestämde oss för att modifiera receptet för pannkaka lever tårta och använda äppelpannkakor vid dess bas. Binda dem ihop kommer att vara luftleverpate. Kombinationen av äpplen och lever kan verka ovanligt, det är, men det gör inte mellanmålet mindre gott.
ingredienser:
För pannkakor:
- äppelpuré - 155 g;
- ägg - 2 stycken;
- mjölk - 320 ml;
- mjöl - 115 g;
- smör - 45 g;
- socker - 10 g.
För pate:
- smör - 115 g;
- skalot - 95 g;
- vitlök - 2 tänder;
- kycklinglever - 430 g;
- krämfett - 115 ml.
beredning
Börja med förberedelsen av pâté. Spara lökringar tillsammans med levern och vitlök. Vispa den stekta leveren till en pasty konsistens, tillsätt ett mjukt smör och repetera piskning. Grädde blir en magnifik grädde och lägg den noggrant till pastaens massa.
Nu till pannkakorna. Vispa äpplepuréen med ägg, socker och en nypa salt. Häll mjölet i puréen, blanda för att lämna några klumpar, och häll sedan i mjölken och smöret. Stek delar av äppeldeg på en uppvärmd stekpanna. Varje pannkaka är spridd med ömt leverpate.
Recept för en enkel leverleverpai
En annan klassisk fransk leverkakan påminner mycket om dess sammansättning av kotletter, men smaken och dess utseende är kategoriskt annorlunda.
ingredienser:
- kycklinglever - 320 g;
- ägg - 8 stycken;
- vitlök - 6 tänder;
- en handfull grön persilja;
- brödskivor - 10 st.
- kräm - 490 ml;
- mjölk - 240 ml;
- smör - 35 g;
- mjöl - 35 g.
beredning
Skivor med bröd fylls med grädde och låt dem blötläggas medan de övriga ingredienserna förbereds. Efter tvättning och torkning av levern, rengör den på något lämpligt sätt. Till leverkocken tillsätt äggulor, hackad vitlök och persilja. Tillsätt det branta brödet till den resulterande blandningen och slå väl ihop. Vispa de återstående äggvita tills fasta toppar och försiktigt blanda med levermassa, för att inte "slå ut" överskottsluft. Välj önskad form och strö med mjöl. Häll leverblandningen och lägg allt till att baka i 40 minuter vid 160 grader, förutläggning av cirkelformen i ett vattenfyllt bakplåt.