Den otroligt ömtåliga smaken av italiensk ostkremost är bäst framme vid framställning av ett brett utbud av bakverk. Mascarpone Cream används för att dekorera capkakor, kakor och kakor, för impregnering och nivellering.
Maskarpone kräm för kapsaka
Framgångsrikt inredda kapillor blir till en överraskande original efterrätt, som även söta älskare inte kan motstå. Du kan till exempel göra som ett lämpligt tillskott till en delikatorkräm av mascarpone och kondenserad mjölk, helt enkelt blanda ingredienserna till homogenitet med en mixer. En sådan massa kommer att visa sig vara rik och söt. För att underlätta dess struktur kan du använda vispgrädde istället för kokt kondenserad mjölk, vilken sötnar efter smak.
Chokladkräm från mascarpone
Chokladfläktar bland ett brett utbud av sötsaker väljer alltid produkter som innehåller deras favoritprodukt. Krämen av mascarponeost, vars recept presenteras nedan, hanterar inte bara förvånansvärt luftig och mild men också otroligt choklad. Framgång garanteras när du använder endast naturlig och kvalitativ choklad (svart, mjölk eller vit).
ingredienser:
- gräddeost - 620 g;
- kräm, fetthalt av 33% - 560 ml;
- choklad - 160 g;
- pulveriserat socker - 270 g eller efter smak.
beredning
- Choklad bryts i små bitar, smälter med konstant omröring i ett vattenbad och kyls till rumstemperatur.
- Fettflöde slås med små socker till toppar och försiktigt knådas in i den slagna produkten.
- Så snart färgen blir jämn - chokladkräm från mascarpone och grädde är klar.
Cream för tiramisu med mascarpone
Grädden på basis av mascarpone, utan vilken det är svårt att föreställa sig den mest populära italienska efterrätten, bereds helt enkelt, men har sin egen särdrag. För choklad används kycklingägg i fräsch form, så deras val ska behandlas med största försiktighet, att köpa från en verifierad säljare och för all del första friskheten. För att få det perfekta resultatet behöver du dessutom en kraftfull mixer.
ingredienser:
- Italiensk ost - 260 g;
- Ägg utvalt - 2 st.
- pulveriserat socker - 75 g.
beredning
- Vispa kockostprodukten till en puff och i en separat skål med protein tills topparna.
- Yolks är malda med litet socker tills lätta, men inte vispa.
- Rör i de krämiga äggulorna, och sedan i små portioner protein.
- När ämnet blir homogent - kräm för tiramisu med mascarpone och ägg är klart.
Grädde med mascarponeost för tårta
En mild, luftig kräm med mascarpone för en tårta, vars recept kan varieras, byta en uppsättning extra ingredienser, förvandlar vilken produkt som helst, gör dess smak unik och original. Beroende på den slutliga produktstrukturen som erhållits kan den användas inte bara för att impregnera några kakor, men också för att jämna kakans yta innan den belägges med mastik eller glasyr.
Maskarpone kräm och grädde
Den mest klassiska kombinationen som används för impregnering av kakor är kompositionen av den italienska ostprodukten med grädde. Krämig kräm med mascarpone kan göras mer eller mindre söt, justera mängden socker till din smak, tillsätt nötter krossade eller komplettera impregnering med bitar av färsk frukt, bär, torkade frukter. Det viktigaste är att välja grädde, de borde ha en hög andel fetthalt (minst 33%).
ingredienser:
- Italiensk ost - 520 g;
- kräm, fettinnehåll av 33% - 220 ml;
- vanillin - nypa;
- pulveriserat socker - 110 g.
beredning
- Slå upp till glans och täta, stabila krämtoppar med en fetthalt av minst trettiotre procent, och lägger i processen fint socker och vanillin.
- Lägg sedan till den italienska osten och blanda massan med en mixer med låg hastighet.
Maskarpone grädde för kakafoder
Ytterligare information om hur man gör en grädde av mascarpone för en tårta, som inte bara kan genomtränga kakorna utan även perfekt anpassa ytan på produkten. För att öka densiteten hos basen för utjämning, tillsätt smör till det. Med hjälp av sådana gräddeostar för mascarpone kaka, måste du komma ihåg att efter att ha bott i kylskåpet fryser den och blir tätare och mjuknar vid rumstemperatur.
ingredienser:
- ost - 560 g;
- bondeolja - 210 g;
- pulveriserat socker - 190 g;
- vanillin - nypa.
beredning
- Mjukt smör beat med lite socker och vanilj tills det är luftigt.
- Cremeostens rumstemperatur i små portioner på en låghastighetsblandare försvinner försiktigt i oljebasen, utan att piska.
Custard med mascarpone
Om den klassiska custardkräm med smör är för fet för dig, försök att göra det i den här variationen. Den färdiga substansens slutliga textur är helt enkelt idealisk för att använda den för impregnering av kakor, påfyllningskorgar, en mängd olika kakor, dekorera desserter. Hur man gör en grädde med mascarpone med vaniljbenet korrekt beskrivs i detalj i receptet nedan.
ingredienser:
- helmjölk - 310 ml;
- ostskum - 260 g;
- granulerat socker - 40 g;
- vetemjöl - 35 g;
- Ägg utvalt - 3 stycken;
- pulveriserat socker - 70 g;
- vaniljpanna - ½ st.
beredning
- Hela mjölken kokas med socker, omröring.
- Yolks är malda med fint socker och mjöl tills det är enhetligt.
- Häll i mjölkmassan och rör den intensivt.
- Den resulterande blandningen upphettas på låg värme, ofta omröring tills tjock (ej kokad).
- Kyl mjällkvarnen till rumstemperatur och blanda den i portioner med en ostmassa av samma temperatur.
- Om det finns små klumpar i den slutliga substansen kan den gnidas genom en sil. Blender i detta fall rekommenderas inte.
Hur ersätter mascarpone i grädde?
Ofta frågar hemmafruarna sig själva: Vad kan ersättas med mascarponeost i grädde? När allt kommer omkring är produkten strikt sett inte billig, och det finns inte överallt tillgängligt - det finns bara i stora stormarknader. Men det finns en väg ut! Som ett alternativ kan du ta en mjuk kremad mjölkprodukt av stök ost från beprövade varumärken. Men om frågan är i pris, så här är det som regel "biter". Idealiskt kan du förbereda en alternativ bas för dina favorit desserter från enkla, prisvärda och billiga produkter - kräm och citronsyra.
ingredienser:
- kräm med fetthalt mer än 33% - 1 liter;
- renat vatten - 1 tesked;
- citronsyra - ¼ tsk.
beredning
- Krämen upphettas till de första tecknen på kokning (bubblor).
- Citronsyran löses i en tesked renat vatten och hälls i en kastrull.
- Rör om massan tills den är tjock och värm den över låg värme.
- Innehållet i stekpannan hälls i en sikt fodrad med en tygskärning och lämnar att dränera i en och en halv timme.
- Den resulterande massan kommer att vara analog med den kända italienska produkten.