Svampar är vackra både i sig och som en ingrediens för såser. Sortimentet av såser med svamp i kompositionen är helt enkelt obeskrivligt, och i själva verket kan svampar, som en neutral och älskad av många produkter, dekorera sig med nästan vilket recept som helst. Idag ska vi försöka samla de läckra recepten av svampsås i en artikel.
Svampsås med gräddfil
Den perfekta svampsås för kött finns! Detta är sur-svampsås, receptet presenteras nedan. Efter provsmakningen av denna sås kan du inte längre äta biff utan ett behagligt svamptillskott.
ingredienser:
- olivolja - 1 tesked;
- mushrooms - 150 g;
- grädde - 150 ml;
- peppar och salt till smak;
- vitlök - 2 kryddnejlika.
beredning
Smöret värms upp i en stekpanna och stekas på potatismos. Svampar är redo så snart de blir gyllene. Tillsätt grädde, salt och peppar, koka upp och koka i 5-8 minuter, ständigt rör om. Så snart mängden sås i stekpannan är reducerad till hälften, sätt den spetsiga vitlökgen genom pressen och omedelbart ta bort såsen från elden. Krämig svampsås från mushrooms som serveras med en bra biff.
Svampsås från torkade svampar
Forntida polsk såsrecept baserat på torkat boletus har en stark smak och är perfekt för både kött och grönsaker.
ingredienser:
- Torkad boletus - 1 föremål;
- lök - 1 st.
- smör - 2 msk. skedar;
- mjöl - 1 msk. sked;
- salt, vitpeppar - till smak.
beredning
Torkade svampar tvättas, läggs i en panna och häll 3 glas mineral eller filtrerat vatten.
Vi rengör den stora löken och skär i kvarts och skicka den till pannan till svampen. När svamparna är färdiga, lägg dem i en tallrik för att svalna, och slipa dem sedan manuellt eller med en mixer. Återför svampen tillbaka till pannan med buljongen. Vi får glödlamporna.
Smält smöret i stekpannan och stek melet på det. Tillsätt den meliga grillen i svampbuljan och blanda. Koka såsen på minimal värme tills den är tjock och krydda sedan med salt och peppar efter smak. Den färdiga såsen har en rik mörk färg och en underbar doft.
Svampsås till spagetti
Denna italienska sås kombinerar inte bara en underbar smak, men också enkelhet i matlagning. Inte undantaget kommer att vara följande recept, vilket säkert kan betraktas som traditionellt.
ingredienser:
- olivolja - 2 msk. skedar;
- persilja (jord) - 1 ½ msk.
- lök - 1 st.
- selleri - 3 stjälkar;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- svampar - 250 g;
- tomater i sin egen juice - 800 g;
- tomatpuré - 800 g;
- torkad basilika - 1 tesked;
- Torkad oregano - 1 tesked;
- salt, peppar;
- torrt rött vin - 120 ml.
beredning
Innan du förbereder svampsås, måste du förbereda alla tillgängliga ingredienser: Häll löken och selleri, skär svampen i tallrikar och passera vitlöket genom pressen.
Häll olivolja i stekpannan och stek selleri och lök tills det är mjukt. Vi lägger svamp och persilja på lökan, blanda den, vi ger en blandning av vitlök, örter och kryddor.
Nu är det tomaternas omgång, de kan mosas med en sked och blandas med tomatpuré och sedan tillsätt blandningen till svampen i pannan. Nu är det nödvändigt att hälla i vinet och sausa på en liten eld i ca 40-45 minuter, varefter svampsås till pasta kontrolleras för kryddor och kompletteras med smak.
Ett sådant vegetariskt recept på köttätare kan kompletteras med kyckling eller malet kött, stekas med lök och selleri, eller lägg ut köttbullar i den.