Sturgeon - en maträtt är inte för varje dag, men om det uppstår en anledning till en fest, varför inte göra en spik är maträtten från denna fisk. Vi delar med dig de recept som är bakad i ugnen på olika sätt och du väljer själv det mest lämpliga alternativet.
Sturgeon recept i ugnen
ingredienser:
- Stålfilé - 700 g;
- bacon - 90 g;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- smör - 1 1/2 msk. skedar;
- svart linser - 1 1/2 föremål;
- morötter - 1 stycke;
- lök - 1 st.
- kycklingbuljong - 4 objekt;
- timjan - 5 grenar;
- smör - 1 msk. sked;
- mushrooms - 300 g;
- sparris - 400 g.
beredning
Låt oss börja med garnering. Vi skär bacon i remsor och värmer den i en stekpanna. Vi tar själva bitarna och lägger dem på en pappersservett, och steka de skivade lökarna och morötterna för fett. Linser tvättas och läggs till grönsaker. Fyll på alla kycklingsbuljong , tillsätt bacon, timjan och koka tills du är klar. Vi smör svamp och sparris på smör.
För en så rik smak av sidrätterna måste du ordentligt förbereda fisken själv och låta dess smak vara så naturlig som möjligt.
Sturgeonfilé skärs i portioner av samma storlek. Huden kan avlägsnas, och det är möjligt att lämna en blanch till guldbrun. Skivor med fisksalt och peppar på båda sidor, och stek sedan tills det är gyllene i olivolja (högst 5 minuter). Sedan läggs filéen i en förvärmd till 180 graders ugn i 15 minuter. Vi serverar fisk baserad på linser, svamp och sparris.
Sturge fylld med potatis och bakad i ugnen
ingredienser:
- Stör - 1 kg;
- gräddfil - 1 föremål;
- äggulor - 4 stycken;
- jordnötsnöt - nypa;
- salt, peppar;
- smör - 4 msk. skedar;
- olivolja - 2 msk. skedar;
- majsmjöl;
- lök - 1 st.
- morötter - 1 stycke;
- potatis - 2 stycken;
- salt, peppar - till smak;
- greener.
beredning
Låt oss börja med fyllningen. Min potatis, rengör, skär och koka i saltat vatten tills det är klart. Vi knådar knölarna i potatismos. Morötter och lök skivas i en gyllene färg och blandas sedan med potatismos och örter.
Häll i vattnet och koka det i potten. Vi doppar sturen i kokande vatten, lämnar ditt huvud över vattnet, och sedan skålls områdena är täckta med isigt vatten. Ta bort huden och ta bort insidan. Vi börjar fisken med potatismos.
Från gräddfil och äggulor förbered såsen, krydda den med salt, peppar och muskot, tillsätt det smälta smöret. Smörj hela fisken med gräddfil, häll den med olja, strö med mjöl. Vi bakar hela sturen i ugnen, värms till 190 grader, 20 minuter.
Stål i ugnen
Tidigare lagde vi på sig en koka som försökte hålla sin naturliga smak till det maximala, men i följande recept bestämde vi oss för att fokusera på den ursprungliga, kryddiga smaken som kan ges till fisken med hjälp av kryddor som lätt finns på hyllorna i lokala stormarknader.
ingredienser:
- Stålfilé - 350 g;
- kanel - 1 tesked;
- kummin - 1/2 tsk
- koriander - 1/2 tsk
- kryddnejlika - 2 st.
- kardemumma - 2 stycken;
- svartpeppar - 5 ärtor;
- salt - 1/2 tsk
- olivolja;
- saft av 1 citron
- dill.
beredning
Ugnen värms upp till 230 grader. Alla kryddor placeras i en liten bländare eller murbruk och slip. Skivad filéer med olja och sprinklade med kryddor från sidan av massan utan hud.
I en stekpanna, värm oljan och stek fisken på ena sidan med kryddor tills det är guldbrunt (ca 5 minuter). Vänd fisken och sätt i ugnen. Minska värmen till 180 grader och koka städet i 15 minuter. Vi serverar den färdiga fisken med en lätt sallad, strö med citronsaft.