Om du bestämmer dig för att servera en hel fågel bakad på ett bankettbord, så kommer det säkert att bli epicentret för allas uppmärksamhet. Aromatisk het, i form av en bakad kyckling eller gåskrok , kommer enkelt att mata publiken från ett stort antal gäster och blir ett praktiskt tillskott till nästan alla garneringar. Därefter tänker vi förstå hur man helt kan baka en gås i ugnen.
Receptet för att laga en gås i ugnen helt
ingredienser:
För fjäderfä:
- gås - 2,7 kg;
- röda apelsiner - 2-3 st.
- torrt vin (vit) - 75 ml;
- salvia blad - 8 st.
För sås:
- slaktbiprodukter
- morötter - 210 g;
- selleri - 2 stjälkar;
- lök - 75 g;
- tomat - 90 g;
- vitlök - 1 tand;
- kycklingbuljong - 960 ml;
- vitt vin (torrt) - 185 ml;
- salvia blad - 8 st.
- mjöl - 25 g;
- äppelcidervinäger - 35 ml;
- röda apelsiner - 2-3 st.
- en nypa socker.
beredning
Rengjorda från giblets och inre fettkropp generöst saltade och peppar inuti. Fyll kaviteten med bitar av apelsin och salvia blad. Slå benet på gåsen och skär skälet på fileten, skär inte till köttet. Säg fågeln utanför och lägg den på taket. Häll vinet i en blandning med ett glas vin på botten av disken för bakning. Skicka gåsbakningen på 190 grader 45 minuter, vänd efter en stund slaktkroppen och lämna för att förbereda sig för att återställa ytterligare en halvtimme. Återvänd sedan fågeln igen, bröst, pressa saften av de återstående apelsinerna och lämna i ytterligare 45 minuter.
För sås, bruna nacken och giblets till en uttalad gyllene nyans, lägg till grönsakerna tillsammans med tomat och vitlök. Häll kycklingbuljong med vin, tillsätt salvia. När vätskan kokar, börja hälla i mjölet. Låt såsen tjockna, spänna och återvända till elden, häll ättika, citrusjuice och ströksocker.
När tillagningen av gåsen helt i ugnen är klar, låt fågeln stå i 10-15 minuter och server sedan med sås till bordet.
Gås i ugnen med äpplen
ingredienser:
- gås - 1,5-2 kg;
- smör - 65 g;
- rosmarin - 2-3 grenar;
- vitlök - 4 tänder;
- äpplen - 1-2 stycken;
- lök - 90 g;
- mörk öl - 550 ml.
beredning
Efter rensning av slaktkroppen från överflödigt fett, riv det med salt från utsidan och säsong rikligt inuti. I stupaen gnuggar vitlökständer och blanda de resulterande potatismosorna med skivad rosmarin. Lägg till den doftande blandningen av smör och fördela bitarna under fågelns hud. Lämna fågeln i en förvärmd ugn i 210 minuter i en och en halv timme, häll regelbundet slaktkroppen med öl och vänd över till den andra sidan när ryggen är brunad. När gåsen i ugnen är helt klar, servera den med garnering av potatis, först avlägsna äpplen och lök från hålrummet.
Receptet för att laga en gås i ugnen helt
ingredienser:
- slaktkropp av medelstor gås;
- paprika - 1 1/2 msk. skedar;
- salt - 2 msk. skedar;
- timjan - 4-5 grenar;
- vitlök - 6-8 delar;
- skalot - 95 g;
- morötter - 130 g.
beredning
Ta bort nacken, giblets och överflödigt fett från slaktkroppen. Blanda paprika med salt och krydda det med ett hålrum och