Sauté är en maträtt som tillagas i en speciell behållare - en sautépanna (kittel med platt botten) eller en tjockväggad grönsakspanna i en grönsakssort med en liten mängd buljong eller vitt vin, smör eller mejeriprodukter. Sauté skiljer sig från stewed grönsaker i sättet att förbereda: först grönsakerna stekas på hög värme med kraftig omrörning och skakar stekpannan. Vanligtvis kokas en saut utan kött eller fisk, men serveras som en skål eller som en separat maträtt.
sauteed diverse
Oftast framställs en vegetabilisk saut från olika produkter, som tas i ungefär samma mängd.
ingredienser:
- 1 zucchini eller zucchini
- 1 stor lök
- 2 små morötter
- 2 paprikor
- 3 stjälkar selleri
- 4 mogna tomater
- 2 vitlöksklyftor
- 50 ml vegetabilisk olja
- 100 g smör
- salt
- svart jord peppar
- några grisar av grönska: persilja, koriander, basilika.
preparatet:
Hacka lök, morötter och paprika finhackad i kuber av medelstorlek. Lägg alla produkter i varm olja och stek i 2 minuter över en stor eld. Under tiden skära squash och selleri i små bitar, lägg dem till de friterande grönsakerna. Sätt samma smör där, blanda och steka ihop i ytterligare 2 minuter över hög värme, minska sedan värmen, täck med lock och lämna i 10 minuter. Efter 10 minuter tillsätt tomat, vitlök och grönsaker till grönsakssås. Efter 2 minuter är sautan klar.
Squash cell
ingredienser:
- Kucchini och tomater (1 kg kucchini per halv kilo tomater).
- glödlampa
- vitlök
- ett halvt glas vegetabilisk buljong
- 50 ml vegetabilisk olja
- gröna och kryddor.
preparatet:
Med zucchini skalla skälet och skär dem i kuber av medelstorlek. Skär löken med fjädrar. På den heta oljan, steka snabbt zucchini, lägg sedan på löken och rör om snabbt, steka allt i en minut, häll buljongen, tillsätt salt, svartjord peppar, paprika och ärtblad. Stew squashen på hög värme tills nästan fullständig avdunstning av vätskan, lägg sedan till skivade tomater, hackad vitlök, ta bort lövbladet. Efter 2 minuter kan sauté från courgetterna serveras med sprinkling med hackad persilja eller koriander.
Sauté från morötter
ingredienser:
- ett halvt kilo unga morötter
- 100 g smör
- vitlöksklyfta
- salt
- kryddor
- 50 ml vitt torrt vin
- gräddfil.
preparatet:
Detta är en ganska högkalorig maträtt, men morötterna smälts inte utan animaliska fetter. Morötterna rengörs och skärs i stora bitar. I en stekpanna eller i en kastrull ska du sprida oljan, steka vitlökskivan och ta bort vitlöket - det behövs inte. På vitlökolja, steka morötterna tills färgen ändras, minska sedan värmen, tillsätt salt och malet allspice och svartpeppar och låt morötterna sitta under locket i 10 minuter. I mitten av processen lägger du till vin. Saute morötter serveras med gräddfil eller osötad yoghurt.
Sauté från tomater
ingredienser:
- 6 små tomater
- 100 g sjalottor,
- 4 vitlöksklyfta
- olivolja
- ostmozzarella (gram 150).
preparatet:
Skär tomaterna i 4 delar. I stekpannan steka de hackade sjalotten, tillsätt vitlök och tomater.
Saute från bakade grönsaker
För beredningen av denna version av en saut av grönsaker behöver du söta paprika, äggplanter, tomater, morötter, lök, vitlök och gröna. För fyllning används olivolja, salt, juice med halv citron och finhackade gröna. Förbered 4 ark folie, smörj det med solrosolja. På ett ark sätta morötterna i små bitar, på andra tomaterna skuren i skivor, på den tredje avskalade frön och skiljeväggar och en stor hackad paprika. Äggplanter skärs i kuber, blöt 20 minuter i kallt saltat vatten och lägg sedan på det återstående arket av folie. Vik grönsakerna och baka dem tills de är färdiga. För att laga en saut av bakade grönsaker i en skål, blanda bakade morötter, tomater, paprika, äggplanter, finhackade röda lök, vitlök, häll dressingen.