Många började kulinariska experter, ibland, är rädda för att åstadkomma förberedelse av fårkött, eftersom den specifika konsistensen och lukten, om den kokas felaktigt, förblir och skämmer bort den färdiga smaken av skålen. I denna artikel kommer vi att övertyga dig om att lamm, särskilt stekt - det här är en riktig delikatess, vars recept säkert kommer att hitta en plats i din familjens meny.
Stekt lamm med lök och selleri
ingredienser:
- stenbrott - 4 st.
- selleri rot - 1 stycke;
- smör - 25 g;
- grönsaksbuljong - 150 ml;
- färsk timjan - 2 kvistar;
- rödlök - 1 st.
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Stalk min selleri, städa och skära i stora kuber, som sedan fylls med grönsaksbuljong, ströts med färsk timjan, smör och eldas. När buljongen kokas - minska elden, täck panjen med lock och låt selleriet gryta i 15 minuter tills det är mjukt.
Under tiden tvättas och torkas lammbröd, och kryddas sedan försiktigt med salt och peppar på båda sidor. Om köttet har en speciell, obehaglig lukt - fördröja den i en svag lösning av ättika i 1-1,5 timmar.
Innan du steker fårkött i en stekpanna, måste den senare värmas upp med vegetabilisk olja och bara efter att ha lagt köttstycken, rostning som tar 5-7 minuter på vardera sidan. 2 minuter före beredningen i pannan sätter vi ringar av röda eller salladslök och stek köttet med dem för att ge lökens smak. Vi serverar quads med stewed selleri och potatismos.
Lamm rostad med grönsaker
ingredienser:
- lammssteker (200-250 g) - 4 st.
- Torkad oregano - 1 tesked;
- Torkad marjoram - 1 tesked;
- rosmarin - 3 grenar;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- morötter "baby" - 8 st.
- gröna ärtor (frusen) - 150 g;
- broccoli - 150 g;
- citronsaft - 50 ml;
- olivolja;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Blanda i rostfritt köksredskap alla örter, salt, peppar och krossad vitlök (älskare kan lägga till några konserverade ansjovis), häll blandningen med olivolja på ett sådant sätt att man får en pasta som behöver smörjas med lammssteker. I den resulterande marinaden bör köttet spendera ungefär en timme. Smält det doftande lammet i en varm stekpanna utan olja i 2-3 minuter på vardera sidan.
Under tiden blancherar vi morötterna i saltat vatten i ca 2 minuter. Tillsätt broccoli och efter 3-4 minuter ärter. När grönsakerna är mjuka - släng dem i en kolsyrare och häll citronsaft. Skålen är klar, god aptit!