Oftast betyder soppa chowder exakt sin engelska version, med tillägg av grädde och skaldjur, mestadels skaldjur och fisk. Den grönsaksdel av chowder brukade vara ganska dålig, men med förbättringen av matlagning började fler sorter av denna soppa med tillsats av oanvända tidiga ingredienser.
Soup chowder - recept
ingredienser:
- smör - 30 g;
- purjolök (vit del) - 1 stycke;
- sötpotatis - 300 g;
- vanliga potatisar - 300 g;
- bacon - 4 remsor;
- mjöl - 40 g;
- fiskbuljong - 1 liter;
- majskolvar - 2 st.
- blandning av skaldjur - 600 g;
- färsk dill, bröd - för arkivering.
beredning
Vi smälter smöret och vi överlämnar smala ringar av läckor till öppenhet. Till löken lägger du till skivor söta och vanliga potatisar samt bitar av bacon. Efter 5 minuter sprinkla innehållet i pannan med mjöl, koka, rör om, några minuter och lägg sedan allt i en gryta och häll en blandning av fiskbuljong med två glas vatten. Koka soppa i 20 minuter på medium värme, tillsätt majs, blandning av skaldjur och grädde. Ytterligare 10 minuters matlagning kommer att räcka för att se till att alla skaldjur är beredda och chowder kan hällas på tallrikar och serveras, beströdd med dill, med en skiva bröd.
Chowder soppa med skaldjur
ingredienser:
- smör - 40 g;
- vitlök - 80 g;
- morötter - 80 g;
- stjälk av selleri - 65 g;
- mjöl - 20 g;
- fiskbuljong - 750 ml;
- mjölk - 750 ml;
- stora räkor - 12 st.
- musslor - 12 stycken;
- laxfilé - 400 g;
- persilja.
beredning
På smöret, låt oss passera lökarna med morötter och selleri skuren i tunna rånar i 3 minuter. Stänk de bruna grönsakerna med mjöl, vänta ett par minuter och lägg allt i en kastrull. Vi häller vegetabilisk grillat med mjölk och sjuka, blanda, så att det inte finns några klumpar, och efter att ha lagat mat på medium i ca 25 minuter, bör chowder bli tjock. Lägg till soppräkor, musslor, centimetriska kubbar lax och koka i 4-5 minuter.
Creamsoppa chowder serveras färskt, omedelbart från spisen, åtföljd av en del färska örter och bröd.
Amerikansk soppa chowder
Amerikanen, för att vara mer exakt, Manhattan chowder, skiljer sig från sin engelska motsvarighet i tomatbuljong istället för mejeri.
ingredienser:
- vegetabilisk olja - 30 ml;
- vitlök - 80 g;
- selleri - 80 g;
- morötter - 80 g;
- potatis - 100 g;
- tomater i sin egen juice - 500 ml;
- mollusker - 300 g;
- stekt bacon - 2 msk. skedar;
- löv av timjan - 1 tesked.
beredning
Värm oljan i en tjockväggad gryta eller brazier och steka på det i hackad lök, selleri och morötter i 6 minuter. Tillsätt potatiserna till grönsakerna, häll alla tomater och tillsätt ett glas vatten eller fiskbuljong. Koka soppen över medelhögt värme i 50 minuter, tillsätt musslor och vänta i ytterligare 7 minuter, servera omedelbart chowder till bordet med bacon och gröna.
Clam Chowder Soup
I själva verket betyder själva namnet "chowder" i sig en clam chowder dish, med tillsats av skaldjur ensamt eller tillsammans med andra skaldjur.
ingredienser:
- smör - 20 g;
- lök - 70 g;
- potatis - 120 g;
- bacon - 225 g;
- mjölk - 500 ml;
- kycklingbuljong - 250 ml;
- kräm - 250 ml;
- räkor - 150 g;
- vitlöksklyfta;
- färska skaldjur - 200 g;
- persilja.
beredning
På smält smörfettlök med bacon och vitlök. När löken blir genomskinlig lägger vi till potatis till den, väntar tills den är brunad och skiftar hela innehållet av pannan i en kastrull. Fyll grönsakerna med buljong, grädde och mjölk. Koka chowder till mjukheten i potatisarna, lägg till skaldjur och räkor, vänta i 2-3 minuter och häll soppan på plattorna. Servera, strö med örter.