Bolognese - detta namn är en köttsås för spagetti. Denna sås uppfanns i den italienska staden Bologna och det var härifrån som namnet började. Bolognese sås är tillagad för lasagne, spaghetti och pasta, eftersom disken, klädd med denna sås, är extremt doftande och saftig. I denna artikel hittar du recept inte bara av Bolognese sås, men också av olika pasta, spaghetti och pasta bolognese.
Receptet på den klassiska Bolognese sås
Innan du preparerar Bolognese sås, måste följande ingredienser beredas:
- 400 gram malet kött (fläsk eller nötkött);
- 5 medelstora tomater;
- 3 skedar av grön sötpeppar;
- 1 lök
- 100 ml torrt vin
- 8-10 vitlöksklyftor;
- olivolja;
- grön mint och basilika;
- salt till smak.
Värm olivolja i ugnen och stek det malet köttet på det. Lök ska finhackas, vitlök - släpp igenom pressen och lägg dem till köttet. Gröna paprika ska skäras och läggas till köttet efter 5 minuter. På 5 minuter måste du lägga till riven tomater. När köttet är väl stekt ska du hugga grönsakerna fint och lägga det i såsen. Därefter måste du hälla vinet i såsen. Såsen är stuvad över medelvärme, omrörs ständigt i 5 minuter. Därefter täcker potten att stänga och simma i ytterligare 2 timmar tills den är kokt.
Färdiggjord bolognesås kan fyllas med pasta, spaghetti, pasta eller lasagne. Såsen kan också kylas och förvaras i kylskåpet.
Recept för lasagna bolognese
För beredningen av klassisk lasagne bolognese är det nödvändigt att förbereda en bolognese sås (som i ovanstående recept) och bechamelsås.
Ingredienser för Béchamel sås:
- 1 liter färsk mjölk;
- 3 matskedar smör
- 4 matskedar mjöl;
- 1/2 tsk muskatnöt
- salt till smak.
Smör bör smälta i en hetpanna, tillsätt mjöl och mjölk till det och blanda. Därefter tillsätts såsen salt och muskotmos, blanda och koka i 5 minuter. Klar sås ska avlägsnas från värmen och kylas.
Ingredienser för lasagne:
- 350 gram mjöl;
- 3 ägg;
- en massa spenat;
- salt.
Mjöl, ägg och salt ska blandas, spenatslipa i en mixer och tillsätt till blandningen, ät degen och låt den stå i 30 minuter på en varm plats. Därefter ska degen delas in i tre delar och rullas in i ett tunt skikt. Varje skikt ska skäras i små remsor (ca 5 cm med 10 cm).
Ett bricka eller en bordsskål ska smörjas med smör och lägg på flera remsor av degen "överlapp". På ränderna sätta några matskedar av bolognese sås, strö över riven ost och häll några skedar av béchamel sås. Således skulle flera lager av lasagne formas, täckas med en deg, smörjs med béchamel sås och bakas i ugnen i 30 minuter.
Receptet på Bolognese pasta
Ingredienser för pasta Bolognese:
- 500 gram nötkött;
- 300 gram torr pasta (makaroni);
- 1 lök
- 1 morot;
- 700 gram färska tomater;
- 200 ml rött torrt vin;
- grönsaker av selleri, basilika och oregano;
- 70 gram parmesanost;
- salt, peppar efter smak.
Nötkött bör slipas för malet kött och stek i olivolja tills en skorpa bildas. Stekt kött ska läggas på disken och kylas.
Glödlampor och morötter att rengöra och finhacka, vitlök - passera genom pressen. Skär grönsaker och vitlök i en gryta och stek i 10 minuter över medium värme. Därefter tillsättes malet kött och vin till grönsakerna, blanda noggrant och stek i ytterligare 10 minuter. Bredvid kött med grönsaker bör läggas riven tomater, hackade grönsaker, salt och peppar och blanda. Efter detta ska panan täckas med lock och stuvas med sås i 2 timmar.
Pastan bör kokas i saltvatten och läggas till såsen. Sammantaget är det nödvändigt att släcka ca 2 minuter. Efter denna heta pasta ska Bolognese spridas ut på tallrikar och strö med riven parmesanost.
För samma recept kan du göra pasta och spagetti med bolognese sås . Makaroner, liksom spaghetti bolognese anses vara en utmärkt behandling för gästerna. En klassisk lasagne och pasta Bolognese, innan du lagar mat hemma, kan du prova på italienska kaféer och restauranger.