Soup av hackade ärter bereddes flera århundraden sedan, men det har inte förlorat sin tidigare relevans för denna dag. Denna budget, men mycket tillfredsställande och näringsrik maträtt har upplevt dussintals reinkarnationer i sin historia, var och en med sitt eget "klassiska" recept. Ett par av dessa kommer vi att diskutera i den här artikeln.
Klassisk ärtsoppa
Ett av de klassiska recepten för ärtsoppa bereds på en rik buljong från rökt skaft. Om du inte lyckades nå roret, kan du ersätta det med rökt kött.
ingredienser:
- rökt skaft - 1,2 kg;
- stjälkar av selleri - 4 st.
- morötter - 145 g;
- vitlök tänder - 3 bitar;
- torrt vitt vin - 65 ml;
- lök - 230 g;
- kycklingbuljong - 2,8 liter;
- krossade ärter - 820 g;
- laurelblad - 2 st.
beredning
Klipp av lite fett från skaftet och smälta det i brazier eller någon annan maträtt med tjocka väggar. På det uppvärmda fettet, spara bitar av selleri, lök och morötter, tillsätt vitlök och laurel till dem och häll sedan i vitt vin och låt vätskan avdunsta helt. I potten sätta spenaten i en buljong och sätt den på medium värme i ungefär en och en halv timme. Perfekt reproducera detta klassiska receptet för ärtsoppa i en multivark, enheten kan sättas på "Quenching" -läge och glömma buljongen i en och en halv timme. Efter en stund, ta bort whecole och kyla det och koka i ärten i ungefär en timme. För att få en mer homogen soppa kan ärter blandas med en mixer. Ta bort laurellen, lägg köttet från skaftet till soppen och krydda soppan efter dina önskemål.
Ärtsoppa - ett klassiskt recept med kyckling
ingredienser:
- rökt kycklingben - 480 g;
- lök - 135 g;
- skivor bacon - 6 st.
- potatis - 340 g;
- krossade ärter - 95 g;
- morötter - 135 g;
- några färska örter att smaka
- laurelblad - 2-3 st.
beredning
Koka buljongen på kycklingbenet. Extrahera kycklingen, kyla och demontera massan till fibrerna. I den heta buljongen lägger du till de tvättade ärterna och lagar den i ungefär en halvtimme. Efter ett tag sätter du potatisar och väntar tills de blir mjuka.
Förbered en klassisk soppbröd från morötter och lök med tillsats av bitar rökt bacon. Lägg laurbærens löv, byt grillen i buljongen och lägg sedan till bitar kycklingkött. Vänta tills buljong kokar och ta bort soppen från elden. Tillsätt skålen med en generös del färska örter under servering.