Att föredra hemgjorda produkter att köpa nuförtiden är helt normalt eftersom kompositionen av den senare ofta är full av komponenter som inte är till nytta för vår hälsa, men som är användbara för att öka produktens hållbarhet. Om du försöker gå in i din kost det maximala av naturliga produkter, då är detta recept på skinka från fläsk hemma varmt välkommen.
Recept för hemlagad skinka från fläsk
Den totala kostnaden för hemlagad skinka från fläsk skiljer sig lite från den färdiga produkten, smaken är också mycket likadan, och processen med matlagning är väldigt enkel, även om det tar lång tid.
ingredienser:
- fläsk (skinka) - 1,7 kg;
- salt - 115 g;
- varm peppar - 1 stycke;
- Ärtpeppar - 7 st.
- knoppar av en nejlikor - 2 stycken;
- laurbærbladet.
beredning
Användningen av kött med fett i receptet gör att du kan behålla den färdiga produktens läckande färg och dess juiciness. Ta inte filén, kött och andra "magert" bitar, eftersom hela tiden kommer att slösas bort - den färdiga skinkan kommer att ha smaken och färgen på enkelt kokt kött.
Börja med att förbereda en enkel sallad, där vårt stycke kommer att marineras och bryggas sedan. Saltfyll med en liter vatten, tillsätt varm peppar, paprika, kryddnejlika och laurel. Lämna marinaden till skinka från fläskkok, ta bort från värme och helt coolt. Använd en spruta, sätt in så mycket marinade som möjligt i stycket, djup och full längd. Lämna sedan köttet i kylan i tre dagar och vrid det ibland.
Vik in den promarinerade biten med en film eller bind den med en sträng, så att den under tillagningen behåller en snygg form. Återstående saltlösning häll i en kastrull och kombinera den med vatten. Låt vätskan nå 80 grader och lägg en skinka i den. Temperaturen här är extremt viktig, för om den stiger över 80-85, blir köttet helt enkelt kokt och inte så ömt och trevligt som det vi ser i butiken.
Brödet kokas i ca 2 timmar, varefter det är helt kylt, fritt från trådar och skär.
Skinka från fläsk i en skinka - recept
Skinkan är en enkel anordning, som är en rostfri cylinder med fjädrar, vilket ger köttstycket den önskade formen. Med hjälp är det väldigt bekvämt att laga hackad skinka, som vi kommer att uppmärksamma senare.
ingredienser:
- fläsk - 1,4 kg;
- vitlök - 3 tänder;
- nypa muskat;
- krossad is - 1 objekt;
- gelatin - 5 g.
beredning
Förskär fläsken ganska stora bitar. Blanda köttet med en nypa salt och muskotnöt, tillsätt den hackade vitlöken, gelatin och därefter hackad is. Den senare kommer att säkerställa juiciness. Skicka allt i kylskåpet i 3 timmar. Efter tidens gång sätter köttet i ärmen, knyter båda kanterna och lägger sedan i skinkan. Tätta alla fjädrarna och ge köttformen. Sedan kan du gå på två sätt: baka kött i en panna med vatten i ungefär en och en halv timme vid 180, eller koka ett par timmar på låg värme (högst 80 grader).
Hackad fläskskinka hemma kyls sedan i minst 5 timmar, och först efter att den har tagits bort från formen.
Hemlagad skinka från snabb fläsk
ingredienser:
- fläsk - 1,6 kg;
- salt - 75 g;
- koriander - 1 msk. sked;
- torkad marjoram - 2 msk. skedar;
- laurelblad - 2 stycken;
- svartpeppar (ärter) - 3-4 st.
- vitlök - 4 tänder.
beredning
Kvällen innan du lagar hemlagad skinka från fläsk, hugga biten med ett par matskedar salt och lämna i kylan. Klä upp köttet efter ett tag och lämna det i marinaden från det återstående saltet, marjoram, laurel, peppar och vitlök. Efter 40 minuter avlägsnas köttet från elden och lämnas i saltlösningen tills det svalnar, varefter stycket avlägsnas och placeras i kylskåpet.