Shish kebab från fläsk

Fläsk är bra för att det accepterar ett stort antal smaker i grannskapet: Söta, salta, skarpa och sura såser understryker endast ömt kött, vilket gör det möjligt att manifestera sig på plattan till fullo. Och om receptet på en klassisk armensk shishkebab från fläsk är bekant för nästan alla, fortsätter lite mer exotiska och ursprungliga variationer av någon anledning att vara obemärkt.

Recept för fläsk shish kebab i asiatisk stil

Asiatisk mat är särskilt känd för sin kärlek till fläsk och en kombination av fläsk med söta och sura såser. Varje fan av orientalisk mat känner säkert köttreceptet i glasyren av teriyaki sås, och det är precis vad vi ska prata om nästa.

ingredienser:

• stärkelse - 15 g;
• nötköttbuljong - 450 ml;
• sojasås - 35 ml;
• socker - 7 g;
• riven gingerrot - 4 g;
• vitlöksklyfta - 2 st.
• fläskfilé - 580 g.

beredning

Vi börjar med att förbereda en hemversion av Teriyaki sås, som blir en fantastisk glasyr för vårt kött. Förbered sausen, späd stärkelsen i kall buljong så att det inte finns några klumpar kvar i lösningen, blanda sedan buljongen med sojasås, tillsätt ingefära och vitlök passerat genom pressen och sätt blandningen på medelstora eld. Under omrörning vänta tills såsen tjocknar och ta bort den från plattan.

På spettar eller spettar, sträng kuberna av fläsk. Du kan växla kött med lök, svamp eller skivor med sötpeppar. Placera shishkebabarna över kolmen och laga som vanligt, smörj sås med jämna mellanrum.

Juicy Pork Shish Kebab - Recept

Den rätta marinaden är huvudbelöningen för gott och saftigt kött. Med "rätt" menar vi en som inte överdrar kött, men tvärtom gör det lite mer fet och kalori, men så gott.

ingredienser:

• fläsk - 1,7 kg;
• majonnäs - 55 g;
• slipad kummin - 3 g;
• vitlöksklyfta - 3 st.
• malt paprika - 5 g;
• en massa färsk persilja;
• vitlök - 80 g.

beredning

Efter att ha släppt fläsken från de skarpa filmerna och skär det i kuber, blanda köttet med majonnäs, passerade genom pressen med vitlök, mark kryddor, örter och hackade lök. Täck behållaren med köttlock och lämna i kylskåpet. Marinerande shish kebab från fläsk kommer att ta från en timme till 9 timmar, beroende på hur mycket tid du har. Därefter kan köttet som vanligt ske på spettarna och läggas för att steka över kolen.

Skewers av fläsk med ättika

Det är allmänt trott att syran inte bara kan komprimera köttfibrer, men också för att göra dem mer spröda. Det är därför många hemmafruar föredrar lätta marinader baserade på vinäger eller citrusjuice, i stället för feta analoger från gräddfil eller majonnäs.

ingredienser:

• fläsk - 580 g;
• äppelcidervinäger - 65 ml;
• Torkad oregano - 5 g;
• olivolja - 65 ml;
• slipad kummin - 3 g;
• vitlöksklyfta - 3-4 delar;
• persilja eller koriander;
• honung - 12 g;
• färska grönsaker.

beredning

Klipp av fläsket från filmerna, levde och överflödigt fett, skär köttet i kuber med en sida på ca 2,5-3 cm. Vispa äpple ättika med olja tills emulsionen bildas, krydda den med en bra nypa havsalt och malda peppar, lägg till oregano och vitlök potatismos, samt grönska av koriander, och om du inte gillar det, då persilja. Att marinera under rostning gav köttet med en attraktiv glansig rødskorpa, tillsätt lite socker, honung eller söt sirap där för att karamellisera när den utsätts för temperatur. Blanda bitarna av fläsk med marinaden, täcka köttet med matfilm och lämna i minst en timme. Om du har tid kvar, kan du sträcka betningen upp till 6-8 timmar. Då återstår det bara att strängkött på spettar växelvis med bitar av färska grönsaker och du kan börja steka.